随着新一代消费群体的崛起，传统餐饮业的消费放缓，消费者更加注重营养和个性化消费。与此同时，餐饮细分领域有了明显的增长，尤其是特色食品类别。来自深圳的“沈张喜安老”是近年来餐饮市场杀出的黑马之一。
神掌鲜老创始人秦，用不到一年的时间，从凶猛的餐饮红海中开辟出一片新的蓝海市场，成为餐饮界的一匹黑马。他取胜的法宝是什么？他有什么样的创业过程？
面对镜头，秦讲述了自己努力拼搏的心路历程。29岁的秦，既有90后的倔强与活力，又有80后的成熟与稳重。他承认餐饮业的斗争并不总是顺利的。
秦出生在甘肃省白银市的一个农民家庭。在父母眼里，他是个随和的孩子。他从小性格很强，经常在学校闹事。秦大二的时候，他哥哥考上了一所重点大学。一件本该幸福的事让这个贫穷的家庭陷入困境。看到父母瘦弱的身体和担心的表情，秦觉得自己应该为家人做点什么。他决定放弃学业，支持哥哥上大学。他的父母决定退学。
18岁赚到人生第一桶金
在火车上，他百感交集。虽然不知道外界会有什么挑战，但他心里坚信：“一定要赚大钱，做老板”。
2007年，通过亲戚的介绍，秦进入一家塑化厂工作，每天工作12个小时。秦从没受过这么高强度的工作，坚持咬了半年牙，就在他觉得撑不住的时候。他发现工厂附近有一家低价转让的彩票店。平时有买彩票习惯的秦，突然觉得开彩票店可能是个商机。然后他四处打电话向亲戚借钱，最后拿到钱接管了彩票店。
这家彩票店让周围的人发现秦很有商业头脑。通过帮助彩民分析彩票走势，详细分析下一次的彩票走势，他宣布了，使得越来越多的彩民愿意来他的店铺购买彩票。一年时间，秦不仅还清了债务，还赚了10多万元。这一年，秦才18岁。这家彩票店让秦第一次享受到了赚钱的快乐，也让秦陷入了人生的低潮。
彩票店的盈利让秦觉得赚钱很简单，尤其是彩票在他的投注站中了奖之后，这让他觉得钱来得太容易了。他一边自己买彩票一边开始卖彩票，从一天买几十张到几百张。最后一天，他买了几千。不到半年，他不仅把赚的钱都赔光了，还欠了朋友几万块钱。这时，当地开始出现一股人流，导致彩票店生意急转直下，最后他不得不购买彩票。
彩票店的失败并没有让秦意识到这个问题。相反，他开始陷入赌博的泥潭。他梦见自己可以通过赌博赢钱来改变现状。不到两个月，原本负债累累的秦负债累累。连房租都付不起。最后，他不情愿地搬出了他的住处，只剩下几十美元。晚上，他躺在公园的亭子上，一夜没睡，反思自己的人生。想了一夜，他终于明白了“生活”。
虽然负债累累，甚至流落街头，但作为一个西北汉子，他骨子里是不服输的。他发现街头小吃摊运营成本低，很多人都吃。他从以前的几个工人那里借了2000多元，开了一家街头流动陆川小吃摊。回忆起那段艰苦的时光，秦至今难忘。每天，她早上离开摊位，一大早就关门。她每天最多只睡4个小时，每天靠梦想养活自己。
凤凰涅槃浴火重生
秦善于洞察和管理。他收集和分析顾客的购买心理和口味追求的信息。他发现很多受顾客欢迎的食物都有一个改善味道的配方。为此，秦决定从配方调制入手，请教餐厅的老厨师，并根据自己的经验反复尝试。他调试的卤水煮出来的卤菜，醇香不腻，清香绵软，很受顾客欢迎。然而，他发现，除了口味，顾客更注重卫生和安全。为了解决顾客对街边小摊不卫生的担忧，秦决定破釜沉舟，在黄金地段开了一家门市部，重新装修。
2009年下半年，秦的事业迎来了一个转折点。通过卤汁的不断调试和创新，店里的生意越做越好。直到2011年，秦开了三家分店，年收入几十万，成为身边朋友羡慕的对象。然而，这并没有满足秦的野心，他有更大的目标。秦认为要想做到，
更大，就要到人多的地方去，而北上广深是首选，综合考虑后选择深圳作为自己卤业扩张的第一站。2012年秦天亮的第一家卤菜店在深圳开业，生意并不像自己想象的那样好，但也还算可以，进驻深圳不到半年，秦天亮投入所有的身家在深圳连续开出3家卤菜店，正当秦天亮沉浸在自己的美梦时，他的几家店的旁边也开起卤菜店，双方形成直面竞争，这使秦天亮的店铺生意受到很大的影响，在感叹深圳竞争激烈的同时也尊重竞争的公平，最后因为3家店同时运营且其中两家新店尚未具备盈利能力，很快秦天亮的资金出现断裂，最后店铺不得不逐一转让。
初到深圳就栽了跟头，虽然竞争激烈，但秦天亮发现深圳巨大人流量的优势，秦天亮针对当前中国餐饮业的分析，他认为只有做到标准化、流程化、品牌化然后再通过创新模式才能在竞争激烈的餐饮红海中开辟出一片蓝海市场。
秦天亮认为“从中国过去十年的餐饮业发展分析，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、受众广泛而受到越来越多中低收入阶层消费者的亲睐，许多家庭的日常用餐大部分来自于大量的半成品速食食物或外卖，家庭速食和外部集体用餐成为普遍现象，而快餐行业也正向着规模化、标准化成为大型餐饮连锁的发展方向，未来10年将会是特色小吃发展的黄金10年。”
以创新模式做大市场
秦天亮认真分析顾客的诉求和快餐卤味细分品类的市场痛点，在经营模式上做优化和创新，以独家秘制配方推出了卤味现煮现捞的创新模式，这样既可以做到产品不隔夜无添加，还能保证每天销售的产品都是新鲜出炉，因此受到市场广大消费者欢迎，加盟商也络绎不绝的上门咨询，短短半年时间迅速开设数十家神掌现捞加盟店，同时也构建了一条从生产到拣配包装出货的完整供应链体系，确保了产品的美味和安全健康。
在神掌现捞成立初期，秦天亮每天做得最多的事就是分析市场和找人才，他思维活跃，对餐饮市场有独到的见解，很多在餐饮行业有着十多年甚至二十年管理经验的行业高端人才都被这个只有二十多岁的年轻人所吸引，最后愿意加入到他的这个初创公司，目前神掌现捞已经拥有自己的博士研发团队和教授顾问。
对于神掌现捞的未来，秦天亮有着大胆的规划和非常清晰的蓝图，就是以技术研发为战略，依靠创新模式谋发展，将品牌做大做强，携手更多志同道合的加盟伙伴共创事业辉煌，驶向财富未来。
回望过去，秦天亮近十年的餐饮生涯在行业中或许不算长，但却充满了苦和难，苦难对于能干的人是一笔财富，苦难之后是希望，希望属于生活的强者，彼时的秦天亮十分感谢曾经跌跌撞撞的苦难时期，磨练出自己坚韧不拔的意志力，才有了今天的神掌现捞。
