湖南麻辣酱板鸭是湖南名菜，由30多种名贵中药材、10多种香料浸泡、风干、烘烤等15道工序制作而成。成品色泽深红、肉脆、酱香浓郁、口感绵长，具有活血行气、健脾养胃、美容养颜的作用。
酱干盐水鸭是一种风靡长江南北的美味佳肴，是酿酒送礼的佳品。该产品香、辣、甜、麻、咸、脆、软，具有口感醇厚可口、色泽好、低脂不油腻、回味无穷、食用方便的特点。
有些想开酱鸭店的朋友，总担心开店后没生意，没钱。其实这个问题完全不用担心。酱干盐水鸭属于熟食，买回来就可以吃，非常方便。所以很多朋友喜欢下班回家或者假期买一些，开店后不用担心没生意。
酱板鸭是湖南的特产。随着长沙成为网络名人之城，越来越多的人喜欢去长沙游玩。大多数游客回去后都想给家人或朋友带一些特殊的产品。这时，酱干盐水鸭就成了一个非常好的选择，可以放很长时间而不影响口感。
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培训内容
1.硕士食物选择教学
2.各种香料的作用和分类，香料包装的选材、配方、配比和煨制，
3.煮盐水，煮辣酱，煮辣酱
4.师傅酱鸭的制作工艺及技巧
5.肉类和鲜汤等汤类的生产和维护
6.重复计时操作，熟悉操作流程
7.学生自己反复练习操作过程
8.传授店铺选址技巧、管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
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