第一次听说米卷的名字，以为是鸭肠猪肠之类的小吃，没想到两者基本没有关系。那为什么叫这个名字呢？也许也许是因为他们长得有点像？
说到这里，里面也有一个典故：换句话说，乾隆皇帝游览江南，听了食粮大臣纪晓岚的安利，特意转到罗定吃现在明朝的米卷龙祠。有那么一瞬间，他被自己“爽、嫩、滑”的味道征服了，赞不绝口。不过我对大意提了一些建议：这不是尴尬，而是有点像猪肠，就叫饭团吧。就这样，原本高大的龙神祠改名为米卷。
近年来，随着老字号店惠福来，覆盖面积扩大，广东名小吃米卷也在全国各地小吃街走红。只要有蒸笼和存放食材的冰箱，就可以轻松创业。
米卷可以一个人吃。取米卷专用粉，加水搅拌均匀，入锅蒸5-8分钟，用铲子轻轻巧用，一页米卷就完成了。取4、5片米卷，放在盘子里。然后根据不同地区的口味，做出不同口味的酱料，淋在淋浴上，冬天趁热吃，夏天放冰箱里保存一段时间。它们透明、有弹性、光滑、柔软、美味。
在这里，边肖分享一个惠福来小吃培训老师教的酱料食谱：加入蒜末调香，加入一些酱油、糖、葱花和清水，取出倒在准备好的米卷上。酱香浓郁，最大限度保留了原有的米香。
当然，如果你想做米卷生意，简单地做太没有竞争力了。然而，在米卷中有很大的操作空间。猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾仁、香菇、青菜、鲍鱼、韭菜、玉米、火腿肠、香肠、花生酱、沙茶酱，各种食材都可以尝试，是堪比天妇罗的野生小吃。
如果我家附近有这么一辆手艺好的米卷小吃车，我肯定会早晚排队。
