很多烘焙爱好者都想开自己的甜品店，但是从开店初期的店铺规划、选址、店面装修到后期的产品开发定位、营销思路以及开店后的销售策略，想要开一家好的甜品店真的很难.每天都有很多想创业的小伙伴在后台被咨询，尤其是面对今年疫情的复杂时刻。
那如何开好一家甜品店呢？
今天让我们一起来看看
别人的甜品店怎么“疯狂收钱”！
秘术1：价格品种适度
开甜品店要有毅力，一口吃不胖。价格方面，最好适应大众化的价格。品种不要太单一，更不要贪求完美。如果你是老板，一个人是哥们，那么七八个品种会让你忙个不停。如果一个人帮忙收钱做家务，十几个品种就够了。如果有三四个帮手，应该有20多个品种。
秘术2：产品口感独特
便宜的价格和品种固然重要，但更重要的是味道。所有与食品相关的行业都注重顾客的口味，吸引回头客最好的方式就是有自己的特色风味。保持产品的日常新鲜度，防止精华被滥用。如果产品味道不好，干脆甩了，以免卖不好招牌，不要因为小事亏本。甜点应避免过夜。如果打算增加顾客的消费，可以一包卖好几个品种，比如酸奶早餐三明治、提神饮料蛋糕甜点等。
秘术3：符合环境季节
甜品也要注意季节性，冬夏季的种类要略有变化，酌情增减。寒冷地区的人一般都怕甜腻。显然，这些地方的人需要更多的热量补充。所以北方的甜品比南方的清淡。
在不同的地区设立甜品店，应该照顾到当地人的饮食习惯。现代人通常吃得好，吸收了很多营养，一般不喜欢甜食。甜点必须迎合大众不断变化的口味。10年前的味道和现在的不一样，不同的甜品是无法标上“够甜”的。春、夏、秋、冬四季，可适当引进当季新品种。最重要的是除了甜味之外，还要做得甜而香，比如糖水配橘子片，什锦水果，杏仁或者豆腐花配红糖。
秘术4：产品功能养生
甜品历史悠久，但因为甜味略浓，很多减肥女性都把甜品当成洪水猛兽。甜点容易让人发胖，所以很少有年轻女性光顾甜点店，但更多的是男性、老人和儿童。
如果从另一个角度介绍糖水和药膳甜点，相信那些忌糖水的女生会主动来光顾。如健脑核桃糊、润肠养颜黑芝麻糊、润肺止咳杏仁豆腐等。最重要的是，药膳滋补甜品的价格一般比普通甜品高20%左右，所以利润水平肯定更高。但请记住，价格表中应列出每种甜点的滋补成分、滋补效果和适应症，以便顾客根据自己的需要进行选择。
秘术5：盈利方式明确's利润前景
餐饮行业的人都很清楚，价格是随机的，在居民区开店应该低一些，因为做正规的客户生意并不太难；在商业区开店可以提高价格，因为人们在购物时愿意花钱来满足自己的胃口。
在总成本中，电器、房租和厨具的费用占大多数。切记，消毒柜一定不要保存，要放在店内最显眼的地方，因为是卫生工作所必需的。顾客看到消毒柜也能感受到安全感。
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
