红薯的吃法有很多，比如煮红薯、烤红薯、红薯片、红薯粉等。虽然方法不同，但掩盖不了红薯这种常见食物的美味。今天，边肖与大家分享的故事，与红薯有关，也与残疾人的自我提升有关。他的工厂和实体店解决了当地20多人的就业，其中大部分是村里的残疾人或贫困户。大部分能拿到2万元，少部分能赚到6000元以上。图为廖爱芬检查红薯片。
图中男子为廖爱芬，1979年出生于湖南省娄底市娄星区双江乡一个普通农村家庭。父亲虽然是农民，却学了一门手艺，所以廖爱芬的童年生活基本无忧无虑。1994年的一天，廖爱芬像往常一样坐在教室里，这时坏消息突然降临在小男孩身上。图为廖爱芬走向残疾车。
这时候，廖爱芬突然感到难以忍受的疼痛。联系家人后，学校立即将他送往医院治疗。检查结果给了全家强直性脊柱炎一个打击。强直性脊柱炎是以骶髂关节和脊柱附着点炎症为特征的疾病，属于风湿病。图为廖爱芬和他的残疾车。
在当地医院治疗一段时间后，病情越来越严重，骨骼变形，肌肉萎缩，甚至不能行走。针对这种情况，廖爱芬不得不辍学回家，他的学习之路走到了不尽人意的尽头。廖爱芬生病了，母亲身体不好，家里又有弟弟妹妹要养，家庭一下子陷入了经济深渊。图为廖爱芬在加工厂工作。
尽管家庭经济困难，廖爱芬的父母并没有放弃他，而是把他背到全国各地的医院治疗。在多年治疗无果和家中巨额债务后，廖家的父母不得不带他回老家。廖爱芬回到家乡后充满了绝望。是的，我以后还能做什么？图为廖爱芬检查红薯片的烘烤程度。
就这样，廖艾躺在床上望着天花板叹气，而他的父母则眼神焦虑。但是他们对这种疾病无能为力。廖爱芬2004年24岁。今年，他的父母听说河南有一家医院对廖爱芬的病情治疗有很好的效果。于是他向亲戚朋友借了点钱，跑到河南去了。经过一段时间的治疗，廖爱芬的腿慢慢有了知觉，可以拄着拐杖走路了。图为廖艾与残疾人专车分开，准备向城市送货。
然而，虽然他的病情有所好转，但他仍然是一个二级残疾的残疾人。当他看到同龄人结婚生子时，他感到难以言喻的自卑。时间来到了2014年。那一年，廖爱芬经过民主评议，成了一户贫困户。图为廖爱芬展示藏在地窖里的红薯种子。
2017年，村里扶贫队的工作人员上门。他们和廖艾谈论生活和未来。我觉得廖爱芬头脑灵活，完全可以养活自己
己。并主动给廖爱分垫支1万元买了一辆助残车。拿到车钥匙的那一瞬间，廖爱分的心结一下就打开了，他还主动前往娄底城区进行驾车培训，他顺利拿到C1型机动车驾驶证。图为廖爱分用来藏红薯种苗的地窖。
2017年秋季，村上饲养的鹅可以上市了，廖爱分承担了卖鹅任务，高高兴兴地开着助残车跑市场、酒店和区机关食堂，有时1天卖掉200多只，来回要几趟。廖爱分办事非常公道严谨，每天从养鹅基地送多少斤鹅出去，当天按照市场价格回来多少钱，一毛钱不少，做到日清日结。养鹅基地按开车每送售一趟鹅，给廖爱分劳务费100元。这一年，他讲买车的钱还掉后，还结余2万多元，并主动要求脱贫。图为廖爱分在送货的路上。
2018年，有了销鹅经验的廖爱芬动起了脑子，他发现农村里的特产非常受城里人欢迎。于是，他开始在村里收集农户的土特产，待积到一定量的时候，就开车往城里销售。一传十、十传百，廖爱芬的土特产订单量越来越多。当年5月，廖爱芬在扶贫干部的帮扶下，顺利在娄底城区开了一家实体店。图为廖爱分给顾客介绍产品。
2018年5月22日，廖爱芬自筹资金10余万元，加上扶贫单位的扶持资金10万、乡里和村上也解决了几万元钱，廖爱芬的红薯片加工厂破图动工，经过3个月的建设，8月22日工厂正式投入生产，截止目前，该加工厂已消耗100万斤红薯（1.6元每公斤从贫困户收购，为贫困户增收48万元），制作了6万斤红薯片和数千斤坨粉。红薯片批发价为18元每斤，坨粉12元每斤，他给小编算了一笔账，红薯加工厂去年赚了10万。
