一提到红油。
爱吃辣的朋友相信自己在流口水。
平时，我们吃火锅拌蘸料、叫化鸡、夫妻肺片和红油饺子。
红油在调味中起着非常重要的作用。
制作红油并不难。
最重要的一点是使用菜籽油。
菜籽油不需要古法、土法或初榨，普通菜籽油就可以了。
除了菜籽油，还有香料，可以根据自己的喜好适当增减。
不过建议不要超过13种，不然味道会太乱，不香。
也有重的，比例不要太高，比如肉桂。
当然除了菜籽油和香料。
温度也很重要。
记住不要过度。香料一旦过量就会变苦。
用中火加热，直到香水蒸发并变成棕色。
最后要过滤掉，不然吃了残渣体验会更差。
万能红油简单，炒冷火锅串，一起吃。
红油
食品清单：粗辣椒粉100克/细辣椒粉50克/熟芝麻50克/香菜15克
姜片15g/花椒20g/盐30g/白糖35g/小葱5棵
白酒50毫升/洋葱1个/肉桂少许/八角少许/香叶少许
烹饪步骤
- step1 -
碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐和白糖。
- step2 -
然后加入熟芝麻，倒入高酒精度白酒增香，搅拌均匀。
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- step3 -
菜籽油下锅烧至微微冒烟。
- step4 -
舀两勺热油淋入辣椒粉里拌匀。
- step5 -
待油温稍降，放入姜片八角桂皮香叶花椒粒和洋葱丝。
- step6 -
再放入香菜和小葱轻轻搅拌。
- step7 -
中火加热至香料水分蒸发变成焦黄色即可捞出。
- step8 -
最后少量多次把热油倒入辣椒粉中，边加油边搅拌，使辣椒粉受热均匀。
- step9 -
盖上盖子浸泡一夜，让其充分吸收和凉透。
- step10 -
开盖后简单搅匀就可以装罐了。
- step11 -
最后装罐密封保存，超美味的红油就完成啦。
- step12 -
万能红油，居家必备调料。
菊子物语
红油是菊子姐姐Cooking美味的第872道美食。
本次红油制作是以四川的朝天椒辣椒粉为辣味的底。
在本地制作红油的时候，是直接用辣椒来研磨的，并且还有类似魔鬼辣椒那种辣味的红油。
在家自己做一瓶，平时馋了就加点调味，真是太给力了，胃口大开。
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