文字/图山东商报苏报新闻网记者孙伟李玉新
随着新茶人气的上升，赛道上不同品牌之间的竞争也越来越激烈，城市里的每一家门店也在玩着拉锯游戏。近日，山东商报苏宝新闻网记者发现，济南一家因食品安全问题关闭了两个多月的蜜雪冰城店，被当地奶茶品牌冰雪时光取代。记者走访了解到，门店关闭后，门店进行了调运，7月底，门店现场冰雪时间正式开启。前者没有公开回应问题门店的处理结果，后者取而代之。茶品牌争夺优质地理位置的背后，可以看到下沉茶品牌之间的“内卷化”。
济南一冰雪时光商店
蜜雪冰城问题“悬而未决”
近两个月来，随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城”的主题曲，加上蜜雪冰城慷慨向河南捐款2200万元，品牌成为“顶流线上名人”。然而，它无法摆脱新茶频繁出现的食品安全问题。两个多月前，纬二路附近一家门店因食品安全问题被停业整顿。
追溯到今年5月14日，蜜雪冰城有限公司3家门店被媒体举报存在篡改开封食材保质期、隔夜使用茶汤、奶浆半成品等食品安全问题。除了济南店，涉及的门店还有郑州永安街、武汉马湖商业街。
事发第二天，米歇尔冰城发布道歉声明，称已责令涉事门店停业整顿。随后，山东商报、苏报新闻网记者实地走访济南该店，发现该店贴出“内部培训已关闭”的告示。
经相关部门调查，蜜雪冰城旗下35家门店被责令限期整改，3家门店被立即停业整顿，9家门店被当场给予行政处罚决定。虽然蜜雪冰城已经公开表示会单独上报涉事门店的处理结果，但截至发稿时，官方口径尚未上报事件的处理结果。
近日，记者再次走访该地，发现该店已成为其他茶叶品牌。
原蜜雪冰城店停业整顿去哪里？对此，记者咨询了蜜雪冰城营销总监，对方表示涉案济南店未严格按照公司标准化要求经营，存在食品安全问题。公司责令其停业整顿期间，济南市市场监督管理局到店检查，发现开封食品原料未按要求存放，员工健康证过期。结合市场监督管理局行政处罚决定书和第《特许经营合同》条，米歇尔冰城决定正式解除2019年7月4日签订的经营合同，终止特许经营授权。
此外，记者发现，年内蜜雪冰城食品安全问题接连曝光。日前，Xi安蜜雪冰城曝光误入饮品的昆虫，成都蜜雪冰城店被执法部门突击检查，查出健康安全隐患。根据中国市场监管和行政处罚文书网的记录，蜜雪冰城的加盟商今年已被市场监管部门警告或罚款4次。
冰雪时光悄然开业
不是蜜雪冰城，是济南茶叶品牌“冰雪时光”新开的门店。8月3日晚，这个新开放的冰雪时间有消费者陆续购买饮料。一位门店店员告诉记者，“这家店之前确实是蜜雪冰城，而且冰雪时间刚刚开了四五天。”
记者注意到，这家冰雪时光店只提供自制饮品，店内的冰淇淋机、冰箱等物品都是新更换的带有冰雪时光商标的设备。店员说，之前蜜雪冰城的门店经营者转让了门店，两家店不是同一家店主。
你知道吗
e="font-size:15px;">据公开信息，冰雪时光是成立于2014年的新式茶饮品牌，隶属济南宝岛企业管理咨询有限公司，2020年全国门店突破2000家。尽管饮品价格多在3-10元，但冰雪时光认为，“下沉市场”的说法不在其商业词汇和决策模型里，品牌在北京、深圳等一线城市都有忠实消费者。
而赛道上的“老大哥”蜜雪冰城1997年创立于河南郑州，是专攻下沉市场的新式茶饮品牌，目前全国门店数量突破万家，覆盖31个省份。记者此前自蜜雪冰城门店获悉，目前济南的蜜雪冰城门店超140家，预计今年全国会突破两万家，仍是规模最大的茶饮品牌。
虽然冰雪时光创立时间仅有7年，但其扩张速度直追蜜雪冰城。据一名冰雪时光加盟经理透露，目前冰雪时光在“大本营”济南拥有超过130家门店，正在向全国扩张，目前已覆盖超30个省市自治区，曾创下过一天开店21家的纪录。冰雪时光品牌方表示，目前门店布局从东部沿海各省开拓到新疆喀什，从漠河一直到海南岛，希望品牌走向全国，走向世界。
下沉茶饮品牌的暗战
“这个店面关了俩月最终也没重开起来，反而迅速被其他品牌取代，看来这些奶茶真的竞争挺激烈啊。”在该街区附近居住的王先生表示，这附近还有四家价格不算高的茶饮品牌，生意都很好，客群以附近的学生、年轻的上班族为主。
如今，喜茶、奈雪等品牌剑指高端，一杯奶茶二三十元已经不足为奇。而下沉市场均价不到十元的奶茶对消费者有着独特的吸引力，对加盟商来说也是一个可以经营的小本生意。
据南方都市报报道，相比于其他新茶饮采取直营和茶饮产品等销售进行获利外，蜜雪冰城收入的最大利润来源于加盟商。同属于该价格区间的冰雪时光，同样也采取了加盟模式加速扩张。一位冰雪时光的加盟经理告诉记者：“现在各个品牌加盟都很火爆，不是你选择加盟哪个品牌，而是品牌考虑选择靠谱的合作伙伴以及优质的店铺位置。”
然而，今年以来，双方都针对加盟政策进行了调整，加速跑马圈地。蜜雪冰城官网相继发布加盟商优惠政策，鼓励加盟商到客流量更大，但租金成本更高的地方开店，免除加盟首年加盟费。冰雪时光加盟经理则表示，开店启动资金和加盟费均低于蜜雪冰城，现阶段要求在济南开40平米以上的堂食门店，在其他城市可加盟外带门店。
在营销方面，蜜雪冰城在2021年上半年大力培育以“雪王”为品牌形象的相关宣传，在线上发布各类短视频之外，线下门店也经常有“雪王”吸引消费者。而与之相对应的，冰雪时光在近两年推出“啵啵熊”作为品牌形象，并将其运用在线上线下运营场景中。对于下沉市场茶饮品牌的竞争，蜜雪冰城表示“品牌各自服务好自己的客户就好”，冰雪时光表示“比起竞争，更在意顾客的声音”。
据第一财经发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。目前，在竞争激烈的茶饮市场，除饮品价格多在10元以内的下沉品牌外，还有大量中端品牌挤占市场。其中，出身成都的书亦烧仙草目前门店数量已达6000多家，出身台州的古茗门店数量超5000家，出身上海的沪上阿姨、COCO都可突破3000家，武汉出身的亦禾堂、成都出身的茶百道超2000家。
然而，今年以来，蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、一点点、7分甜、熊姬、COCO都可等茶饮品牌门店也被各地市场监管局查出均存在不同程度的卫生安全问题。对于内卷的奶茶赛道和层出不穷的食品安全隐患，业界有专家分析称：“这类茶饮品牌通过一系列基础设施配套，打通了加盟闭环，不愁赚钱。但加盟扩张之时，加盟商一方面要抵挡来自其他同行的竞争，另一方面要想方设法提高销量、降低成本。快速扩张之下，奶茶品牌更应注重加盟店的高质量发展。”
山东商报·速豹新闻网编辑 张蕾 徐晓阳
