资料来源：伊金国岛
作者：张亦弛
耐心排队等了两个小时，恭喜你，离一杯真正的线上名人奶茶还差得远。
不信，我们先做两个问题：
第一道选择题，从下图找出真正的“鹿角巷”Logo。
第二个选择问题，下面哪家店才是真正的鹿角巷？
如果你心中有答案，再次恭喜你：你花了两个小时终于喝上了一杯假奶茶。
事实是，这些眼花缭乱的鹿头，没有一家是真的。
门槛低，几乎不需要技术要求，以至于山寨店以极其凶猛的速度瓜分线上名人茶店的红利：
在公众评论中搜索“鹭鸶巷”，北京可以找到95个，但事实是只有三里屯被官方认可，也就是说剩下的94个都是假的。
目前鹿角巷正版店有145家，而山寨店早就超过了7000家。
更残酷的是，这些山寨店正在慢慢蚕食新品牌上周，在深圳的首家鹿角巷终于撑不下去，拆掉了logo，门口贴着醒目的转租。的生命
要知道，15个月前，这家店门口还贴了一张——的纸，估计要等5个小时。
然而，7000家山寨店是网红茶店的真正杀手吗？
喝完这杯奶茶，就拥有了一张发朋友圈的门票
网络名人奶茶店的出现，不是为了满足年轻人的口味，而是为了服务那些需要网络名人奶茶出现在朋友圈、自拍的社会动物。
鹭鸶巷突然爆炸最大的噱头就是两个字被打穿：颜值。
2018年，鹭鸶巷用一杯“泥石流”和“极光”奶茶，迅速攻占了小红书、Tik Tok和微博。
所谓“泥石流奶茶”依旧是泡茶，但高浓度红糖珍珠倒扣，珍珠如泥石流般倾泻而下，为前来打卡的人们创造了无数想象空间。
Aurora系列的口号就更少女了：把希望和快乐装在瓶子里，——被网友评为‘最美饮品’。
有了一定的价值，这款泡泡茶的价格翻了一番。
难道消费者不知道这杯奶茶的高溢价吗？
只要当然清楚。不过他们更清楚的是，奶茶已经成为年轻人的标配饮品和社交工具。花了这30元钱，他就有一张寄给朋友的票，这张票是由九宫格的一张照片组成的，并谈到了下一次聚会。
你不需要在这里寻找凹形、灯光和背景，无论你用什么方式拍摄都是“又高又高”。各种文艺装饰品和小摆件特别上镜，红砖砌墙，标志性的“鹿头”
”、网红绿植.....
产品和装饰有颜值还只是常规操作，为了把颜值经济发挥到极致，店员也一定要美到极致。
除了高颜值设计之外，鹿角巷还擅于利用各种媒体进行营销。
每开一家新店，必打出“高颜值奶茶”、“排队王”的标签，再通过ins、小红书、抖音等社交媒体平台大肆宣传，一篇宣传稿这样写着：
50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
2018年4月，当正版鹿角巷在深圳开出的第一家店时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍。
当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。
火爆的有多快，差评爆发的就有多快。
为了营造独一无二的网红感，鹿角巷定下三大规矩：不能选糖度冰度，不能选杯型，每人限购2杯。
反人性的规定和充斥着黄牛的排队，让这家奶茶店在大量山寨店来临之前，就先给自己埋下一颗定时炸弹。
被7000家山寨店疯狂复制，顺便拖垮真品牌
不过，正品店的水深火热，丝毫没有影响山寨店抄袭的狂热程度。
2018年，正是中国新中式茶饮市场大爆发的关键时刻，规模已经超900亿元，2019年甚至有机会超过1200亿元。
除了市场大，还有高毛利的诱惑。茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利还可以达到90%以上。
甘茶度3000多家，
CoCo2200多家；四云奶盖贡茶线下900多家门店；
快乐柠檬500多家，港式奶茶米芝莲500多家；
喜茶220家，奈雪的茶192家...
根据不完全统计，2018年茶饮店已经超过了45万家，店面数量一年内陡增74%！！
于是，网红奶茶店终于把自己逼进了大混战的局面：品牌和品牌战斗，正品与山寨战斗，山寨与山寨战斗，不断地涌入新来的挑战者，不断有实力不济的选手淘汰。
而消费者的直接感受是，要想喝到一杯真奶茶，太难了！
初级版：以下哪家才是真喜茶？
进阶版：请找出真正的一点点奶茶？
丧心病狂版：以下哪个LOGO才是真正的贡茶？
血本无归版：如果加盟鹿角巷，哪个才是真正的官微？
被坑的最惨的，是那些真正想要创业加盟者。
“我跟金融商务中心签完合同了，才发现隔壁也开了一家奶茶店，也是鹿角巷，但加盟商根本不给退钱”， 这样的案例在往上比比皆是。
更绝望的是，两家鹿角巷 THE ALLEY”的字体几乎一样，根本分不出真假。
不到两年时间，全国就爆发出7000多家鹿角巷山寨店。
这些几乎没有品控的山寨店就像吸血鬼，不但抢走了品牌店的用户，砸了口碑，还不顾加盟者的死活。
原品牌被“逼死”，山寨店丝毫不受影响，换个品牌继续做，依然能赚钱。
网红奶茶之死，到底冤不冤？
但另一个事实是，山寨可不光欺负网红店，从食品到服装，从莆田到云霄，为什么只有网红奶茶店们如此脆弱，甚至不堪一击？
因为没有真正的壁垒，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。
在刀哥看来，网红奶茶店之死，并不能全怪山寨。
1. 难以界定的抄袭
由于新茶饮行业的入门槛较低，从产品概念到茶饮配方都容易被复制，同质化日益严重。
奈雪的茶彭心曾在朋友圈公开指责喜茶在多款产品上抄袭，彭心声称，喜茶“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包”。
但聂云宸在此条朋友圈下回复也理直气壮，表示二人对“市场竞争”、“抄袭”、“创新”的理解有巨大差异。
茶饮品牌鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力随后也加入战局，指责喜茶“波波茶”抄袭，彭心也补充道，“杯子好像都长一样”。
其实，喜茶主打品类为芝士茶、水果茶，奈雪主打水果茶，鹿角巷则主打黑糖珍珠奶茶，看似大相径庭的定位背后，实际产品类型却大同小异。
除了难以界定的抄袭，甚至还出现了恶性竞争。
就在这两天，某宝上有人售卖奶茶配方，包括喜茶、皇茶、一点点、coco、奈雪、茶颜悦色等多个品牌，涉嫌侵犯奶茶店的商业秘密及不正当竞争。
2. 十分鸡肋的创新
跟这些有产品的奶茶店比起来，更不堪一击的就是“答案茶”。
这杯号称可以占卜的茶，只要在购买奶茶的时候，写下问题，在拿到奶茶的时候可以知道答案。
“揭盖有惊喜”的噱头吸引了大量的眼球，并且通过抖音迅速爆红，成为喝奶茶的消费者必打卡的奶茶店，也成为了当之无愧的网红奶茶。
不过，一旦用户反应过来，这种收智商税的行为就无法持续。
从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，如今的答案茶被迫改名为“1314奶茶”，留下一地鸡毛。
3. 跟不上的管理
在资本加持下，网红奶茶店的版图在不断扩大，狂奔之时，连头部品牌都相继出现问题。
全国开店超过3000家的甘茶度被曝光：店员手抓垃圾之后徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。
食材令人作呕，加上“教科书”式的作假，就是货真价实的作恶。
在coco鲜芋奶茶里，有人竟然喝到了一枚螺丝钉。
打着高端茶饮的喜茶里，刚喝两口，就在饮品中发现了一只绿头苍蝇。
这三大问题，几乎刀刀都在餐饮业的命门上。
结语：
无论什么商业模式，做好商品的本质都不会变。
在当下人人都在追逐流量、爆款，挤破脑袋想要爆火的同时，更应该看到，当流量大于产品时，巨大的流量就会带来巨大的反噬。
消费者投入的时间成本和期待，与最后的反馈结果是呈正比的。
肆意消耗用户的信任，未来一旦“不值得”这个概念在消费者心中扎根，倒闭就成为了必然。
网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。
网红店只靠噱头就能爆火的好日子，快到头了！
而这个时代，我们缺的真的只是流量吗？
商务合作
QQ：2320811600
