“你为什么不早点告诉我？我就不用重新装修厨房了。”

“如果我早点这么做，我会少损失一些广告费……”

“知道的多了，就不会被员工忽悠了。”

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作为餐饮行业的媒体，我们经常会听到餐饮老板的这些话，同时也会“责怪”我们在他踩餐饮生意的时候没有及时提醒他。

怪我们媒体是“事后诸葛亮”，在他们亏了钱后才说这说那，早干嘛去了？

最让我们印象深刻的是有三个餐饮大佬：

餐饮小白：常识之坑

老吴的几个合伙人都没有餐饮业务经验。凭借多年的社会经验，他们觉得自己的经验足以在一个陌生的领域创业。他们认为餐饮毛利高，是小生意，足够支撑他们度过学习期。

然而，做生意后，老吴光是在厨房就亏了不少钱：

首先，他不知道自己的店没有明火。白白买了个煤气炉，物业给他换了个电磁炉。

然后，我不知道厨房里的冷和热需要分开，所以我不能通过食物检查，我又把冰箱扔了。

然后，在厨房设计之初，没有为水吧预留位置。想到卖茶，发现地方不够.

后来老吴跟我们聊了这件事，我们给他推了一些关于厨房规章制度和餐厅动线设计的文章。

然后他对我们说：“你们为什么不早点告诉我？我就不用重新装修厨房了。

我说，你怎么不早点问？

他说，如果我早知道，我会问？

…

传统餐饮：转型之坑

然而，近年来，随着互联网对餐饮业的“入侵”，传统的“酒不怕巷子深”的营销方式已经无法让年轻消费者接受。

老刘的粤菜馆子生意开始每况愈下，这时他开始跟风，开始新媒体营销。在公众号火的时候，花几万块去买美食号头条，在抖音火的时候，又花钱去找人拍抖音。

但每次广告推出去，前两天效果都很好，时间短了，生意又恢复原样。

近年来，老刘为了赶上这些新媒体营销热潮，花了几十万。生意总是火上浇油，餐饮生意总是忙个不停。

这时候老刘找我们谈话，我们给他提了一些建议，让他先建立自己的会员体系，可以用来推广，然后承担流量，把客户变成会员，再对会员进行回购营销，最大化引流效果。

餐饮转型：员工之坑

第三个案例，是一家茶饮连锁店，老板姓宋，宋老板在开了五六家茶饮店后，生意还不错，就想开放加盟。

宋老板也知道现在的招商加盟，网络是重要渠道，他自己不懂，于是请了一个网络运营，开启了网络营销之路。

宋老板招聘的这个网络运营，之前是在美妆行业做的，虽然没有餐饮行业经验，但是宋老板听他谈网络营销一副头头是道的样子，觉得可以试试。于是，宋老板全权把网络营销交给了他。

然而搞了三个月，推广费用花了不少，留的加盟信息量也不少，但是成交的加盟却寥寥无几。

每次宋老板在问他原因，他就拿出一堆数据， 什么曝光量、留资率，一会说设计不给力，做得落地页不好，一会又把事情推给招商客服，说电销方面不给力。

宋老板自己不懂，想要质疑什么也不知从何说起。

宋老板跟我们抱怨，我们就给他建议，做老板自己不一定需要懂网络营销的操作，但是可以通过几个关键指标去监控员工的工作质量，定KPI，从而不至于被员工智力敲诈。

宋老板回去后，彻查了网销的工作，才发现这个员工不过是网上买了一些电话当做客户忽悠他，在他公司白吃白喝混日子。

后来，宋老板也感叹，“我要是多懂一点，就不会被员工忽悠了...”

这个三个案例中，都在指向一个问题，那就是——知识面的缺乏。

餐饮行业这几年，随着互联网行业的大举入侵，餐饮新零售的兴起，餐饮经营所需要的知识也是水涨船高。

餐饮小白创业，不懂餐厅经营的基础知识。

传统餐饮人，不懂互联网营销的新知识。

餐饮老板，不懂得管理网络运营的关键指标。

然而，不懂还不是最致命的，最致命的是——

你不知道有什么你是不知道的！

一个对餐厅运营没有概念的人，如何问得出动线设计？一个对新媒体营销没有概念的人，如何问得出建立私域流量？一个对网络营销没有概念的人，如何能设计员工的KPI？

不懂还能问，但是不知道自己不懂，就无从问起了！

我们作为餐饮媒体，也不想只做“事后诸葛亮”，每每等各位餐饮老板都踩坑后，才来指点教育一番。

那么对于这个行业痛点，有什么好的办法解决呢？

一是，餐饮老板努力看完下面这堆书：

爱看书，爱学习是好习惯，可是对于日理万机的餐饮人，又有几个老板能抽出那么多时间看完这一堆书呢？

难道就没有其他更好的办法吗？

我们思考良久，想到一个更好的办法，莫过于帮助餐饮老板建立一套知识框架。

让大家一站式了解餐饮经营的知识点，一目了然清晰地掌握自己“该知道的”和“不知道”的知识点。

餐饮界新媒体联合潮文创有限公司，一起开发了一套《2019餐饮品牌营销地图》。

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多懂一个知识点，也许就能少踩一个坑，多学一样技能，就少一样求人的理由。

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