正新鸡排创始人正新鸡排在哪

说到炸鸡品牌，大多数人第一时间想到的都是肯德基和麦当劳，但一个遍布三四线城市大街小巷，拥有2万多家门店，年销售额超70亿元的品牌，却是一个爆品遍地开花、《2019年中国餐饮加盟榜》排名第一的新鸡排。

20年来，郑新鸡排不仅建立了2万家连锁店，还拥有自营物流供应链体系，部署了12个生产基地和40多个物流配送中心，冷链物流配送覆盖全国。郑新小吃店的前身郑新鸡排，起源于创始人陈传武为解决库存急需而采取的应急措施。1995年，陈传武创办白云速冻食品公司，短短两年就成为联合利华和薛璐的代理商，成为当时温州速冻食品的龙头。然而，由于拖欠货款和库存积压等问题，企业逐渐开始走下坡路。

于是，2000年，陈传武决定模仿台湾省的街头小吃店模式，把单一的小吃聚集在一起，在温州瑞安虹桥路开了第一家全新的店。虽然行业初期经验不足，但员工醒目的标志和统一的工作服在当时极为少见，业务逐渐开始步入正轨，10年间直营店开了800多家。

面对市场饱和，陈传武决定以上海为切入点，进入华东地区，然后向全国扩张。为了实现这一目标，陈传武将该品牌10年来积累的十余个品类的数百件商品全部砍掉，只留下销量最高的鸡排为主品，肉串、鱿鱼为副品。这一重点是郑新走向全国的重要战略。

然而，在2013年，禽流感的爆发使雄心勃勃的郑新遭受了沉重的打击。在危机的紧要关头，陈传武决定开放并加入。在物流体系的保驾护航和低廉的开办费下，郑新分公司迅速发展到40多家；有3000多家直营店。加盟店一天最多可以开30家店。2015年，金马奖得主黄波受邀担任品牌代言人。凭借其知名度和品种《极限挑战》的双重加持，郑新鸡排被更多人所熟知。2019年11月，郑新店突破2万家，成为国内首家餐饮加盟店。

不难看出，郑新鸡排成功的关键词是“短小精悍”。在品类选择上，郑新鸡排主要以油炸去骨鸡排为主。鸡肉的通用性很强，供应稳定，市场空间大，有完整的供应链体系更容易标准化流程。无论是加盟费比市场当量量减少一半，还是以外带为主，这些措施都可以大大降低租金和人力的运营成本，除了5平方米的餐位。轻资本投资也让加盟商在选地上有了更多的回旋空间，可以以同样的租金价格选择学校、地铁等客流量大的地方。

和蜜雪冰城一样，郑新鸡排也是三四线城市的主要下沉市场。对于花时间比花钱多的镇上居民来说，郑新鸡排也是以价格和性价比为杀手。12.3元鸡排，加上免费酸梅汤，提高了这类餐饮的性价比，自然可以畅行无阻。

当然，郑新也面临着加盟品牌的共性问题。加盟商数量的激增，需要更系统、更规范的管理体系。此前，不少媒体曝光了一些新鸡排的卫生问题。除了反复使用一锅油外，很多店铺为了节约成本，偷取原材料，导致口味完全改变等。这些负面消息最直接的影响就是所有的品牌“郑新鸡排”。

就像Tik Tok利用自己的短暂占据碎片化时间一样，“小”品牌在下沉市场赚了很多钱，一些大品牌被视为“门口的野蛮人”。其中，疯狂扩张和低价占便宜被诟病。究其原因，是下沉市场背后庞大的7亿用户，本质上是三线以下城市地区的经济发展繁荣和居民日益富裕。不难理解，由于需求得不到满足与自身购买力之间的冲突，品牌更愿意给自己贴上廉价、实惠的标签。这种发展路径更像是以渠道为核心的品牌建设，通过足够多的门店到达市场，利用规模效应实现盈利。