新的一天，从活力早餐开始！

早上8点半，地铁站里熙熙攘攘，挤满了乘客。在2号线换乘4号线的过程中，白领顾婷婷习惯性地打开手机，通过名为“一客”的小程序点了一份“煎饼果子豆浆包”，当天9.9元的特价。大约5分钟后，顾婷婷在普天路地铁站3号出口下了站，那里已经开了一辆“蒂芙尼蓝”移动早餐车。她熟练地扫描了车后智能保温柜上的二维码，拿出热腾腾的早餐，然后踏入了普天路福山路路口的一栋写字楼，开始了充满活力的新一天。

很多人饿着肚子去上班是正常的。早在多年前，上海就推出了早餐工程，以满足上班族的早餐需求。去年，实施近10年的早餐工程迎来了新一轮升级。移动餐车和网上订餐柜都采用了这样的新模式和新业态。小布从浦东新区商务委获悉，浦东计划到2022年底新增500家早餐网点，基本消除早餐供应盲点，全面推进早餐升级。

新模式：创新业态复合发展

“Tiffany Blue”早餐车有着与——“奕小兔子”一样充满活力的名字，是安百里集团新零售业态专门打造的早餐品牌。由房车改造而成的“易小兔”就像一个迷你厨房，各种设备一应俱全。店员当场摊面团，打鸡蛋，刷酱汁，一个鸡蛋饼刚出炉只需要1分多钟。

自去年8月第一台易小途移动餐车在第一八佰伴亮相以来，来自光明良友、安百里易捷、良泉美美、博克斯玛、尹仲八碧等16家移动餐车已奔赴浦东的工业园区、商业大厦、大型居住社区、地铁站等早餐网点薄弱区域，为填补早餐空白发挥积极作用。

距离普天路地铁站“怡小途”早餐巴士约300米，有一家模式各异的怡客便利店。早餐不仅新鲜，而且丰富多样。消费者还可以通过在门店增加智能保温柜，享受“网上柜点餐”的“数字早餐”体验。在各市场主体的积极参与下，上海早餐业态新一轮发展出现了许多创新模式。“便利店早餐”“新零售早餐”“移动餐车早餐”“互联网平台早餐”等模式在浦东街头遍地开花。

据悉，在新一轮早餐项目升级期间，浦东加快发展新模式、新业态。2020年，将新增152家网上订餐店和网上订餐柜台。同时发挥薄弱环节，在临港新区、张江高科技园区、曹璐、惠南等大型居住社区新增“市场早餐”“便利店早餐”等业态复杂的早餐网点40家，让市民吃早餐更方便。

浦东正在加快推进早餐业态复合发展的步伐。“超市早餐”“社区食堂早餐”“医院早餐”“商业楼宇早餐”等模式已提上日程。预计到2022年底，新增早餐综合体门店300家。

新内容：进一家门店吃百家美味

yle="font-size:15px;">早餐不仅要吃饱还要吃好，也是这一轮“早餐工程”想解决的问题。

流动早餐车体量不大，但“五脏俱全”。逸小兔早餐车可足足提供70多款商品，品类覆盖鲜/酸牛奶、现烤烘焙、健康谷物、中式烘焙等，热食档口还推出现点现做的煎饼、水饺、粢饭糕等产品，凸显本地早餐特色文化。推动手抓饼成为“国民小吃”的粮全其美，在早餐车上搭配了自行研发的第三代自动煎饼机设备，可实现1分钟2张手抓饼或者4张锅盔标准化出餐，早餐菜单还有老上海葱油饼、八宝粥等餐品。

在相对固定的门店，早餐的选择就更多了。在早餐工程积极推动“共享早餐”建设下，早餐资源共享逐步深入。

越来越多的消费者发现，走进遍布上海的早餐工程门店，可以品尝到多个品牌的早餐产品：盒马从粮全其美引入手抓饼，从光明引入色拉、健康粥等品种；百联逸刻从光明引入4种不同的奶品，并向其他早餐企业提供粥、饭、饭团等餐品；老盛昌、蔡先生、粮全其美、吉祥馄饨等7家企业也从百佳好引入银耳羹、紫米羹、黑米粥、绿豆汤等餐品。

据悉，目前上海共享早餐工作已梳理形成24家早餐“中央厨房”企业“可供共享早餐菜单”和各早餐企业“拟引入共享早餐菜单”。据统计，光明、粮全其美、清美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种已超过1000个，已共享早餐品种360个。例如，在全家便利店内，早餐可以是清美的包子、粮全其美的手抓饼、沈大成的糕团、新雅的鲜肉月饼、光明的乳制品等。

共享早餐带来的开放市场，也在倒逼企业提升竞争力。博海、牛奶棚、良友金伴、清美、巴比、粮全其美、逸刻等企业，推出了125款健康、营养、美味的共享套餐，其中包括针对三高、糖尿病等特殊人群，老年人和养生人群，青少年人群，健身人群等细分群体的不同套餐。

新期待：今年浦东将新增早餐网点219家

上海启动新一轮早餐工程后，后续实施方案也于不久前发布。上海市商务委发布的《2021年早餐工程实施方案》中提出，各区要着力补填商务楼宇、产业园区、新建大型居住社区、医教集聚区等重点区域早餐网点，提升早餐消费便捷度和市民感受度。全年共填补早餐网点1120个，力争完成1234个。

浦东新区商务委相关负责人告诉小布，目前浦东已通过大数据分析和实地勘察，排摸早餐网点和市场需求，梳理早餐供应缺失区域，编制完成了《浦东新区早餐工程网点规划》初稿。下一步，将在此基础上根据浦东人口分布情况和早餐多样化需求，形成早餐专业规划，重点加强新建大型居住社区、产业园区、楼宇、医院、学校、地铁站周边等早餐网点建设，全面推进早餐升级。