2018年底，我决定开自己的小面馆。
经过几年的努力，积累了一定的资金，对餐饮行业有了更深的了解。决定自己开一家小面馆。模式：意大利面和凉菜。
首先是找一个街边小店。我给自己定了一个标准，1。面积约50平方米；2.租金不高于6000元/月；3.未来的客流应该得到保证。于是我开始找房子，逛遍了58个城市，当地的报纸或者骑自行车。
就这样，我找了快两个月，也没有合适的店。说来也巧，有一天我在餐馆吃饭，和一位顾客聊天。他说，有一个地方租金便宜，近两年还会在那里建一个火车站。去看看。于是我找到了，看了看周围的环境。还可以，这是一个新社区的住宅生意。但整排有20多栋门面房子，当时只有6栋有人住，大部分还是空的。说实话，我心里有些顾虑。为什么好地方不是很受欢迎？所以我决定在做计划之前，先观察一下两家开着的餐厅的生意。观察后感觉还行。于是选择了一个面积和位置合适的店铺，联系了房东，得知店铺54平，租金3500元/月，租金每三年涨10%，符合标准。与房东协商后，签合同，第二天直接付款。其实我已经做了预算。固定费用(房租物业费3800元，煤气水电约2000元)5800元。每条面条的价格是11元——配料成本3.5元=毛利7.5元，利润率68%左右。如果日成交额在300元以上，就不会亏本。如果你能在1000元里实现每月13000元的净利润，夫妻二人就能搞定，这就是辛苦了。
房子安顿下来后将进行翻修。但是，我没有直接找装修公司。为什么呢？我有一个好主意。我直接去建材市场，直接购买需要的建材。他们直接负责装修，最后比装修公司便宜很多。而且选料质量可以自己检查，比较放心。
20天后，装修完成。然而，此时春节将至，年前并没有开放。但是我计划在第二年的第一个月的第六天开业。有些人可能会说，这一年还没有结束。急什么？不比这两天差。但我说，真的就这两天。因为，在这个时候，很多商店都关门了，餐馆也很少，所以很多人在长途旅行的时候可能找不到吃饭的地方。此时正是征服全国的好时机，短短几天就可以积累大量的老客户。为什么不做呢？
面馆如期开业，前几天营业额1000。一个月后日成交额稳定在600，之后稳步上升.
