果木碳脆皮烧鸭烤鸭技术配方揭秘（正宗烧腊技术配方）
煮烤鸭的重要性不言而喻。很多新手做的烤鸭都因为这个不好。为了让挑选出来的鸭子味道更好，我们必须去实际现场进行一些调查。如果我们觉得鸭子的质量更好，我们应该选择订购他们的鸭子。而且，我们也知道一个好厨师，他总能很好地控制温度。我们做生意的时候我也一样，需要注意一些细节，比如炉内的温度控制。广东烤鸭工艺使烤鸭香脆可口。最近有人问，广东烤鸭工艺有没有让烤鸭香脆香的配方？配方中应该加入什么才能让它更香？目前，广东烤鸭在中国味道鲜美，吸引了回头客。
鸭子过不了生长期。如果鸭肉太老，味道就不好了。有一种吃太老的食物的感觉，而且咀嚼不好。其实很多时候，味道好不好，不是用香精做出来的。天然的酱料香料和适当的温度控制可以做出非常传统和强烈的味道。制作速度更快，多采用烤鸭店，为生产者节省时间，创造更多效益。据了解，烤鸭近年来很受欢迎。根据北京郭牧烤鸭的消息，制作郭牧烤鸭如何选择轻鸭？这与后来的开炮有着非常重要的关系。
一、原材料选择：
轻鸭鹅鸡一般3-5斤左右，烤2-4斤左右，生长期三个月左右。最好不要选择老鸭老鸡等。经过6个多月无休止的考虑，太老了不容易熟，味道不好，咬起来太硬，可以去市场买生的给别人处理，也可以去冷库买冻的，一般5元左右1斤。
操作：准备一个气泵(厨具市场有，但是没有气泵，自行车或者篮球运动员。建议大量购买气泵)。然后用气泵从鸭脖口给处理好的鸭子充气，一边打一边按鸭子，防止漏气。只要鸭子看起来很满，通货膨胀应该是适度的，而不是过度的。充气的目的是把肉和皮分开，复制出来的鸭子会更好，皮也会变脆。
二、烫皮肤的做法：
煮一锅开水，用丁字钩钩住鸭子，然后往鸭子身上倒一勺开水，一勺一勺地倒。不能在同一个地方烫超过6秒，否则容易烫伤皮肤。开水烫好后，放入冷水中，忽冷忽热，使鸭子口感更好。
三、上皮水和空气干燥操作：
用勺子把之前准备好的皮水倒在鸭子身上，倒均匀就足够了，然后用钩子钩住，放在通风的地方，用风扇吹干，放置5个小时以上，最好是一个晚上。
4.烘焙：
流行的烤箱有三种：一种是电烤箱，一般不推荐。味道很差，价格也很贵。第二，煤气炉。第三种是炭烤。水果炭的效果最好，抄起来味道也不错。缺点是初学者很难控制。这个视频展示了水果是用木炭烘烤的。可以根据自己的情况选择烤的时间：一只5公斤的鸭子一般需要50分钟左右，温度控制在180度左右。观看视频，了解具体的烘焙技巧和烹饪温度。
动词（verb的缩写）调料：
香菜、鸭水(烤的时候把湿酱放在鸭肚里，感觉不够可以自己准备湿酱，大火煮开)。做法：卖之前准备好食材，先尝尝味道，鸭水足够咸。稍微咸一点没关系，卖完就用小勺子倒一些。
技术配方教程内容截图：
