餐饮成本控制公式
只有控制餐饮成本，才能成为盈利的餐厅，才能长期经营餐饮品牌。
餐饮成本控制公式如下：毛利率占营业额的55-60%，食品成本占32-38%，调料成本占2-5%，燃气占2.5-3%，全体员工工资占营业额的12-16%，厨房员工工资占8-10%，前厅员工占5-10%，房租占营业额的10%餐具、洗涤剂等。一般占营业额的1-1.5%，税金占5%，净利率占营业额的18%-25%，装修费用控制在25%。餐饮业一般每三年有一个装修周期，第一年折旧50%，第二年折旧30%，第三年折旧20%。
只有计算业务流程中的毛利率，提前将相应的运营成本核算到综合成本中，才能在餐饮业务中赚钱
