白酒如何创业,关于酒的创新创业

2021年2月12日，正月初一，曾主管贵州酒业、枝江酒业两家企业的酒业老将朱伟在个人社交账号上发布了2021年新年公开信。距离他最后一次发表新年公开信只有一年了。这封公开信也是对朱伟领导下的两家企业过去一年经营成果的总结和2021年发展目标的提前公告。

这一年，贵州酒精销量增长206%，扭转了8年亏损；枝江酒业扭转颓势，实现阶段性亏损。2021年，朱伟希望贵州酒业、枝江酒业的品牌社会影响力恢复到历史最高水平。

朱伟个人照片。

恢复过去影响力的野心需要优秀的产品和精准的营销。在过去的一年里，作为一名在白酒行业浸淫了20多年的“老将”，朱伟再次启程，开始带领贵州酒业以及后续的枝江酒业以“企业家”的身份重新出现在白酒行业人的视野中。并通过在社交平台开设个人账号，频繁发表关于白酒行业的观察，思考业务发展。尤其是关于年份酒的讨论，成为2020年白酒行业的热门话题之一。朱伟让越来越多的业内人士关注到新角色下酒业“老将”的全新定位，随后的贵州酒业、枝江酒业员工持续加薪等热点事件，让朱伟成为行业“线上名人”。

经过朱伟整整一年的时间，个人自媒体运营、对业务运营的感知乃至对整个白酒行业的判断都有了进一步的变化。朱伟认为，任何事情的发展都会有很多问题和波折，实现既定目标会非常困难，但他们一直在努力。

“关键是要敢于创新，用一些新的模式去改变一些落后的东西。在这个过程中，会有越来越多的人获得支持和认可”。

不过，朱伟也需要面对白酒行业的全新变化。过去一年，白酒行业头部效应日益明显，茅台、五粮液、泸州老窖等名酒企业占据白酒行业大部分利润，受新冠肺炎疫情影响，行业“大洗牌”进一步加速。与此同时，“酱酒热”席卷白酒圈，越来越多的资本开始进入酱香型白酒市场。白酒生产业务布局在酱香型白酒核心产区茅台镇，就连金九等知名保健酒企业也开始将目光投向酱香型白酒领域。朱伟主管的贵州酒业、枝江酒业不在酱香型白酒核心产区。如何抓住这一“热潮”，让酱香型白酒产品在酱香型白酒激烈的品牌竞争中占据一席之地，成为朱伟在制定营销策略过程中需要考虑的问题。朱粲卫的个人自媒体在这个过程中扮演了什么角色？在与新京报记者的交流中，朱伟给出了自己的答案。

's发展过程中有争议，其实是好事

新京报：从执掌贵州醇开始，你便频繁活跃在社交媒体中，也是通过社交媒体，对外传达出“真年份”概念等颇具话题性的信息，你是怎么看待社交媒体乃至新媒体对企业的作用和意义的？

朱伟：,我们是这样想的。在过去的十年里，整个社会发生了巨大的变化。体现在各个企业的消费品品牌建设模式上。有两个非常大的挑战。一是媒体高度“碎片化”；第二，消费者的注意力高度分散。

与十几年前相比，这两次“碎片化”有了非常本质的变化。由于这种本质性的变化，如果企业还用十几年前有效的品牌建设方法来做媒体传播和品牌建设，很难有更好的市场表现。基于这样的思考，我下定决心做一个个人自媒体，通过个人自媒体与行业内外直接沟通。

g>新京报：有不少关于你炒作甚至是产品的质疑，对此你是怎么看待的？

朱伟：在发展的过程中存在争议，其实未尝不是一件好事。我们的态度是有则改之，无则加勉。总体上，我还是以比较积极的态度来看待所有的争议和质疑，在争议中不断改进我们的传播模式。从目前来看，效果是比较好的。

我们让一度亏损，且逐渐在白酒行业被边缘化的贵州醇和枝江两大品牌，在行业内的口碑以及知名度持续恢复提升，所取得的宣传效果不是简单投入广告能够达到的。2021年我们还会继续在自媒体的方向来做。可以说，我们做的事情本身，都是不可思议的，要把几乎不可能的事变为可能，背后确实是需要很多创新方法。

◆“酱酒热”是茅台过去十年持续走强带来的必然结果

新京报：既然你认为过去十几年整个社会发生了较大变化，那么你对于白酒市场的变化有怎样的观察？

朱伟：大消费时代带动白酒市场复苏，在2020年已有所体现。简单来说就是国家经济发展的不同阶段，有不同的增长引擎。在某一个阶段可能是出口拉动型，在某一个阶段可能是投资导向型，未来十年二十年国家的经济发展肯定是通过国内消费的大幅度起步，来带动经济增长。这种情况下，白酒作为消费品的典型代表，可能会享受这样的经济成长逻辑背后的红利，这种红利已经有所显现了，不仅表现在消费市场，也表现在资本市场，大家对于消费品类的重视。

新京报：白酒市场的格局又会有怎样的变化？

朱伟：白酒香型格局会发生变化，酱香型白酒会持续升温；其次，行业集中度在进一步加强，头部企业，名酒企业优势进一步提升。省一级以下的酒企其实日子会是比较难过的，尤其今年表现尤为明显。消费升级在2020年依然持续，各个白酒价位段都在往更高的价格带上升级，包括千元左右价格段，各大酒企都在持续扩容。

另外，“真年份”潮流得到了不少企业的响应和跟进，包括舍得、国台、金沙都在做真年份老酒。这也体现出2020年的真年份老酒潮流正席卷整个白酒行业。

新京报：你如何看待目前广受讨论的“酱酒热”？

朱伟：第一点，这是茅台过去十年持续走强带来的必然结果；第二，酱香酒的流行，和过去几十年，消费者对白酒的口味喜好，从清淡逐渐加重有关。从白酒热度变化也能看出，是沿着清香型白酒、浓香型白酒再到酱香型白酒的路径延续的；第三是酱香酒的流行与走强，很大程度上会是一个不可逆的过程，所谓不可逆，是指消费者接受、适应了酱香酒的口感后，一般不太会回头接受其他品类。如果用一个词来形容，就是酱香酒口感的“侵略性”比较强。第四，目前的“酱酒热”，仍然处于发展起步阶段，可能未来五年、十年，还会持续升温，甚至发展到今天的人看来不可思议的地步。

新京报：你所谓的不可思议，是不是指酱香型白酒会替代浓香型白酒成为主流？

朱伟：是的。一个品类的流行，就像一个品牌的流行一样，一旦趋势起来后，假以时日就会是颠覆式的。

◆我们仍处于二次创业的起步阶段

新京报：对你来说，接下来贵州醇与枝江酒业的机遇又在哪里？

朱伟：真年份潮流无疑是我们的一个机遇，千元以上价格带扩容的潮流，对我们来说也是一个机遇。对于贵州醇和枝江酒业而言，通过真年份老酒去满足市场对于千元以上价格带的机遇及需求，是最容易获得市场认可的。无论是贵州醇还是枝江，我们现在都还是二次创业的起步阶段，而这种起步阶段是需要时间的，也是比较现实的。