说到厨师，很多人会想到魏凡在《卖车》、《卖拐》等小品中塑造的——大头粗脖子的厨师形象。张赟很瘦，有一张漂亮的娃娃脸和一个温暖善良的微笑。
张赟说拍照是一件严肃的事情，就像做饭一样。
“当我20岁的时候，我在这里。现在我30岁了，还在这里。”
像许多厨师一样，张赟很早就进入了这个行业。我18岁入行，在老家甘肃等地工作不到两年。20岁那年，我和朋友一起来到呼和浩特，在丸熊面待了10年。从普通的厨师到厨师的兼职经理，现在已经成为Maru Bear面条的品牌合作伙伴之一。虽然他的身份在不断变化，但唯一没变的是，他还是每天陪着油锅铲。
“我的生活很简单，我的家和厨房都是2.1。”
最迟每天早上8: 40到店，签到打卡后检查店铺。检查相关设备设施，包括水、电、厨具、灯具、桌椅。如果这些设备设施没有问题，就开始自己切菜和配菜。丸雄绵这几年建了一个中央厨房，有些工作节省了很多时间和精力。比如面条的配料已经达到标准供应。但是厨师还是负责炒菜。这些工作通常要准备到11点左右。那时，他不得不为自己和店员准备午餐。
他们只有不到半个小时的时间吃饭和打扫卫生。下午的饭在16: 40到17: 00之间，也是半个多小时。
说到吃，张赟会感叹：“别人以为厨师一定吃得很好，其实他吃了就吃不下了。”
“一天站九个小时以上”
从11: 30到14: 00是午餐时间。晚餐时间从17: 30到21: 00。在两餐之间，张赟必须带领店员清洁和修理设备。中间有客人，但还是要继续接待。与大餐馆不同，小快餐店有明确的接待时间。基本上只要开门，从早到晚还是会有零星的客人，除了两顿饭。因为是快餐，一个现在炒，一个快炒。
在四五平方米的狭小空间里，似乎到处都是障碍物，但张赟却在其中自由穿梭。谈到未来，张赟说，我只是希望这家店的生意越来越好，这说明顾客认可他的手艺。这是厨师最大的荣誉。
丸熊面的汤是真正的骨头汤，煮了24小时以上。
