外卖市场快速发展三年多，市场进入精细化运营和流量分配时代。早期外卖平台为了争夺市场，拼补贴，现在市场趋于稳定，商家利润压力增大，竞争日趋激烈。2017年，中国线上外卖市场规模突破3000亿元，线上餐饮商户数量突破200万。统计显示，外卖店每月的关门率接近11%。
新形势下，市场上出现了一批外卖服务商，如外卖管家、石亨、纪可联盟、福布斯、香浦等，在36Kr都有报道。今天要介绍的e管家，也是外卖代理运营服务商，但不同的是，它切入了长尾市场。
创始人兼CEO安浩告诉36Kr，餐饮代理运营并不是一个新概念。初期代理操作比较简单，就是优化平台的页面，辅以一些曝光方式和补贴。但一直以来，服务商都倾向于为生意好的头部商家服务，而长尾商家的需求无法满足。而且很多商家拥有更优质的商品和服务，却不知道如何操作，所以他们的优化空间更大，效果更显著。
e管家按品类整合商家，提供统一的品牌形象，设计包装，在管理、运营推广、食品餐具供应链、仓储物流等方面重新设计一套SOP。目前，e管家已经进入烧烤、午餐、蒸菜、淮南汤粉等领域。孵化了羊倌(小串烧)、汤同学(麻辣烫)、蒸锋味(蒸菜)、沙拉皇后(凉拌菜)、黎汉持(港式牛腩饭)等众多品牌。
e管家孵化的部分品牌
相对于服务头部品牌，零散业务的整合还涉及到供应链和服务的标准化，难度更大。安浩坦言，整理一套SOP需要大量的磨合工作，与淘宝的运营不同。餐饮运营更加细致，不可能用一套标准化的问题解决所有的业务问题，这对团队的综合运营能力和执行力提出了很高的要求。
供应链方面，e管家合作厂商可覆盖华东、华北、华南、西南；在服务方面，团队将首先采用区域代理的形式，并进行培训和指导，确保服务质量和效率。
联合创始人杨启林认为，代理服务商与商家的蜜月期有限，在商家业绩增长后容易出现“过河拆桥”取消合作的问题，除非能够持续发现商家下一阶段可能遇到的问题，并持续给出有效的解决方案。因此，如何与商家达成深度合作关系，发掘除代理运营外的其他衍生价值，是代理运营服务商需要考虑的问题。
e管家给出的解决方案是代表公司运营，并行孵化品牌。除了上述长尾商家，e管家还服务右院、胡、唐先生、A梦等餐饮品牌。
"代运营和品牌孵化看似简单，但实际上是重全链路托管."安浩表示，这也是公司后期的规划。平台建成后，会在自孵化品牌的基础上增加一些加盟品牌。商家可以选择加盟、孵化品牌，或者包装餐具、供应链等下沉服务。
不同的合作方式有不同的收费模式：如果是简单操作，e管家会向单店收取2800元/月的基础服务费和实际成交金额的5%；如果是品牌方，收取500元/月/店，实际成交金额的3%；在品牌关联的情况下，只选择交易金额的5-10%。
目前，电子管家整合的商家近百家，服务的品牌超过十个，覆盖数百家门店。安浩表示，电子管家并不急于吸纳大量经营者，而是会寻找文案、营销不精、但有真正品质和服务经验的商家，用餐饮exper帮助他们打造品牌
e管家成立于今年10月，总部位于上海。团队现有13人，核心成员来自美团、饿了么、Tik Tok等公司。今年10月，e管家获得个人天使轮融资150万元。
