乳扇是云南大理人喜爱的传统食品。据说是古代入侵的蒙古人带进来的。这里的人不仅爱吃奶扇，还很多人做奶扇。
吃奶扇的方法有很多。最简单的方法就是炸了直接吃。蘸一点糖或蜂蜜，使它们酸甜可口，香脆可口。
大理西洲镇科力庄有一位70岁的老奶奶。她家做的奶扇出名又好吃，大家都喜欢。
这个家的爷爷也70岁了。老人一生爱牛，是这里的养牛高手。走在牛市里，你可以找到好牛。他喜欢的牛，不仅喂奶后赚钱，而且产奶多，质量好。
老人年纪越来越大，所以这几年不再买牛养殖，但是家里有一头小牛长大了，不愿意卖掉，就成了老人的宠牛。这头牛也力求成功，每天产出30多公斤优质牛奶。
但如果直接卖给收奶人，只能卖到30多元，而牛一每天吃的饲料需要10多块，不划算。于是奶奶每天做奶扇，然后爷爷背回市场卖，这样就能卖到60多元。
除了鲜奶，这款奶扇是用木瓜浸泡的酸水做成的。在沸腾的锅里，牛奶遇到酸，迅速凝固，牛奶由液态变成固态。
冷冻牛奶应该很快捞出来。
然后用手揉成面团。
用筷子把牛奶撕成碎片。
最后挂在竹竿做的架子上。
拿到外面晾干，一般是晴天晾干，阴天可能要更久。
奶扇太多了，一家人吃不完，爷爷过两天去赶集，赶紧卖了。大家都知道他们的牛好，他们的奶好，他们的奶迷好，他们是新作品，也就是以更高的价格买爷爷的。
虽然每天的收入只能在60元左右，但养牛、挤奶牛、做奶扇、不停地移动晾晒，再背回市场，却需要忙碌一天。然而，两位老人总是很开心，觉得生活很有意义。这是他们想要的一天。
作者：舒颖-916；QQ:1154429719微信微信官方账号“sy916-”(已在各大网络媒体停留，抄袭必究)
