本期导读：做凉拌皮蛋，记住这个调料比例，味道错不了，不管谁做都好吃
皮蛋，也叫皮蛋，很多人喜欢有一盘皮蛋作为我们喝啤酒时应该有的零食。外国人称皮蛋为百年蛋、千年蛋、魔鬼蛋。被外国人称为：最恶心的食物是外国人看到就害怕的一种食物。事实上，他们就是吃不下。外国人吃皮蛋不加醋，不加任何调料。对于第一次尝试皮蛋的人来说，真的不好。
皮蛋怎么吃好，有人用它做皮蛋瘦肉粥，有人吃它凉。今天我们就来分享一下凉拌皮蛋的做法。我们可以把果汁和香料混合，倒在皮蛋上。做法很简单，味道很好。学习这个做法，记住调料的比例，做一道酒客特别喜欢的美味佳肴。我们来看看这道菜是怎么做的：
【凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋4个，香菜1个，小米辣2-3个，香油1勺，酱油2勺，香醋2勺，蒜瓣2瓣，糖少许，
练习步骤：
1.皮蛋去皮，用流水冲洗干净。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳为上品，手拿皮蛋，耳摇。质量好的皮蛋没有噪音，质量差的有声音，声音越大质量越差，甚至是坏蛋或者臭蛋。
2.将皮蛋放在案板上，用细线，双手拧紧线，向下压。皮蛋很容易切成两半，切口会很整齐。这种方法比用刀切割更方便。将每个皮蛋切成4瓣。如果你用刀子切，把刀子浸入水中，然后再切。如果不蘸水，很容易粘刀。
3.将切片的皮蛋放入盘中备用。
4.大蒜切末，小米辣成椒圈，欧芹切末。
5.将蒜末、辣椒圈、香菜一起放入碗中，加入白糖，倒入香油、酱油、香醋，搅拌均匀，凉拌酱就做好了。
6.将调好的凉拌酱倒在皮蛋上，一盘色香味俱佳的皮蛋就做好了。
小贴士：做凉拌皮蛋，记住这个调料比例，2汤匙香醋，2汤匙生抽，2瓣蒜末，1汤匙香油，香菜和小米辣按个人口味放，味道错不了，不管谁做都好吃
醋是这道菜肴必不可少的，能中和皮蛋的碱性，还可以使皮蛋味道更香，用香醋，米醋，陈醋都可以。
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