2017年，首次进入市场的饭即惊艳餐饮界，",“一菜一焖锅”品牌迅速扩张蔓延，吸引各行业大咖驻足。
01
提出“一个人可以吃得很好”的观点
许多“空巢青年”或单身人士苦苦挣扎，他们对扒鸡和拌饭的依恋不是爱，而更多的时候是无奈。市场上没有一人份的饭，有选择丰富、营养丰富、份量适中的需求。
02
模仿者一路追随潮流，却无法模仿本质
在“一食一”的品牌口碑逐渐打响后，“一食一”也慢慢进入大众视野，成为餐饮界的时尚地标。随着“一食一品牌”的快速传播，山寨品牌和骗子公司开始纷纷效仿，从产品抄袭到用餐体验。
在品牌建立之前，需要花费大量的精力来建立门槛：
一、是核心技术打造，
二、是专属社交体验.
专属社交体验是最吸引消费者的地方。让食客找到仪式性的东西或情感纽带，让他们真正感受到发自内心的依恋和舒适。
壹食一打出的标签是“七分钟的鲜焖体验”.食客从门口开始，包括挑选食材和加工。随便拿什么新鲜食材，有蔬菜，有肉，有酱料；将所有食材放入锅中后，打开电磁炉的开关，耐心等待七分钟。整个过程简单方便，既保证了免费体验，又保证了安全距离内每个用餐者的舒适度。
03
开业成本很高
开业半年后收回成本，每天流水超过8000元，帮助创业者成功。基于好的车型、好的产品，势能不断增加，始终走在快速发展的快车道上。目前有280家门店，以每月40家的速度递增。最火热的阶段，10个月内全国开了170家店。
在高磊看来，一个品牌想要做的，就是给加盟商提供最优质的创业项目，拥有自己的餐饮业务，同时赚到真金白银。“有些餐厅每天人多，每天排队，但是老板根本赚不到钱，因为毛利很低。”
壹食壹总部准确测算了菜品的毛利结构和人员配置。通常一个100平米的店只需要233.3543万人，用于配菜和收银工作。没有厨房，人员结构轻巧经济，大大释放了人的效率和地板效率。
至于菜品的毛利结构，在保留特色的同时，可以用毛利高的菜品来保证整体的稳定性。比如麻辣牛肉、陈皮牛肉，毛利点低是特色，但巴沙鱼毛利点高，受食客喜欢，所以均衡，素菜也是真理。这样可以保证整体毛利在70%左右。
“当然，我们不会单方面追求毛利，而是会综合考虑我们的客户单价，使其稳定在——30元到25元之间，能够满足80%食客的心理价格诉求，从而保证业务持续蓬勃发展。”加尔说。
编辑来自创业中国
