今年第一波小龙虾的收获季接近尾声

早上六点，小龙虾养殖者张玉玺在江苏盱眙的池塘里捕虾。目前盱眙采用虾稻共生模式。每年的五六月份，农民都要把池塘里的小龙虾全部捞出来才能种水稻，这样农民一年就能挣两块钱。

一些地方规格的小龙虾价格比4月底几乎减半。农民张玉玺说，他的池塘里没有多少小龙虾，他很快就要开始插秧了。目前塘口的价格，小虾9元到10元一斤不等，中虾16元左右，大虾26元左右。但是，小龙虾的低价“长期不好”。因为最近大部分养殖户都把虾捞出来了，市场上小龙虾供应紧张，小龙虾价格略有反弹，每斤上涨了2元左右。

与以前只种水稻不种虾的稻田相比，当地的虾稻共生养殖模式有效增加了产值。现在，我们正在逐步发展对虾和两季虾的养殖模式。黄花塘镇玉山茶场社区农业支部书记葛说：“现在每亩地大概有300斤。虾和大虾平均20元一斤左右，每亩可增收6000元左右。”

>全国养殖小龙虾的产地有很多，可其中江苏盱眙的小龙虾最为出名，那么原因何在呢？

盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，千里淮河在这里与洪泽湖交汇，受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地。这里适应小龙虾生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富，因此在盱眙生长的小龙虾的品质更好。盱眙小龙虾有“三白”的特点：腮白、肉白、底板白，虾体颜色红亮，富有光泽，虾肉晶莹剔透、呈半透明状，肥硕饱满，十分受到消费者欢迎。

在江苏盱眙的菜市场中，卖小龙虾的摊位比比皆是，不少居民正在挑虾买虾。一位消费者说：“我经常来买小龙虾，今天买了三四五钱重的小龙虾，6斤，一共60元。”

小龙虾摊主张佐勇介绍，小龙虾便宜的时间段已经过了，前一段时间，七八九钱重的小龙虾，每斤二十一元左右就可以买到，最近几天涨了七八块。现在的价格能维持两周，等过两周价格应该还会继续走高，因为虾子少了。

今年小龙虾市场的整体行情不错，消费需求也比较旺盛。小龙虾收购商范保林近期每天的发货量在8000到10000斤，他会将收购的小龙虾发往全国各地的餐饮店。范保林介绍：“最近价格掉下来是因为虾稻共生，人家必须要把龙虾起掉以后，换成种水稻，所以说这阵子小龙虾数量较多，供应相对充足。但这两天，小龙虾基本上已经捕完了，所以说价格逐渐地又有点反弹，稍高一点。估计过了这半个月以后，接近消费高峰的时候，价格肯定还要上涨，甚至上涨幅度还要更大。”

从物种入侵，到美食传奇

小龙虾，学名为克氏原螯虾，原产自北美洲，主要栖息在墨西哥湾附近。小龙虾最初的作用，是水质改良的“清道夫”。但在美食历史悠久的中国，小龙虾注定不会被埋没。

1993年，江苏盱眙的一家调料店在制作新调料品种的过程中推出了“十三香小龙虾”的吃法。经过麻辣鲜甜酱料的调制，红亮的虾壳被剥开后，浸入香料的虾肉让人胃口大开，手指上也留着余香。从此，十三香小龙虾一炮而红，走向了全国的大街小巷。如今，盱眙小龙虾的吃法更加丰富多彩，有麻辣、蒜蓉、清水、金沙（咸蛋黄）、椒盐、冰镇等多种口味，吃虾风潮席卷全国。据了解，盱眙总人口80万人中，有近15万人从事与小龙虾有关的产业，小龙虾养殖面积有80多万亩，年产量近10万吨。