大家好，我是小蔬菜。今天和大家分享中国四大名腐乳，被称为“东方奶酪”。王致和后悔没有上榜。
一、吃腐乳的好处
腐乳是一种神奇的食物，在中国流传了几千年。不仅口感细腻，营养价值也比豆腐高。大豆蛋白几乎保存完整，还含有人体必需的9种氨基酸。被人们称为：“东方奶酪”。
但是对于外国人来说，腐乳和皮蛋一样，是一种可怕的食物，很难下咽。其实是因为他们吃的不对。豆腐乳应该和白米或者米粥一起吃，而不是直接吃一大口腐乳。吃米饭不仅结合了腐乳的咸味，而且非常开胃，吃起来比普通的饭菜都好吃！
有些人不喜欢吃腐乳，因为腐乳的生产周期长，不仅要持续几个月，而且在发酵过程中还会发霉，长出长长的白毛，这是他们心理上无法接受的。其实呀，正是这个发酵长毛的过程，豆腐中的淀粉才会转变为有机酸，形成独特的风味！
现代人，因为怕长头发，怕豆腐发霉，也想出了不发酵长头发做豆腐的方法，但这样做，豆腐就失去了它独特的风味和灵魂。
二、闻名中国的“四大腐乳”
在中国，腐乳还是很受欢迎的，所以市场上的腐乳品牌数不胜数，王致和还是中上阶层。但其实能吃的人都知道，这四种腐乳在中国很有名，老百姓最喜欢吃。每个人都必须在有机会的时候尝试一下。1.桂林豆腐乳
桂林有三宝，是桂林传统土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣酱、桂林豆腐奶。桂林不仅风景最好，而且食物也很受欢迎。
桂林腐乳历史悠久，它口感细腻，鲜香味美，辣中带甜。清代诗人袁枚《随园食单》赞桂林腐乳。他写道：“广西白腐乳最好吃。”现在桂林腐乳的品牌很多，比如花桥腐乳、四方井腐乳。
ont-size:15px;">2.云南牟定豆腐乳
牟定豆腐乳的特点是：厚薄均匀、质地细腻、油香适口。表面的红油及辣椒瞬间勾起人的食欲，色香味俱全。
云南适宜的天气，加上六十多道的工序，半年的发酵制作时间，使得牟定豆腐乳风味独特，一口下去唇齿留香。
3.重庆忠州豆腐乳
忠州豆腐乳，又被称为：“重庆忠县豆腐乳”。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰。
忠州豆腐乳所用的菌种为中国独有，是从清雍正十二年（1734年）开始使用的，一直沿用至今。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成。使得它入口清香美味，入口绵长，还能补充人体所需氨基酸。
4.四川夹江豆腐乳
世界美食在中国，中国美食在四川。夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间，凡是吃过夹江豆腐乳的人，无不感叹这味道绝了！
它麻辣鲜香， 红油把腐乳浸得透透的，乳膏细腻绵密，一抿即化。被列为非遗物质遗产毫不为过，还因《舌尖上的中国》又火了一把！
夹江豆腐乳之所以好吃，不仅因为它用料讲究，更是把工艺做到了极致。它的黄豆用料比普通腐乳多一倍，浸泡8小时后再磨成渣，保证滤出的豆浆无杂质。
足足发酵180天，这半年里，需要有人一直盯着温度和湿度，保证都在最合适腐乳发酵的温度。正是因为用料实在，用心的制作工艺，才使得夹江豆腐乳闻名全国。
三、总结
豆腐乳作为民间美食，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，蛋白质含量高达15%—20%，与肉类相当，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、铁等微量元素，对身体十分有好处。
不过需要注意的是，豆腐乳虽好，也要控制量，因为含盐量比较高，所以一天一块最合适。其次，腐乳嘌呤含量高，尿酸高的人也不适合吃太多。
最后，豆腐乳真是人间美味！这闻名中国的四大豆腐乳，一生不吃一次，真是一大憾事！大家还吃到过什么好吃的豆腐乳？欢迎留言交流！
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