8人喝自制杨桃酒导致肾衰竭，引发社会关注
你家自制的果酒药酒安全吗？
南宁有些农贸市场卖自制酒。记者叶伟摄
2020年元旦还有两天，春节越来越近了。春节期间，朋友和家人聚在一起喝几杯小酒很正常。但是，如果你喝得不好，或者喝了不合适的酒，你应该放松一下。日前，广东清远8人因喝自制杨桃酒，饭后肾衰竭。
突发事件 8人喝了自制杨桃酒发生肾衰竭
黄先生，50岁，广东清远人，目前正在医院血液透析室进行透析。幸运的是，他的病情已经逐渐好转。
半个月前，黄先生和其他八个人去一个农场喝酒。席间有朋友说自制的杨桃酒很好吃，大家都尝了一些，觉得很好吃。黄先生喝了8两左右，有的人喝了1斤多。第二天，黄先生和其他三位朋友都出现了不适症状。
起初，他们以为是感冒。后来，他们看到媒体报道，南方医科大学中西医结合医院最近治疗了两名因喝杨桃酒导致的急性肾衰竭患者。看到新闻报道和自己的相似，黄先生和他的朋友立即去医院检查。检查显示，黄先生的肌酐指数达到400以上，而正常男性的肌酐指数不能超过133。幸运的是，治疗很及时。目前，黄先生的病情已经稳定，其他几个朋友也在当地医院接受治疗。
据主治医生介绍，杨桃富含有害物质草酸。长时间浸泡在酒中会增加草酸盐的沉积。过量的草酸易沉积于肾小管，因急性肾小管损伤导致急性肾功能衰竭。
记者调查 不少南宁人喜欢自制果酒药酒
那么，南宁市场有卖自制果酒和药酒的吗？记者走访向秀大道上的两个农贸市场时，发现有商店出售各种大陶罐装的不同度数的米酒、果酒，但现场没有发现相关的生产经营证明。在农贸市场卖酒的店主说，他们的酒都是正规生产的，酸梅酒用35度米酒酿造，红枣枸杞酒用50度米酒酿造，不会有质量问题。
广东和广西的人喜欢自制的果酒和药酒。每次水果在不同的季节成熟，人们都能看到或听到他们买水果酿酒。家住江南区的石女士，从年轻到退休都是个酒鬼。她通常会做一些果酒和药酒。
果酒一般浸泡桑葚、牛甘果、长寿果、杨梅、李子和葡萄，动物酒一般浸泡蟑螂和蛇石女士说，她通常会买水果，清洗两次，晾干，泡一段时间的酒。制作动物酒时，先将壁虎的内脏取出，然后晾干。蛇酒要在去掉毒牙后浸泡。“果酒要用35度左右的米酒浸泡，动物酒要用50度以上高度的酒浸泡。果酒浸泡三五个月就可以喝了，蛤蜊酒浸泡三年才能喝。
石女士说，她的一群“酒友”还在家里做了各种各样的果酒、药酒，平时都是凭经验摆放药材。因为浸泡时间足够长，我不会喝太多，所以没有异常。
家住北湖路的梁女士也喜欢自制桑葚酒，每年都会买几十斤桑葚来酿酒。“女性通常会去血气不足的地方。听说桑葚酒能补血，就跟朋友女人学酿酒，感觉挺不错的。”梁女士说，桑葚酒一般泡三个月就开了。她每天晚上喝一小杯，自我感觉良好。
记者在采访中发现，喜欢自制果酒和药酒的人有男有女，年龄从30岁到80岁不等。他们酿酒的经验除了来自父母，还来自邻居、亲戚和朋友。据受访者称，目前喝自制酒并无异常。
部门行动 广西加强防控避免误饮自制药酒中毒
tyle="font-size:15px;">2019年11月，广西印发《关于深化改革加强食品安全工作的若干措施》，针对近年来广西时有发生因误食误饮有毒动植物、自泡药酒引发食品安全事件的情况，专门提出了相应的防控要求。在提高防范化解食品安全风险能力方面，要求排查治理重大风险。加强学校(含托幼机构)、养老机构、建筑工地、旅游景区、民航、
铁路等集中用餐单位食品安全管理,加大重大活动、重大节假日等重点时段食品安全风险防范化解力度。严防严控误食误饮有毒动植物和自泡药酒。构建常态化、制度化、规范化隐患排查治理机制。
同时要强化普法和科普宣传，持续开展“食品安全宣传周”和食品安全进农村、进校园、进企业、进社区等宣传活动，提升公众食品安全素养，改变不洁饮食习俗，避免有毒动植物、自制药酒误采误食，防止发生食源性疾病。
医生提醒
自制果酒要选对水果
南宁市中医医院新华院区副院长、内科主任罗莎认为，个别市民喝了自泡酒后出现健康问题，主要是泡制过程中有些环节没做好。比如，用了假酒，或一些水果药物没选对，导致中毒。“杨桃这种水果不是非常合适泡酒，不是什么都能泡酒的。”
罗莎提醒，在选择泡酒的水果时要先筛选过。拿杨桃来泡酒的情况不多，尽量选择葡萄、苹果、梅子等相对安全，没有出现那么多成分的。一些人喜欢泡的牛甘果和梅子是同一科属的，相对安全。“建议选择果的品种要对，不要选偏门的。注意压榨机的消毒、清洁，罐子的密封问题。”
南宁中医医院制剂室副主任曹富宁认为，其实很多水果适合泡酒，但不适合自己去泡。因为水果泡酒需要一个发酵的过程，但是一般的家庭无法监控其发酵程度。只有规范化的生产可以监控水果酒的温度、发酵的状况，各方面都要监控好，才可以祛除一些有害的成分，比如甲醛、杂醇，降低对人体的伤害。
曹富宁建议，喜欢泡果酒的市民一定要买新鲜的水果，烂的、熟得太过的和还没到成熟度的不能要。不新鲜的水果在泡酒的发酵过程中，容易滋生一些霉菌。此外，水果清洗要彻底，泡酒要用非金属的器皿，如玻璃瓶、玻璃罐。
泡药酒要有专业指导
“像一些蛇酒，蛇的毒牙没有处理好，肯定不行。另外，像蟾蜍等也是有毒性的。”罗莎说，曾经有人喝了自己泡的蛇酒后被送医没抢救过来，可能是没有处理好毒蛇的毒牙，加上配了有毒的马钱子、乌头，不管泡多少年还是有毒。“建议自制药酒还是慎重一些，不用做得太多，泡的时间要长一些。”
对于喜欢泡药酒的市民，曹富宁提醒，药酒对药材的比例、酒的剂量有一定要求，不是说想泡多少泡多少。没有专业知识和好的方子，往往达不到治疗效果，甚至还可能会起反作用。建议在专业的中医医生指导下泡酒，对于一些土方建议不要乱尝试。
美酒再好也不要贪杯
曹富宁提醒，果酒是低酒精浓度的酒，酿好的酒在8～25℃的环境存放，如果没开封，可能还可以存放三年左右；开封以后，建议尽快饮用完。喝的时候，将果酒过滤出来，放在冰箱冷藏，延长酒的保质期。“不管是药酒、果酒，大家都不要空腹喝酒，不建议一下喝太多，美酒再好也不要贪杯。”
罗莎表示，不要过于迷信酒的作用，长期喝酒可能会出现酒精性肝病。（记者叶祯 实习生陈琳 吕书旺）
●2019年3月38岁的丘姓男子在桂林市与朋友聚餐时，喝了三两自家泡制的药酒，当场出现全身发麻、胸闷、心悸、头晕、恶心、呕吐等症状。经送医诊断为乌头碱中毒。
●2019年9月底柳州市柳江区一位韦姓男子喝了一杯自己泡的药酒，没多久就开始出现意识不清、心律失常等症状，还伴有头晕眼花。家人立即将其送医，经医生诊断为急性中毒。
●2018年1月18日晚桂林恭城栗木镇大营村袁某某的母亲过生日，在家摆了三桌宴席招呼亲朋好友。其中丁某某一桌拿了主家外敷用的药酒饮用，并与另外4人同饮，导致中毒。
