开店是有成本的，但如果开小吃店，成本相对较低，受众更广，利润更高。对于很多新创业者来说，开小吃店是一个不错的选择。特别是现在大家状态都很好，他们时不时出去吃点好吃的，晚上点点宵夜满足一下胃口。零食行业也可以说是非常受大众欢迎。今天，我给大家带来一个案例。小吃店老板只用了“一个饼”，让店里的顾客每天都爆满，从此不缺顾客。
【1】案例背景
2020年5月31日，重庆，四川著名小吃猪肠粉
步行街中段有一家小吃店，主要做麻辣土豆粉和炸串。这家小吃店面积很小，有三张长桌和九张四人桌。当人们坐在里面时，他们会觉得很满，很拥挤。但即使在这样的环境下，客户也不会介意。无论中午还是晚上，即使在寒冷的下午，小吃店也能挤满顾客。因为很满意，这家小小吃店邀请了四名工作人员。事实上，步行街上有很多小吃店，但只有一家生意最好。
其实这么受欢迎的小吃店背后的老板很年轻。他是一个90后出生的年轻人，今年才26岁，姓严。大学毕业后，严老板没有像其他同学一样到处找工作。相反，他在学校后门的美食街开了一家小吃店。起初，生意不是很好。后来，严老板出了两个妙招，让小吃店生意大受欢迎。这生意一做好，自然就想着开分店，赚钱的老板严就把他的想法带到了步行街。
第一家小吃店开业时，成功离不开严老板的两个方案。现在开了分店，自然是原来两个方案的延续，没想到效果一开始就不减。原来，开了几天的生意。在这七天里，小吃店每天都爆满。现在经营活动结束已经半年了，小吃店的生意也没有降温。颜的两个方案真的那么精彩吗？能有如此大的效用？让我们看看严老板是怎么做的。
【2】方案介绍
严老板开小吃店的计划真的很简单，就两点：
一.免费吃；
在新店开业之际，严老板发起了为期七天的试运营活动。在这七天时间里，顾客可以随意进店吃，觉得好吃的话可以晚点再来，感觉不好的话只要给出一些纠正建议就可以了。
第二，吃小吃送蛋糕。
试运营后，正式开业。小吃店开业后，第一次来小吃店的顾客可以免费获得一个价值49元的小蛋糕。
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这两个活动看似很简单，只是一个“送”字，但问题来了，严老板怎么能用这样的送赚钱呢？老太太带着孙子来了，就能扳倒严老板，别说赚钱了，老的也亏大了。不过，严老板也有自己的办法。如果这样操作下去，他不仅不会赔钱，还会赚很多钱，比普通上班族多赚十几倍。
【3】盈利分析
先说第一点：免费食物。小吃店试营业期间，严老板介绍了一张品尝卡，每天在步行街入口处发放。持有试吃劵的顾客就可以带一位朋友进店免费吃小吃，每个人限吃十块钱，加起来也就是二十块钱了。
二十元零食，如果算成本的话
，绝对不会超过十块钱，但是既然是两位顾客来吃，那么二十块钱的东西肯定是不够吃的，到时候还得点杯绿豆稀啊、可乐之类的饮品，那这些都是需要顾客额外花钱的，只要顾客随便在店里额外消费了商品，那么颜老板都不可能会亏钱。颜老板之所以让顾客进店免费吃小吃，就是为了给顾客一个进店的理由。步行街那么多小吃店，顾客为什么来你店里消费、不去人家店里呢？非常简单，因为你的店不要钱啊，顾客自然就来了。当然，等以后活动结束了，如果你店里的食物不好吃，那么顾客也不会再来，如果顾客觉得你店里的小吃好吃，以后自然还会再来。所以说，商品质量一定得搞好，不然一切都是白搭。
烤羊肉串
再说第二点：吃小吃送蛋糕。试营业结束之后，小吃店就正式开业了。为了吸引顾客长期来店消费，颜老板推出了一种会员卡。只要顾客花费50块钱办理一张店里的会员卡，那么价值49块钱的小蛋糕，顾客可以当场带回家，并且顾客还可以得到50块钱的消费额度。
颜老板毕竟是来挣钱的，所以这50块钱的消费额度也不是随意就能使用，而是有条件的。顾客每次来店里消费，只能用会员卡里面的额度抵扣10%的金额，一直到卡里面的额度抵扣完毕。
让我们来算一下，小吃店的消费本来就不够，人均大概二十块钱，即使顾客一次性消费了五十块，那么算下来也只能抵扣五块钱，会员卡里的额度还能带来顾客进店消费九次的机会。
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一个价值49块钱的蛋糕，成本不会超过10块钱。但是这10块钱的成本却可以带来顾客进店消费十次的机会，你说颜老板是赚还是赔？
最后，颜老板就是这样，只用了“一个蛋糕”，就店里的顾客天天爆满，从此都不缺客源了，年收益保持在92万。
