“智能食堂”有助于“舌尖上的节约”
新区的这头“小牛”有几头牛
在江北新区，有一家科技企业，正以领跑者的姿态，在智慧食堂领域突飞猛进。南京小牛智能科技——是一家致力于食堂智能就餐、快速收银研发的科技型企业。从2015年开始，南京小牛就开始在餐饮行业展开角逐。经过近五年的发展，它已经成长为智能餐厅的领导者。
接下来，请跟随小北
全方位了解小牛智能技术
深耕餐饮行业，厚积而薄发
马逊属于早期进入餐饮业的一群人。2001年，离开学校不久，他进入深圳一家企业，从事食堂一卡通相关产品的开发和销售，这也是他的第一份工作，这让他对餐饮行业产生了依恋。在接下来的八年里，马逊深深地投身于餐饮业。当他在2009年开始第一次创业时，他成为了餐饮业的“老手”。2009年，马逊在南京创立了新版公司，攒下第一笔创业资金后，2011年他和朋友在深圳创立了道尔智控。虽然两家公司都取得了不错的发展，但作为餐饮行业的“老将”，马逊敏锐地意识到，不断崛起的智能化、数字化技术正在推动传统餐饮行业发生新的变化，未来的餐饮行业必将大有作为。
2015年，马逊凭借对餐饮业的判断，决定重新创业，这一次江北新区成为他第三次创业的起点。“我没有考虑过深圳或者其他地方。在江北创业是我的第一选择，也是唯一选择。没有别的原因，就是我对江北有感情。”2015年6月，马逊小牛智能科技在江北新区正式诞生。
创业难。和大多数初创企业一样，处于起步阶段的小牛智能科技也面临着生存困境。“一开始，公司每个月亏损30万到40万。其他公司赚的钱，都用来填补小牛的智能技术。在资金最紧张的时候，他们卖掉了一套房，以缓解资金周转。“另外，招人难，产品不被认可.迈着跌跌撞撞的步伐，马逊正在与小牛智能科技公司进行斗争。
“一开始确实很难，但第三次创业是从理想和目标开始的。当时一心一意的想法是做好产品，做消费者认可的产品，一定要有所成就。”凭借着不屈的实力和过硬的产品，没过多久，马逊就收获了南京银行、江苏大剧院等首批种子客户。“种子客户对我们来说非常重要，因为这意味着我们的产品终于获得了市场认可。有了这些种子，我相信只要我们做好了，迟早会好起来的。”小牛智能科技后来的发展也验证了马逊的信心。凭借在第一批客户中积累的良好产品口碑，马逊和他的小牛智能科技横扫千军，攻城略地。
截至目前，小牛智能科技产品已遍布广州、深圳、上海、北京等全国17个城市，赢得了苏宁、南瑞、建行、南京银行、江苏省肿瘤医院、南京市第二十九中学、南航、盛大等众多行业客户的青睐。
智慧食堂，智在哪里？
记得很多年前，在食堂吃饭需要兑换现金，可以说是挺麻烦的。后来有了餐券，直接找零的麻烦就缓解了。后来饭卡流行起来，就是通过射频识别饭卡的身份，系统扣款。虽然与前两种支付方式相比，信用卡已经有了很大的改进
了我们的支付体验，但当出现饭卡丢失、消磁、补卡等情况时，仍是件麻烦事。
智慧食堂的出现与快速发展，则彻底改变这种现状。“以前吃饭靠饭卡，我们的智慧食堂中要靠脸吃饭。”马勋笑着说，所谓“靠脸吃饭”即刷脸支付的方式，如同支付宝的刷脸支付功能，在智慧食堂的场景中，无需进行人工结算，用户只需通过了机器的人脸识别，即可最快0.8秒完成支付，大大地缩短了排队时间，还可以避免人工结算存在计算出错的问题。
不可否认，刷脸支付方式的运用在很大程度上提升了传统食堂的智能化，但智慧食堂的“智慧性”仅仅体现在支付手段上吗？
当然不是！对智慧食堂，许多人存在一种笼统的认知，即认为智慧食堂只是一个概念，其智慧性仅仅表现在收银终端的升级上。事实上，智慧食堂是一个系统性的的“工程”，它是计算机、大数据、物联网等新技术应用于传统食堂的体现，是食堂信息化的实现程度。智慧食堂的智慧之处体现在用户就餐、食堂管理、数据管理、场景管理、智能硬件等多个方面。
在小牛智能科技的智慧食堂中，“黑科技”贯穿点餐、支付、后勤管理等各个环节，消费者可以多方面感受到它的智慧。
当你走进食堂的菜品展示区，一个个分装不同菜品的餐碟映入眼帘，当然这不是普通的餐碟，这是小牛研发的具有射频识别的餐具，每个餐碟的底部都植入了智能芯片，通过采用ISO/IEC15693标准的RFID射频技术，射频天线感应区可以对餐具底部RFID射频芯片进行快速的读写操作，在出品机的显示屏幕上，你可以直观的看到菜品的名称、单价、重量、营养参数等各项内容，让你对自己吃的是什么菜、消费了多少、吃了多少心中有数。
当然，在菜品选择上你还可以选择自选的方式，这就要说起小牛的“称重自取”技术，目前小牛开发有称重计量自助餐系统，其称重计费精确到一克，消费者可以以同样的价格，选择更多菜品，没有固定分量的要求，“称重自取技术让消费者可以自由选择菜品的种类、份量，既帮助消费者在相同的价格下吃到更多自己喜欢的菜品，提升消费者的就餐体验，也在很大程度上减少了食物的浪费”，马勋说。
结算环节，小牛智能科技的另一项智慧餐台技术将“大展身手”。传统食堂的结算系统需要人工核价，人工结算，就餐高峰期，长长的“排队长龙”，极大拉低了消费者就餐体验。
智慧餐台采用一体化设计，集成了射频读写装置、支付装置、显示屏等多种设备，可实现对进入”结算区“餐具的批量快速识别，顾客自助完成核对支付，实现快速结算、完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，此外，在用餐结束后，智慧系统会自动将菜品的单价、菜品种类、菜品的营养成分，账户中的余额等信息自动推送至用餐者的手机中。
“智慧食堂服务的是两个端，一个是用餐者，另一个是食堂经营方。”马勋说。除了提升消费者的用餐体验，另一方面，小牛智慧食堂也极大的降低了食堂经营方运营成本，减少了食物的浪费，优化了食堂管理。
过去，食堂采购时，往往需要派员工出去采买，采购量或多或少极不稳定，很容易造成预算不足或超支的情况。而在小牛智慧系统的支持下，食堂后厨可实现在系统进行领料、采购的申请操作，制定生产计划。采购员根据系统记录和指令，进行采购询价和定价工作，与供应商建立联系。采购回的原材料，再次通过系统入库，退货、领料、调拨等协调工作也可在系统形成记录，辅助库存盘点。食堂管理者通过移动端，便可随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存。
通过小牛智慧系统，食堂运营方可以细化加工方法，合理使用原材料，充分利用边角料，最大效能地发挥原料使用率，避免因加工不合理而造成的食材浪费。同时，智慧食堂收银系统实时生成的消费数据，还可帮经营者为消费群体精准画像，比如菜肴口味及色泽偏好、消费能力等，并进行科学烹饪、合理搭配，满足不同人群的需求，避免舌尖上的浪费。
“从1.0版到2.0版再到3.0版，我们的智慧食堂经历了从单一产品到系统化产品线的发展，目前我们的智慧食堂产品已经能够满足食堂行业各方面的需求”据了解，除了上述几款智能产品，小牛智能科技目前还拥有智能保温台、人脸识别消费机、人脸识别售饭机、自主点餐机、人脸识别闸机控制器等多款产品，针对政企单位，高校、中小学 、医院、美食广场、科技园等不同场景小牛智能可以提供不同的专业的解决方案。
风口到来，如何乘风而起？
根据相关统计数据，中国每年浪费粮食约3500万吨，接近中国粮食总产量的6%。从整顿“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”，到发起“光盘行动”，再到如今倡导“厉行节约、反对浪费”、狠刹奢靡浪费之风一直是这些年社会生活的主题之一。
“近段时间，国家大家倡导节约粮食的观念，这必将倒逼传统食堂进行自我转型，对我们整个行业来说，这确实是一个非常好的发展契机”。在马勋看来，智慧食堂正迎来一个爆发的契机，但如何抓住契机，乘风而起？马勋表示：“小牛智能科技经历了几年的埋头发展，已经攒足足够的‘硬实力’，下一步，公司将加强‘软实力’建设，着重增强公司的营销力度，打响品牌，让更多的消费者体验到小牛智能科技优质的产品”。
期待未来的小牛智能科技“牛气冲天”！
（来源|科创江北 编辑|郑好 江北新区融媒体中心出品）
