如果你经常去农村赶大集，或者去一些市场，不难发现总有一个大锅，上面放着油葫芦之类的东西，在油锅里来回晃荡。这是用芝麻新磨的香油，也叫香油，有的也叫小香油。
芝麻油是人们日常生活中常用的一种调味油。虽然不需要大量使用，但也是生活中不可缺少的调味品。过去买香油的方式是在小作坊里。如今，大品牌的芝麻油有很多种，可以在超市买到。
一、现磨现卖的香油为啥便宜
，但有时人们相信纯粹的自然，并认为他们看到的是真的。因此，在农村市场或一些农贸市场研磨销售的芝麻油应运而生。这些香油的价格通常不贵，一瓶香油卖15元左右。便宜的香油也卖10元。如果是这样的话，那么所谓的眼见为实就不一定是真的。即使你看着刚磨好的芝麻油，有时也会上当受骗。不要以为价格便宜，现在磨出来卖就是真的。在这种情况下，建议不要购买。如果你买了，你可能会上当受骗，因为你买的根本不是所谓的香油，而是香油的替代品，所以价格这么便宜。
二、芝麻的出油率和芝麻的价位要相符
不了解现磨香油的人可能不知道现磨现卖的香油基本都是冷轧设备。这种冷轧设备出油率比较低，每公斤芝麻只能产3~4两油。现在每公斤芝麻的价格在7元左右，也就是说榨出1公斤的香油需要2.5~3公斤的芝麻，至少要20元以上。我们可以想象，光是芝麻的成本就需要20多元，不算人工成本、设备折旧费和市场摊位费，再加上利润率等。那么怎么可能一瓶一斤装的芝麻油仅仅卖15元左右呢?在这样一个亏损的行业里，有人会做什么？所以，如果遇到一斤香油只卖15元左右的情况，基本不用考虑。这件事一定有猫腻。
三、芝麻油是如何被偷换的
那么这些现磨现卖的香油是什么呢？其实在农村的石油加工行业当中，有一个公开的秘密，那就是偷油换粮。具体怎么操作？相关信息已经曝光很久了，机器里装了偷油的机关，可以看着油从放进去的油里流出来，已经被偷了。所以可以说，那些刚磨出来卖的芝麻油，一般都是用大量的混合色拉油来代替。色拉油的价格便宜很多，甚至一小部分香油已经不错了
有的就根本没有芝麻油，完全使用其他油脂进行替代，然后加入一种芝麻油添加剂，让其味道立马变成了香油的味道。
四、物美价廉只是概念，赔本的生意没人做
那么有的人可能会问了，是不是香油越贵越好呢？其实香油价格的贵贱是衡量香油真假的第一个标准，首先香油的价格要超出它的成本价，这也属于是正常的商业逻辑，不可能会有人赔本赚吆喝的，这样的义务还是很少有人去做的，所以基本上不要去想购买物美价廉的东西。
其次，香油在压榨的过程当中会有油渣，我们要知道一斤芝麻仅能出3~4两香油，然后大约60%都是油渣，如果那些现磨现卖的香油就看不到有油渣出来，只要是这样，那就也没必要考虑，这香油绝对有问题。
五、“油掺油，神仙都发愁”，假香油识别难度大
不仅仅现磨现卖的香油会有问题，在日常生活当中购买香油时，也是需要注意的，稍有不慎就可能会买到假香油。在农村有时候常有走街串巷卖香油的，并且价格也很低廉，卖香油的甚至会拿着一瓶打开的香油让你现场验证，但是他卖给你的香油未必就是真的了。
那么如何才能够辨别出真假香油呢？在农村有一种说法叫做“油掺油，神仙都发愁”，所以说，对于香油的识别还是有一定难度的，即便如此，我们还要进行一个大概的分辨，一般情况下也不会被完全蒙蔽。
六、真假香油的识别方法
首先是从颜色上观看，纯正的芝麻压榨香油颜色剔透，呈现红铜色，摇晃油脂看不到其他杂物，摇晃后的油质泡沫消去得快，这些标示是一般真香油的特征。
其次就是去闻，纯正的香油是没有异味的，那些掺杂其他油质的香油，虽然有香油的味道，但是也混合着其他油脂的味道，有一种“辣鼻子”的感觉，凡是有这种怪味的香油，尽量还是不要购买的好。
对于识别香油的方法，当然还有很多，只不过那些购买之后才能进行识别，那样既然识别出来了，也就已经上当受骗了，所以说，购买香油之前一定要做好相应的辨别，如果你对识别香油真假没有把握，那还是考虑到那些口碑相对好的固定店铺去购买，毕竟有的商家为了个人的名誉，长期在一个地方经营，也不至于用假香油去砸自己的招牌。
其次，就是购买那些香油的品牌厂家，有正规手续经过检验的香油，这样的香油质量才会更好，也才能够更有保障性。在购买香油的时候还有一点，不要贪求便宜，俗话说“贪小便宜吃大亏”，购买到了假香油或者是劣质香油，对个人的身体健康也是不利的。#农村身边事#
你对香油还有哪些识别方法？欢迎大家分享出来，避免让更多的人上当受骗。#芝麻#
