美食是端午节的亮点！你好，我的朋友。我是叶老师。今天，我在这里和大家分享食物和干货。昨天的端午节，我的朋友在家做了美味的食物，所以我们可以一起谈论它。让我们互相交流，互相学习。
昨天端午节，在家做了炸鸡锁骨，一直想吃，但正式许了愿。每次去菜市场都会经过炸鸡锁骨摊，香脆的油香味总让人回味无穷。每次都不由自主的停下来，想买又总是怕各种添加剂。我挣扎了一下，再也没有买过！
然而，我怎么能放过这么美味的食物呢？这段时间，我一直在和很多厨师朋友学习交流，思考如何做出美味健康的炸鸡锁骨。幸运的是，这是值得的。昨天端午节的时候，我做了一个大家都赞的炸鸡锁骨，老少皆宜，健康又好吃。我赶到的时候，孩子们一左一右地抓着。吃它是一种乐趣。看到大家都吃得开心，也很满足。
今天呢， 在端午后的第一天，我就想来和大家分享这款家用版健康炸鸡锁骨的做法哦，方法非常简单，在家的时候大家要是想吃，随时都可以做哦!
首先来看看我准备的食材：
鲜鸡骨头2斤(如果不买鲜的，速冻的也可以)，大葱2根，姜1块(大概孩子拳头大小)，料酒20克，胡椒粉2茶匙，奥尔良卤汁1茶匙，五香粉1茶匙，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，豆油适量(油量炸的东西，一半)
开始制作：
将鸡骨头清洗干净，将买来的鸡骨头(速冻的要提前解冻)放入清水中，先冲洗几遍，然后用清水浸泡30分钟左右，将鸡骨头中的血脂浸泡出来。浸泡后，我们取出鸡锁骨，冲洗几次(直到清洗干净的水变清)，然后把刀换成鸡的十字骨，切掉鸡十字骨上的一些肥肉，切成大块的小块。换刀后冲洗几次，控制干水分备用。我们开始腌制干鸡骨头，拿了一个干净的锅，把它们放进干鸡骨头里。然后我们准备了卤料。大葱用菜刀拍回去，然后切成同样大小的段。生姜被切成小块。将切好的葱姜片放入炸鸡的锁骨中，然后放料酒和胡椒粉。把这两种口味放好之后，我们把手套戴在手上，然后放辣椒、料酒和鸡骨头。抓拌均匀，然后加入奥尔良卤汁和五香粉，再用同样的方法搅拌均匀(这个比之前稍微硬一点，这样腌制出来更入味)。所有的卤汁都放好之后，我们最后打入一个鸡蛋，然后用同样的方法搅拌均匀，让每一块炸鸡锁骨都沾满蛋液和卤汁。卤汁全部放出来后，我们用保鲜膜封住锅口，放入冰箱。3个小时后，我们取出鸡锁骨，取出后，我们可以从锅里取油。在锅里的油加热的过程中，我们还要对炸鸡的锁骨进行最后一道操作，就是在腌制好的鸡肉锁骨中放入适量的玉米淀粉，然后用手抓拌均匀(这里用一点力，不要有任何干粉疙瘩，确保所有的淀粉都和炸鸡的锁骨融合在一起)。做完这个操作，油热了就可以开始炒菜了。炒鸡锁骨的油温是30%到40%左右热，然后转小火在锅里炒鸡锁骨。如果放在一起，最好放在一起，这样就不会一坨一坨的粘在一起。另外，为了防止炸鸡锁骨粘在锅里，炒制时要用勺子不断搅拌。锅里的鸡锁骨炒到定型的时候，我们取出来放在一边控油。然后我们把火转到中火。油温50-60%热的时候，我们放入控油好的鸡锁骨。然后就可以用脆黄的火把鸡锁骨炸鸡捞出来了(这个时候可以明显的看到骨头都炸脆了，我想马上咬一口)。炸鸡叉骨捞出后，控油，最后撒一点辣椒面。重点提示：在鸡叉骨腌制的时候，一定会有朋友问，为什么不一次性放入所有的材料然后再均匀的抓拌，其实这个是有讲究的，分次放入腌料是为了让每一种腌料在不同的阶段发挥最好的价值，比如葱姜料酒去腥胡椒粉，所以最先放，然后奥尔良腌料和五香粉是为了腌入味，所以在去腥的基础上放，最后是鸡蛋，提升炸鸡锁骨的颜色，让炸出来的鸡锁骨更加好看，所以最后放。 outiaoimg.com/large/pgc-image/d8a808d24c024b59a6b295e527dae7ce" />在鸡锁骨一下锅炸的时候，就满屋子都是香味，到最后上桌的一瞬间，大家都忍不住，纷纷伸出了自己的魔爪，没几下就快见底了!这款在家里做的炸鸡锁骨，味道真的是特别的好，用到的材料都是自己亲手选的，可以说是非常干净卫生的，所以喜欢吃炸鸡锁骨的朋友，不敢吃外面那种有添加剂的，那可以学习这款炸鸡锁骨家庭版制作配方，干净卫生无添加，想吃随时做，老少都能吃哦!
好了朋友们，家庭版炸鸡锁骨配方和做法我就分享到这里啦，好吃的美食万千款，最爱的还是自己亲手做出来的那一款!今天的炸鸡锁骨，希望你能希望，如果你觉得好，可以评论、转发、点赞，让更多的朋友看到哦，另外朋友们如果想了解更多美食、小吃制作配方干货的话，记得关注我，每天我都会为大家分享小吃配方、美食制作各种干货哦，那我们明天再见哦!
