快乐的小毛菜
u丁茂才
本期主角：毛才
第一个口味原因：
继火锅、麻辣烫之后，毛菜成为新一轮风靡全国的川渝特色美食。有人说：“毛菜是一个人的火锅，火锅是一群人的毛菜。”在北京，据说海底捞旗下的U鼎毛菜，俘获了一大批各种创新口味的美食家；而皇太极的快乐小毛菜也受到了具有浓厚文艺气息的食客的广泛追捧。真实情况如何？本期，记者从北京商报今天带您体验这两种不同风格的餐厅。
u丁茂才是海底捞的副品牌。当《北京商报》记者于周四下午6点55分抵达U鼎茂才百盛店时，店内只有一位顾客在用餐，但却有三四名送餐人员，桌上还有七八份送餐单。下单五分钟后，热腾腾的毛菜端上桌。餐厅还提供免费无限量的泡菜和饮料，但顾客需要自带。店里只有一个服务员，同时负责点餐和送餐当午餐，还负责打包外卖，一直忙个不停。值得一提的是，结账时店员说因为店里没有发票机，无法提供发票。
皇太极的快乐小毛菜，店门口写着“沸腾辣椒餐厅”和“一碗毛菜的小快乐”，但快乐小毛菜。周五晚上7: 30到达建外SOHO店的时候，因为店在办公区，吃了饭，店里没有顾客。饭菜上得很快，毛菜点完菜三分钟就已经上了。吃饭的时候，我再也没有看到其他顾客，服务员都在无聊的玩电脑游戏。
点评：这两家餐厅的餐饮服务有待提高。u鼎茂才百盛店因为没有发票机，没有提供发票，明显涉嫌偷税。
u鼎茂才百盛店位于龙湖长营天街一楼百盛商场一角。商店的位置有点偏僻。全店营业，坐在餐桌上可以看到厨师在手术室忙碌。餐馆里的桌椅很紧凑。北京商报记者用餐期间，餐厅一半用餐区没有开灯，后排两张餐桌上堆放着一些杂物。整个餐厅贴了很多毛菜的图片，装修也不是很有特色。
幸福小毛菜位于建外SOHO西区10号下面的楼角，只有两个小门面。餐厅装饰有田园风格。厨房和用餐区由木质屏风隔开。有实木桌椅，但餐位不多。店里贴的字充满了文艺风格。“你会突然出现在街角的这家毛菜店吗？”
点评：餐厅位置偏僻，不容易找到。与醒目的海报相比，作为消费者选择餐厅依据的餐厅量化评分并未公示。宣传餐厅量化评级的要求只是一纸空文吗？
u鼎毛菜有四种口味可供选择。北京商报今日记者选择了麻辣风味。毛彩上菜后有点失望。大家都说毛菜的汤可以喝，但是这厚厚的一层红油汤真的不能喝。除了红油，毛菜的味道也相当不错，有新鲜的牛肉和新鲜的蔬菜。用餐时，北京商报记者今日观察到，手术室的两位毛菜师傅都是徒手上菜，没有戴一次性手套和口罩。
不得不说，快乐小毛菜上桌很快，不到3分钟就上桌了，但外卖用的一次性餐具是用来盛餐的。而且，没有从点餐到上菜的食品加工流程。怀疑提前准备好的食物会放入微波炉加热后端，很明显食物的温度不够。北京商报记者点的毛菜又咸又辣，吃的时候尝不出食材的鲜度。虾尾的食材不够新鲜，有些虾肉吃起来很新鲜。
点评：作为一个大的副品牌
