储存在家里的水果和蔬菜
如果你不小心，你会长出嫩芽
麦咭曾经听说发芽的土豆不能吃
但是土豆不是唯一会发芽的食物。
比如大豆、山药、生姜等。会发芽
那么它们能吃哪些呢？哪些芽菜更有营养？
这10种发芽食品是无害的，可以放心食用
发芽后，还有很多食物依然可以成为我们的中餐：有的可以吃，但味道和营养直线下降；有的不仅可以吃，发芽后还能提高营养价值，吃完还能挣钱！
、营养价值下降
胡萝卜
发芽的胡萝卜无害，不产生毒素，可以安全食用。胡萝卜发芽后，会把一部分营养给发芽的部位，所以它的营养价值和口感也会相应降低。
煮胡萝卜时，记得在煮之前把发芽的部分切掉。
保存方法
通常储存在通风的地方；如果想放进冰箱，就把胡萝卜的“头”切掉，防止它吸水。
芋头
芋头和土豆含有大量的淀粉，所以有人误以为芋头发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实发了芽的芋头是可以吃的，但是要尽快吃，以免让味道变差。
注意芋头吃之前一定要煮熟。生芋头会有轻微的毒素。芋头不能一次吃太多。它富含膳食纤维和淀粉，吃多了容易消化不良。
保存方法
芋头不适合放在冰箱里保存。买回来的芋头最好直接放在未密封的纸箱里，放在干燥阴凉通风处。
洋葱
洋葱发芽后，其营养物质会转移到顶部，这将降低其营养价值，使其味道更加辛辣。
如果不想这么快吃到发芽的洋葱，也可以在盆里放入水，放入洋葱“养”。等芽长出来就可以摘下来切成葱花煮了！
保存方法
洋葱放在干燥通风的地方，室温保存，但避免和土豆放在一起，否则洋葱会吸收土豆的水分。
洋葱用了一半后，加入一些盐，可以减缓氧化，然后放入冰箱冷藏。
山药
山药有很多小芽。山药存放在过于潮湿的环境中，很容易发芽。别担心，山药发芽的部分挖深了就可以吃了。
e="font-size:15px;">一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃。保存方法
常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。
★ 生姜
发芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。
当你发现，切开后，生姜的里面的肉质都干的、纤维变粗，这就表示其营养物质在渐渐流失。
保存方法
将生姜装在密封的塑料袋中，令生姜处于休眠状态，防止腐烂。
②、营养翻倍
★ 大蒜
大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况，是可以吃的，且营养价值会增加。有研究显示，发芽的大蒜富含抗氧化元素，可减少自由基的破坏，抗氧化活性比新鲜大蒜强。
将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！
保存方法
不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。
★ 豆类：绿豆、黄豆、豌豆
绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。
黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，即吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。更何况，发芽的黄豆，口感更清脆。
保存方法
绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。
★ 糙米
发芽的糙米，宛如获得了生命，其富含的营养倍增。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好。
保存方法
将其放进干燥、密封的容器中储存即可，注意防虫、防晒、防潮。
这几种发芽食物别吃，教你变废为宝！
花生
花生发芽一般会伴随着发霉，如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发芽的花生不能吃。
发芽的花生来浇花，可以促进花的生长发育。方法如下：
①将花生碾碎放进密封容器中，使其发酵；
②将发酵的花生碎倒入浇花的喷瓶中；
③在喷瓶里注满清水，就可以浇花了。
红薯
正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，营养成为遭破坏。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，最好别吃。
没想到发芽的红薯，居然有妙用。我们先将发芽的红薯放到水里培植3周，待红薯叶生长后，将其摘下来煮汤，有帮助通便的作用；把它捣成汁，能涂在长痱子处。
紫薯
紫薯在发芽的过程中，块茎会变软，且易霉变、腐烂。不小心食用了发芽的紫薯，可能出现腹痛、腹泻等不适。
发芽的紫薯用来做盆栽很不错！把发芽的紫薯切成块，然后放进装着土壤的花盆中，放置阳光照射处，坚持每天浇水，很快你就能获得一盆好看的盆栽了。
土豆
正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低，对人体无害。当土豆开始发芽、变绿，就会产生大量龙葵碱，其含量是正常土豆的50倍，这时的土豆是有剧毒的。
不想浪费发芽的土豆，可以试试这样用：
①去除水垢：土豆皮放入水壶中烧开，可以除水垢；
②擦拭水龙头：用土豆皮擦拭水龙头表面，可擦干净水渍、污渍；
③盆栽景观：将发芽的土豆切块，埋进花盆的土壤中，一个月后就会长出叶子了。
关于发芽的知识
你学到了吗？
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