众信。中新网广州7月13日电：广州名厨“玄机”粤菜
Zhongxin.com记者王健
“我们参加的菜是黑松露焖鸡。原料包括广东鸡和西式高档食品黑松露。粤菜的煎炸和煨煮技术使菜肴香气浓郁，味道独特。”广州某餐厅代表日前在广州市粤菜名店(名厨榜、名厨榜)寻找名厨的改选活动上表示。
活动现场，90名入围项目及厨师齐聚广州，寻找由广州市羊城行动领导小组办公室主办的“粤菜名厨”“广东技师”“南粤家政”三大项目“粤菜名店名厨”(知名品牌、名厨)，进行比拼，现场烹饪著名候选菜品，粤菜名厨选菜、指定菜品，并举行现场答辩。
比赛现场，美食为共青团广州市委汇聚
本次改选共展出45道粤菜名菜，30道菜品由粤菜名厨评选指定。经典菜品、创新新产品、特色小吃等各种菜品受到评委的高度评价。
“本次评选的名优产品代表性和创新性都比较高，说明我们餐饮企业和粤菜厨师非常重视粤菜文化和技艺的传承和创新，菜品也非常注重营养均衡和粤菜文化融合。”赛事评委专家马说。
与此同时，主办方近期组织评委专家、活动代言人、线上名人、美食体验官等对名店名单中的45家候选餐饮企业进行了发掘和再筛选。根据不同要求分榜，如地标美食餐厅、热门餐厅、知名小吃店等。对企业的经营资质、食品生产、卫生和服务水平进行了实地评估。
“最近，作为美食体验官，我和主办方一起去名品榜上的候选名店探店，消失的名菜、传统菜单、广材瓷餐具、广府茶点、潮州狮子头鹅、客家盐焗鸡等。作为美食博主，我学到了很多广东文化和知识。”食品体验官员曾婷婷说。
比赛现场，美食为共青团广州市委汇聚
曾婷婷表示，接下来，她将陆续从媒体上发布探店视频，并在视频中介绍一些粤菜知识，为粤菜文化的推广尽一份力。
马告诉记者，名厨名单中的各级粤菜师傅对粤菜文化、粤菜工艺、菜肴设计创新等都有很好的了解和实践。他特别高兴看到越来越多的年轻人加入粤菜厨师的行列，可以沉下心来学习和钻研。
主办方表示，将如期公布90家“粤菜名厨”挂牌项目(企业)，并推出名吃美食餐厅地图、名优创意产品长图、名厨海报等，通过线上线下渠道加强对挂牌项目(企业)的宣传推介，助力“粤菜名厨”高质量推进羊城行动。(结束)
