“南有金陵苏杭，北有天水草堂”。第一次遇到这个口号，人们都忍不住脱口而出：嚯！口气真大！会生出几分打探的好奇心。
草堂位于新世纪公园西北角，环岛绿树鲜花环绕，小院曲径通幽。入口用陶罐和绿色植物装饰。建筑立面轻盈活泼，在“面”中有一种文艺风格。理子完全不同。——的内饰也是中西合璧，多元文化融合。随处可见的名家书画，为草堂的“食”文化增添了一点分量。
天水草堂于1999年开业，主要经营淮扬菜和杭帮菜。曾有顾客不了解庐山真面目，看文献讲道理，误以为餐厅是药店，流传下来就是笑话。时间就像水，流过20年。那些当年不知道草堂真面目的人，早已成了成熟的客人，不用菜谱就能点一桌特色菜。更有甚者，顾客两个月没来，就喊着“我做梦都想吃你的东坡肉”。有多少食物能让顾客如此信服？
有三宝草堂：狮子头、东坡肉、无锡排骨、煮干丝叫花鸡、水煮鱼、饕餮蛙、鲳鱼头泡饼、酥脆勐海焖等顾客必点。他们吃了十几年还爱吃。嗯，他们还是老样子。草堂里也有原创菜品，比如白玉、咸鲍鱼.菜品种类繁多，多达500多种，哪个不差？因此，对——进行了精细筛选，保留了100多种。近年来，无论餐饮业刮起什么风，无论菜品如何变化，天水草堂始终认真守住自己的特色，拒绝随波逐流。这种严谨甚至苛刻的态度，与淮扬菜严谨的选材和精细的制作风格不谋而合。
以狮子头为例。从选材到制作工艺，堪称淮扬菜的精致代表。取肋骨上方20厘米以上的硬五花肉，肥瘦相间(瘦肉三分，肥肉七分)。然后用一刀划板，先切片再切丁，极其琐碎。切成石榴粒，不用绞肉机，不用刀！听厨师的，这样才能更好的保持肉的质感，口感鲜嫩！接下来你要让肉料有活力，这也是很有学问的。如果你想把这堆肉做成一个球，你应该反复敲打它，直到它变粘。当然，做饭后要小心。温度很重要。用小火慢慢炖。看看这个手艺，你就会明白狮子的头看起来又圆又有形，吃的时候嘴巴就化了的奥秘！
淮扬菜的看家菜也体现了刀工的精致。干丝粗如牙签，用浓鸡汤慢炖。这是国宴上常见的一道菜。——这是最考验刀工的菜品之一！
让我们谈谈杭州菜。东坡肉是必须的。苏东坡不仅是一位伟大的作家，而且擅长美食。传说他在杭州当太守时，组织修筑堤防和桥梁。人们非常感激他，送了很多肉。他家误把肉放在酒缸里，用花雕酒泡了好多天再炖，闻起来很香。分发给参与疏浚西湖的民工。吃了之后，大家都称赞这肉软，好吃，肥而不腻，从而获得了东坡肉的名字。东坡肉也是用精肥的排骨做的。肉切成五厘米见方，底部覆盖小葱，用大量花雕酒炖煮。
近20年来，淮扬菜、杭帮菜以“南北皆宜、咸甜度适中”深受港城食客的好评，更坚定了天水农家立足江浙菜的决心，并在此基础上进行了创新。白玉是用古法烧制的。黄蟹和肉酿成南豆腐。海鲜汤混合放入烤箱半小时
在过去的20年里，从南方到北方的食客都在茅草屋停下来，称赞这里的食物。入口处牌匾上的“天水草堂”字样是由著名书法家宁树伦题写的。大堂里有著名相声艺术家马季留下的墨宝，“东南西北的味道，天水草堂最香”；著名书法家巴根儒专为草堂写的一副对联挂在惠园堂上，“草堂厚阔，海月定客，天水无价调制淮阳春”。草堂里随处可见的字画与美食相得益彰。当美食遇到美景，当美食与文化并存，徜徉其间，怎么能得到“美”字？
二十年来，天水草堂一直为之奋斗，从未懈怠！因此赢得了社会各界的赞誉，获得了市烹饪协会颁发的“秦皇岛市十大特色餐饮门店”荣誉称号；草堂七品酱骨蟹、宫姜鸭、秦煌仙宴曾被评为当地旅游名菜；秦皇岛美国食品药品监督管理局荣获“绿色餐饮信用管理”样板店称号。荣誉是一种激励和鞭策。为了充分满足客户的需求，草堂也适应现状，在坚持自身特色的同时，改善环境，创新菜品，优化服务，推出工作日午餐和外卖。改变是为了更好地前进！就像天水草堂三条水线的设计一样，寓意着川流不息，源远流长！(通讯员苏保平)
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