很烫，我不想吃热炒，所以是拌凉菜的首选。这道凉菜营养丰富，简单又快。煮熟后与调味料混合均匀，味道鲜美，清爽诱人，非常适合夏季食用。而且，煮熟的青豆似乎有食欲，熟芝麻的香味能刺激味蕾。即使夏天没有胃口，我还是想尝尝这道小菜。但是绿豆有毒，吃之前记得煮熟，否则会引起身体不适等中毒症状。
而且青豆的营养价值不容小觑！四季豆能健脾益气，清热利湿，利水消肿，还能益心。青豆中含有的可溶性纤维可以降低胆固醇；虽然含钙量很少，但是因为含有大量的维生素k，所以可以增加骨密度，减少骨折，另外四季豆含有大量的铁，非常适合缺铁的人。青豆也很适合糖尿病患者，可以降低血糖指数，属于高膳食纤维的蔬菜。你可以自己搜索更多功能。我们要做的是把这种营养丰富的蔬菜做得更好。
配料：青豆250克，胡萝卜少许，盐，香醋，白糖，香油，酱油，熟白芝麻。
练习：
1.青豆洗净，去掉两端，同时去掉豆筋；(这一步省不了，豆排骨也脱不了味。)
2.斜切成细条；
3.锅里的水烧开，把切好的青豆放进去大约五六分钟。你不需要盖住它，所以它不会变色。青豆几乎没有毒，吃之前必须煮熟；一定要煮！一定要煮！一定要煮！重要的事情说三遍
4.煮熟的青豆捞出后，迅速放入冷水中冲泡，以保持青豆的清脆口感和绿色；
5.用擦丝器擦一些胡萝卜丝，加入盐、糖、香醋、酱油、香油，最后放一些熟的白芝麻拌匀。
6、摆上餐桌，一道绿色又营养的小凉菜即可食用；
怎么样？很简单，但是记得煮青豆，因为不煮会中毒。虽然毒性不大，但是因为每个人的体质不同，他们的反应也会不一样。当然，不要太在意。如果你煮一会儿，如果你煮得彻底，你可以避免中毒。
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