今天邀请的嘉宾是奥启博创始人、北京大学校友创业联合会主席孔令博。
为什么开火锅店比较容易？
火锅有两个明显的特点：第一厨房标准化，第二顾客个性化，消费者吃什么看点什么。
小微餐饮企业未来的机会在哪里？
首先小微企业波动性很大，游戏永远是存量资源。那他们就不那么理性了，杜波的心态会更重。可能他觉得一家店比较便宜，位置还可以，就租了。没有系统的评估，如果一件事只靠冲动去做，失败的概率很大。
加入一个品牌成功的概率高吗？
加盟也需要判断品牌的实力。我觉得总结两句，没有责任感的加盟，即使目前风险比较小，他未来也不会有太大的发展空间。第二句话：对于一个有责任心的直营品牌来说，如果他能照顾好店铺的安全流程，服务好消费者，尤其是现在的会员。对于一个负责任的直营品牌来说，有三件事可以衡量。第一，除了收取你的加盟费，他们有没有给你一个未来三至六个月的运营支持计划？第二，看这个加盟品牌给你一线员工的培训，生产流程的规划，是否很细致，可实施。第三个品牌方面是有多少直营店是盈利的，或者有多少加盟店是盈利的。
其实加盟意味着两句话：品牌方通过加盟商大规模开店，加盟商通过品牌模式赚钱。
好品牌还需要做什么才能帮我们赚钱？
主要关心三点，第一是客流，客流每天和每周都在变化。第二个是他的回购率，他每天和每周的变化。第三个是客服，一个人一年之内或者半年之内给你贡献多少钱。
