辞职开一家茶叶店。听起来很美，但可能做不到。
开店的故事来自一个90后老板辞职开了一家茶叶店。目前，他的店已经关门了。在过去的一年左右，他们支付了75万的学费。
高峰人流每分钟100人 就是不进我的店
，我叫长风，90后。去年3月，朋友跟我说要在二线省会城市创业开茶叶店，发展前景不错。那时我在上海工作。想了几天，我决定辞职创业。三个伙伴，我的朋友和我将推进这个项目。
总之，我们决定加入。一是有现成的配方和原料；第二，可以借鉴别人成熟的操作经验。
最后在杭州找到了一个不错的品牌，产品质量好，整体视觉小清新，适合女生。于是，我们成了他们的第一家加盟店，开办费15万，定金1万，管理费2000。每年签约一次，需要补充管理费续费。
4月初，我们开始选址。事后证明，不找好门面就加入是不对的。
人行道很难找到。直到7月份，我们才在大学旁边的商业街找到一条铺面，月租金2万，转让费193335.4。当时当地房价只有一万多。
租完铺面，朋友负责装修，我去杭州总部培训。7月中旬，该店开业。那是暑假，日收入1300元左右。9月开学后增加到1500元左右，但还是入不敷出。
收入上不去，超出了我们的预期。花这么多钱租这家店，是因为开店前我们算了一下，人流量峰值可以达到每分钟100人，即使入场率是1%，也是很让人印象深刻的，但是谁知道被现实打败了呢？
图片来自网络，非实拍。
多次迭代升级都以失败告终
客人路过却不进门，我们总结了以下几个原因。1.客户订单太高。我们的单品价格是15-22，客户单价在20左右，差不多够品茶了(当地有3款喜欢的茶)。当地均价5 -14，客户订单12左右。价格是我们的劣势，尤其是面对对价格敏感的大学生。
2.竞争产品太多了。我们店靠近大学小吃街，包括我们在内大概有4家茶叶店，都是经营一年以上，有固定的客户群。我们准备退出的时候，距离店50米内已经有12家茶叶店了。
3.品牌意识不足。这个加盟品牌在当地没有直营店，我们是第一家加盟店，品牌势能不足。新店开业时，高昂的价格门槛将一些人拒之门外。
4.人太多了。创业之初，我们一共有七个店员，早上三个，晚上四个。如果单量上不去，这些人就得闲着，不仅有成本，还会给人一种生意很不好的印象，导致进店率下降。
本地茶友单价25左右。图为自我评论。
接着，我们开始着手解决这些问题。
产品价格调整到16元以下，加强了员工管理。商店也买了装饰品，每个节日都会配合活动。但是10月份的成交量并没有好转，相反随着气温下降越来越下降。
我们非常着急，又做了一些改进。
1.改变菜单。原来的菜单乱，所以我们重新做了分类；外观方面，也定制了灯箱；甚至菜单都是以特定的角度摆放的，希望顾客以最舒适的姿势浏览。
/>2、外卖促销。 我们上架了几款产品，在外卖上只卖 3 块，基本就是成本价，希望提升客流。外卖单量确实从每天几单，变成了每天 20 几单，但复购上不去，活动一停，就又掉到几单，投了 6000 块也亏进去了。
3、调整产品。 除了加盟公司之外，我们自己也开始研发新品，原本产品是不带珍珠、椰果之类加料的，我们给加入了辅料，整体甜度也降低了一些。这个方法很有效，后来一些新品还成了我们的主打。
这次折腾之后，客流有回升，但幅度不大，也不稳定。后期我们也调整策略，在把产品、服务和环境做到极致之后，试着在营销上发力，效果亦是不佳。
于是今年 6 月份，我们就想把铺子转出去，7 月份谈了一个转让费 15 万，谁知道他们临时变卦，要 13 万，我们很气愤拒绝了，后来转让更不好找，最后 10 万块转出去了。
整体复盘 对奶茶新人的几个忠告
整个下来，我们也复盘了思路上的大问题。
1、初期对项目考察不够细致。
这个加盟品牌并没有实现对门店经营进行指导和帮扶的承诺，整个营业期间公司没来过一个人，甚至没有对我们营业额之低提出过任何建议，非常让人失望。
后期，我们开始自己找货源，原料成本实际上比加盟公司提供的货源要低30%左右。
建议想做奶茶店的朋友，对于加盟公司的考察一定要细致，调查清楚货源、价格、配套服务等等。另外有些公司签的是“服务协议”不是“加盟合同”，这两者的法律效力不一样，一定要看清楚。
2、开业之前的筹备不足。
开业之前，我们没想到会遇到这么多运营上的问题，准备不足，很多方面都没有做好。
比如装修，我们没有做好时间规划，装饰材料在淘宝零零散散拼凑，施工一拖再拖。
比如培训，我去学习制作奶茶只花了7天，只能说死记硬背把配方记住了，并不能熟练掌握，回来培训员工也就很难了。
比如活动，往往活动前2、3天才开始计划做海报，准备原料，导致很多活动出来，效果不尽人意。
比如营销闭环，客源获取 - 引入消费- 客户留存这一块，完全没有计划，导致断层。我们外卖的 3 块钱引流，其实效果不错，但后续留存没有做到位，辛苦引来的客流在活动结束之后都流失掉了。
◎ 开店的系统流程。
我想人人都有一个老板梦，但真正把梦做成的不多。
没入行时，很多朋友觉得奶茶不就是原料加水嘛，又不要多少成本。当初我们也是抱着日收5000的目标去的，并没有考虑过5000元需要多少杯奶茶才能赚回来，每杯奶茶需要多长时间制作，半成品又需要多少时间来准备，结果撞得头破血流。
最后，我对想要开奶茶店的朋友有几个忠告：
1、务必对门店有一个细致的规划。 大到经营策略，小到座椅摆放。
2、如果你想加盟，务必看清楚加盟公司的实力， 对他们能够提供的服务详细考察。
3、选址一定谨慎， 不是说位置好一定生意就好，归根结底决定性因素在你的产品，服务和经营思路上面，如果选址不能与之匹配，位置再好也是没用。
*为保护来稿者隐私，文中长风为化名。
