今年疫情过后，餐饮业逐渐开始复苏。然而，在这些上涨趋势的背后，也有很多亏损的案例。
在这里，我想提醒大家：餐饮风险大，加盟需要谨慎.
你能放心有钱有空选择热门班加入吗？
如果不知道加盟行业，不知道官方加盟品牌是什么，很有可能加盟选择一些快招公司的品牌，落入他们的套路。
经营了三年的麻辣烫店倒闭了，想找人清理设备，却发现自己太笨了。对于一个不懂技术、不懂运营的菜馆新手来说，最好的办法就是加入一个更靠谱的菜馆品牌。湖北的萧劳也这么认为。
三年前，他看中了一个麻辣烫品牌，花了一笔钱开了一家麻辣烫店。
因为当时没有技术，萧劳找了一个品牌加入他。当时装修费用10万元，设备在总部购买4万多元，根据总部要求门设计费用1.5万元。
因为当时做麻辣烫的店铺不多，生意也不错，萧劳觉得值得花钱。
但2020年初，萧劳遭遇疫情，生意开始一落千丈，生意也不好做。此外，他的妻子想生孩子，所以老向晓辞职，卖掉了商店。
店面位置还不错，门口停车都可以，但是由于情况不好，转让费从5万降到了3万，好几个月都没人接手。
萧劳觉得没有必要再坚持下去了，计划在商店里出售设备。
老小铺的设备大部分是总部采购的，大概花了4万元。如果要贬值，可以卖一万多元。
为此，萧劳联系了专业的二手设备采购商进行估算，但价格却难以置信：9大件(五眼液化炉、煮汤液化炉、双门冰箱、切菜板、手术台、迷你冰柜、空调、双门展览等)的总价。)才3500元。
二手设备的主人说店里的设备都是新买的，现在不会超过1.5万。
萧劳目瞪口呆。他花了几万元买设备，有些还是新的。
二手设备店老板问萧劳：这是加盟店吧？这样的事情我见过很多，加入公司的人骗了你。
我以为我加入的时候可以没有什么可担心的，但是因为轻信，我损失了很多钱。
萧劳说：如果我不想卖这家店，我不知道花了这么多钱买的设备会不会一文不值。
以加盟名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。
加盟一家外卖餐厅，日均订单700，但月亏损2万多。为什么呢？
近年来，外卖行业蓬勃发展，品牌餐厅、街角小店纷纷加入外卖行业。
更小更轻的外卖店也很受欢迎。
小官看中了外卖店的模式，萌生了加盟的想法。小官看中了一家日韩美食外卖店，觉得这家店的装修设计和logo很有意思，小资很有文艺感。
一位在加盟店工作的亲戚说，他的生意很好，一个月能订一万份外卖。
于是，小官找到了该品牌的省级总代表，经过实地考察，
他更加兴奋：每次送餐的时候，门口的外卖骑手都有很多。经过一个多月的选址、装修、招聘、培训和一些前期准备工作，这家小型加盟店正式开业试营业。
小关的外卖店位于商务园区和办公区，每天同一时间有近20万人上下班。
在试营业的第一天，省总经理带来了他的商店经理来帮助指导他。
在“前辈们”的指导下，小关在外卖平台上刷了一些订单(据称是为了在平台上获得知名度和好评)，然后为新店的开业增加了一些全折扣活动。
当天，小关的店铺就接到了大约100个订单。
第二天，0刷单，完成200多单量。
经过一个星期的试营业，小关变得更加自信了。
特别是在正式开业的第一天中午，他就收到了一份小小的爆炸式订单。
这一周的订单数量基本持平，最多下单600多单。
经过一个多月的经营，小关店的运营开始进入正常，日均订单量在700左右，该店月销售额也达到了区域第一。
然而，当小关进行盘点和总结时，他发现了一个大问题：在他正式营业的第一个月，他每天有近700份外卖订单，但他的店铺却亏损了2万元以上。
钱都到哪里去了?
在查看了该店每月的账单和每日数据后，小关发现了原因：该店的运营成本太高。
一是产品成本过高，以鳗鱼饭作为店里的主菜，进行促销活动的毛利润不到2元。
扣除人工、店面租金、水电费，基本上就是亏钱。
其次，平台和公司的占比过高，因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台提成15%，公司作为品牌运营商提成5%，这就意味着你辛苦半天，每天贡献20%的营业额，剩下的80%的营业额要扣除100%的成本，所以基本上已经没有利润了。
第三，公司强制购买的材料太贵，无论是酱汁、打包袋还是餐具，都比你买的东西贵得多。
要做什么吗?小关开始了一系列的措施。
首先，我们降低了活动的强度，减少了平台上的活动，然后和公司的相关负责人协商，自己购买一些材料，降低了成本，但也产生了减少在平台上订餐的顾客数量的副作用。
作为刚开了一两个月的新店，不打折扣是不可能吸引顾客的。
此外，平台上的一些活动没有参加，由于前期订单爆发式，积累了一些不好的评论，所以排名也下降了。
另外，在自己购买了一些材料后，公司开始有点不地道，说小关这样做违反了合同，要他继续从公司购买，否则他将额外支付赔偿。
合同签了，店铺也开了，继续做可能会输，但不做，投入进去的钱就作废了，小关算是骑虎难下。
外卖加盟店很火爆，看着投资小，单量大，会让很多不懂餐饮方式的新手头晕脑后，从而忽略了加盟坑和平台坑。
避免“套住”
需要了解这些特许经营惯例，以上老肖和小关的经历其实只是冰山一角，加盟坑有很多。
选址套路
餐饮业有句老话：选址成功，胜算一半。
这可能有点夸张，但餐厅的地理位置确实会在餐厅开业后带来不同的客流量。
对于很多没有经验的新人来说，当然是希望有经验的人可以帮助他选址。
正因为如此，很多快招的公司都会打着包选址的旗号来吸引加盟者，但有一个问题。
虽然合同上说包选址，但是工作人员的住宿和差旅费用都需要你来负责，很有可能那些所谓的“现场专家”都只是纸上谈兵，只是给你作作参考。
到店实地考察
去总部调查，样板间拜访是很常见的套路，看样板间这套路和我们平时买房有异曲同工之妙。
自己装修，不一定能抄原版，首先铺位型号不同，然后造价不同，落地是问题。
有实体店考察，这也是很坑的，因为这很可能是一家快招公司做门面，钱买人气，位置好价格低，当然人气高。
还有一些快招公司故意进入商场店，靠低价吸引人气，让加盟商看到这么多客人，自动把钱掏出去。
加盟送全套设备
加盟送全套设备，这似乎是一个大的扶持点，但不要太高兴的太早，毕竟有句话说的好“羊毛出在羊身上”。
可能包含一些物流费、管理费、安装费等，可能会比你当时购买的设备还贵。
毕竟，大量购买这些设备可能很便宜，加起来只有几千台，而且也不清楚它们能使用多久。
承诺很多，合同一样也没写
这是销售人员常用的一种技巧，他们通常会做出某种承诺以促进合作，但是当你签了合同，才发现原来约定的条款并没有写在合同里。
等你发现了，你已经骑虎难下了。
装饰设计方案全包
听到这个是不是很令人心动，装修对于店铺来说算是重要的一个环节，但是品牌方愿意帮你设计装修，如果是新手，可能还会感谢品牌公司。
首先注意，设计方案全包并不意味着免费，是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修要给钱。
如果你使用他们的解决方案或者让他们的设计师负责，那可能更需要单独付费。
毕竟，也有很多快招公司通过装修和设计赚钱。
托管式操作，让你放心做掌柜
一个餐厅的经营，除了选址、品牌知名度、日常管理也很重要。
一些不正规的加盟公司为了吸引加盟商，往往承诺提供全方位的运营指导，从人员招聘和培训到店铺运营，帮你做一年的营销方案。
其实他们是送一些什么都不懂的所谓专家到店里，把一些老的营销计划递到你手上。
如果你用了，可能你会哭吧。
品牌方旗下项目多，做不好随时换？
曾经去过一个公司，总部做加盟的，装修豪华，涉及的产品项目较多，他们有市场上所有流行的行业种类。但是当你看到他们的品牌，他们都是冒牌货，都是去copy的时下各行各业中最流行的品牌。
他们可能会向你做出这样的承诺：只要加盟他们公司的一个项目，如果你做得不好，你可以免费换其它项目来做。
看起来划算，其实很有风险。
因为更换行业，装修设计等等都需要重新做，设备也需要重新购置，这些都是费用。
低加盟费，结果是卖设备和材料
很多人在网上都能看到0加盟费这种广告吧，其实还真有0加盟费的品牌，其实这些品牌也还是割韭菜，他们不是为了赚取你的加盟费，而是当供应链，赚取高额的材料费和设备费。
加盟公司的主要收入有两类，一是加盟费，二是设备材料费。
如果不赚取特许经营费用，就不得不从其它地方赚钱，品牌方公司肯定也是为了赚钱。
为此，他们将要求在加盟前先购买加盟所需材料，大部分都是几万起步。
然而，在开业之初，许多餐厅经营者并不知道自己的客流如何，能够达到多少消费。
最可怕的是，可能买了一堆物料，结果都还没用完就闭店了！
虽然加盟存在风险，但并不是所有特许加盟都具有欺骗性，一些知名餐饮品牌的加盟模式和控制都非常完善，他们拥有运营良好的直营店、自己的供应链和成熟的团队。
然而，特许经营的相对成本并不低，这就设定了一个门槛。
除此之外，他们还会对加盟者的实力有一定的要求，或者有较强的资金或餐饮经营经验，比如自己开店。
因此，如果你想要加盟一些品牌，一定要找官方渠道，不要盲目轻信网络信息。
以上是一些加盟公司常用的惯例，还有其它的，欢迎补充。
（本文案例均来源于网络，所以大家仅作为参考）。
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