在巴黎甜品店的橱窗里，我相信没有什么比Mille-feuilles更吸引人的目光了。两层柔软而浓郁的香草奶油夹在三层长糕点中间，里面装满了一些朗姆酒和时令水果，上面的糕点撒上了白色的糖衣。香脆可口，香而不腻。咬一口就觉得幸福~
作为法国十大最经典的甜点之一，千层酥在巴黎的大街小巷随处可见，但要找到最正宗的千层酥还需要一定的努力。以下八家来自巴黎的当地甜品店，用传统食谱烹制出口味纯正的法式千层面蛋糕~
Carl Marletti
(instagram@ carlmarletti)
店里所有的食物都是由卡尔玛莱蒂的甜点厨师精心准备的，新鲜又安全。
传统的香草奶油千层酥和焦糖味糕点混合了天然奶油和马达加斯加香草。
(instagram@ carlmarletti)
价格：5，70/件
除了千层酥，店内还提供各种面包、蛋糕、果酱辅料。
地址：巴黎香榭街51号75005
官方网络：www.carlmarletti.com
营业时间：星期二至星期六上午10:00-下午8:00星期日上午10:00-下午1:30
Gilles Marchal
(gillesmarchal)
创始人吉勒马沙尔曾是巧克力之家的食品创意总监。2004年，他被评为年度糕点厨师，2008年，他被巴黎授予奖章。2014年11月，马歇尔在蒙马特开了第一家店。
经典法式千层酥
(gillesmarchal)
香草奶油千层面蛋糕是店里最经典的口味，值得一试。价格：650/片覆盆子千层面蛋糕
>（gillesmarchal）
每年从4月到10月中旬，Gilles Marchal都会推出这款覆盆子千层酥。新鲜的覆盆子，加入了香草淡奶油和波旁威士忌。口感清甜爽口，舌尖围绕着初夏的味道。
售价：9/块
地 址：9 Rue Ravignan, Paris, le-de-France, 75018, France
官 网：http://gillesmarchal.com
营业时间：周一至周六 8:00 am - 8:00 pm 周日休息
Carette
（ carette-paris）
Carette绝对是巴黎最具吸引力的甜品店之一。1927年，第一家Craette在Place du Trocadéro开业。发展至今，Carette凭借热情的服务和多样式的甜品，深受当地居民的喜爱。
（ carette-paris）
一个美好的下午，欢迎来到位于俯瞰孚日广场（Place des Vosges）的Carette分店，品尝有着近百年历史的法式千层酥。
售价：5,50 – 7,70/块
地 址：4 Place du Trocadéro 75016 Paris25 Place des Vosges 75003 Paris7 Place du Tertre 75018 Paris
官 网：http://www.carette-paris.fr
营业时间：每天7:30 am - 12:00 am
Landemaine
（instagram@maisonlandemaine）
Landemaine虽然成立时间不久，但在巴黎、里尔和东京都设有分店，堪称新一代法式甜品界的新星。
（ pixabay）
这家连锁甜品店的价格也十分友好，一块千层酥仅需3.50。
售价：3.50/块
地 址：
Siège Social 54B rue de Clichy, 75009 Paris
Identification 790 344 261 R.C.S. Paris
官 网：http://www.maisonlandemaine.com
营业时间：每天7:30 am - 8:00 pm
Hugo & Victor
（ hugovictor）
Hugo＆Victor并非一家传统的糕点店。店内提供的甜品口味大多来自老板自己的创意灵感。不过，Hugo & Victor常年提供传统口味的千层酥口味（巧克力、焦糖和香草）。当然也会根据季节，推出限定款千层酥。值得一提的是，Hugo & Victor还配有侍酒师，在享受千层酥带来的甜蜜时，品尝一口醇香葡萄酒。香草千层酥
（ hugovictor）
香草千层酥是Hugo & Victor家的招牌产品，2012年曾摘得Le Monde在巴黎举办的五大最佳甜品联赛的桂冠。
售价：7,20/块
地址：40 Boulevard Raspail, 75007 Paris
官网：hugovictor.com
营业时间：周日至周四：10:00 am-7:00 pm周五：10:00 am-8:00 pm周六：09:30 am- 8:00 pm
Lentre
（ lenotre）
Lentre作为法国现代甜品的开山始祖不单单是一所甜品培训学校，更是一家超级连锁品牌，仅在巴黎就有13家分店等待你的光顾。
巧克力覆盆子千层酥
（ lenotre）
巧克力水果香味的千层酥，不仅深受无数少女喜爱，更是培训课程中的一款热门甜品。
芝士牛肉千层酥
不同于传统的香甜口味，这款裹着马苏里拉奶酪和腌制牛肉片的千层酥，口味咸香，更适合在正餐中享用。
售价：9,50 /块
地址：10, rue Saint Antoine 75004 Paris
官网：http://www.lenotre.com
营业时间：每天09:00 am - 09:30 pm
Angelina
（ angelina-paris）
Angelina以其几乎布丁般柔滑的热巧克力和勃朗峰蛋糕而闻名，也是可可香奈儿生前最为喜爱的甜品店之一。
香草奶油千层酥
（ angelina-paris）
酥脆的焦糖酥皮和波旁香草味奶油，传统的配料又能给你的味蕾带来何种惊喜？
地址：（详见官网）
官网：http://www.angelina-paris.fr
营业时间：周一至周四：9:00 am - 7:30 pm 周五至周六：9:00 am - 8:00 pm 周日：10:00 am - 7:00 pm
LIBERT
（instagram@ libertepatisserieboulangerie）
LIBERT自有着开放、健康的食品理念。不同于传统店铺的封闭，LIBERT的后台厨房更像一个开放式的实验室，顾客可以看到各类甜品从无到有的制作过程，保证每样食物的成分安全。
（instagram@ libertepatisserieboulangerie）
在LIBERT，一块"知根知底"的千层酥仅需4欧元即可获得。
地址：39 Rue des Vinaigriers, Paris, le-de-France, 75010, France
官网：liberte-patisserie-boulangerie.com
营业时间：周一至周五：7:30 am - 8:00 pm 周六: 8:30 am - 8:00 pm 周日休息
当然，除了前往各家商铺购买，你也可以选择在家中制作一款法式千层酥，为日常生活增添一抹乐趣。
准备用料
法式千层酥 4个
市售千层酥皮 270g
卡仕达酱
牛奶 200ml
蛋黄 2个（33-34g）
砂糖 20g
低筋面粉 20g
黄油 10g
零基础法式千层酥的做法
烤制酥皮：
（pixabay）
3mm厚的市售千层酥皮切成4cm*8cm长方形放入垫了油纸的烤盘，盖上油纸再压一个烤盘，放入预热到200摄氏度的烤箱上层烤12min；烤好后取出压出水蒸汽，再放入烤箱170摄氏度烤25min。
制作卡仕达酱：
（visualhunt）
等待烤箱二次烤制的时间，将牛奶加黄油在锅中煮沸后关火，蛋抽混合蛋黄和砂糖，搅匀后加低筋面粉再次搅匀，然后将一半的牛奶黄油混合物缓慢倒入面糊，用蛋抽或刮刀搅拌均匀后，将混合物倒回锅中煮沸，过程约3min，煮沸后持续搅拌加热1min关火，以便蒸发掉牛奶中的多余水分。用一个干净的碗盛出卡仕达酱，贴着酱的表面蒙上保鲜膜冷藏。
制作焦糖层：
（visualhunt）
等待冷藏的时间将烤好的酥皮取出，移除压着的烤盘和上层油纸，稍加冷却后表面撒上糖粉，放回烤箱220摄氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾凉。
组装：
（visualhunt）
取出冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，一小坨一小坨整齐挤在一块酥皮表面，然后轻轻放上另一块酥皮，轻压，再挤一层酱，再放一块酥皮，轻压调整上中下三块酥皮至整体能够稳定的直立，最后筛上椰蓉或糖粉装饰。
关于法式千层酥的做法你都get了吗？这个周末，不妨来试一试吧~
