餐饮行业市场占有率,餐饮创业优势和劣势

互联网服务平台将助力我国餐饮商户朝新的增长点发展

目前我国餐饮企业数量众多，其中个体企业居多，说明我国餐饮企业连锁化、集中度较低。在新开业的商户中，小吃、快餐成为市场各大商户追求超额收益的利器。原因是中国的8090后数量在逐渐增加，单身人数也在不断增长。零食和快餐作为这一群体日常生活中的习惯性消费品，受到市场的广泛追捧。随着智能化和数字化技术的发展，互联网服务平台将帮助中国餐饮商户朝着新的增长点发展。

餐饮商户连锁化和集中化程度较低

经过多年的发展，我国餐饮业始终保持着快速增长的态势，催生了我国数量庞大的餐饮商户。美团研究院的调查数据显示，2018年，全国85.2%的餐饮商户为个体门店，13.5%的餐饮商户为连锁商户；95.9%的餐饮企业从业人员不足10人。综合分析，我国餐饮商户数量众多，但多为中小企业，且多为个体商户。连锁化、集中化程度相对较低，呈现量大面小的特点。

2018年中国餐饮商户类型分布情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

小吃快餐类商户成发展主力

从2018年全国新开业的餐饮商户来看，零食和快餐最多，成为餐饮商户第一创业品类，占比42.5%，其次是新鲜水果，占比9.1%，饮料店，占比6.9%，火锅，占比5.1%，食品保健，占比4.6%。前瞻产业研究院认为，造成这一现象的原因是我国8090后人口在逐渐增加，单身人口也在增长。零食和快餐作为这一群体日常生活中的习惯性消费品，受到市场的广泛追捧。

2018年新开业的餐饮商户分品类格局分析情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

尽管餐饮业竞争激烈，餐饮商户的市场状况日益改善，但大多数餐饮商户仍对未来的发展持乐观态度。主要原因是餐饮是为了满足人民群众的切身需求，与人民群众紧密相连。美团研究院数据显示，55.5%的餐饮经营者表示有扩张计划，其中44.9%计划扩张1-2家门店，6.9%计划扩张3-5家门店。

餐饮商户经营者的未来店铺扩张计划占比统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

互联网服务平台将助力餐饮商户发展

随着经济社会的发展，国内消费者需要多样化、更好的服务，这为服务在线行业的发展带来了更多的机遇。移动互联网时代，餐饮经营者特别关注店铺的经营信息和消费者评价，根据数据分析经营情况，找出经营中存在的问题，从而达到及时调整和优化经营策略的目的。从商户获取数据的主要渠道来看，互联网餐饮服务平台占比54.7%，已成为众多餐饮商户获取相关数据和信息的主要来源。

2018年餐饮经营者经营信息和消费者评价信息渠道占比统计