中国水域辽阔，水产资源多样，总产量高。
中国的水产资源大致可分为：鱼类，甲壳类，软体动物，藻类，哺乳动物。其中，鱼类是水生资源中最大的类群。世界上大约有3000种鱼类，中国有2400多种，其中海鱼约占3/5，其余为淡水鱼。
我国大多数海洋和淡水鱼类种类多、性成熟早、繁殖力强、生长快、补充能力大、适应性广，为我国渔业生产奠定了物质基础。
海洋水产品产量约占水产品总产量的57.72%，其中鱼类数量占绝对优势。我国海洋鱼类有1700多种，经济鱼类约300种，产量较高的经济鱼类约60 ~ 70种最为常见。此外，海岸藻类约有2000种；东海、黄海、渤海有虾蟹类近300种。经济软体动物有200多种。
黄海和渤海。鱼类有250多种，其中主要经济品种有小黄鱼、鳕鱼、太平洋鳊鱼以及对虾、毛虾、海蜇、海带等水产资源。渔业产量占中国海洋渔业产量的27.9%。
东海。鱼类共计440余种，是带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼的最大产区。东海和黄海的浅海渔场是世界上最大的渔场之一，被称为“天然鱼仓”。东海带鱼的产量约占我国带鱼总产量的85%，其他三种也超过一半。除此之外，还有品质较高但单一品种较少的品种，如鲳鱼、鲶鱼、黑鲷、海鳗、塔龙、梭子蟹等。渔业产量占中国海洋渔业产量的51.8%。
南海。水产资源种类繁多，但单种数量较少，仅鱼类就有近千种。主要经济品种有鲷鱼、蓝圆鲱鱼、沙丁鱼、金线鱼等。此外，南海盛产金枪鱼、鲣鱼、剑鱼和鲨鱼等海洋鱼类，其他贝类、虾类、蟹类和藻类资源也闻名于世。海龟、海参和玳瑁也产于西部、南部和中沙群岛附近。渔业产量占中国海洋渔业产量的20.3%。
