榴莲是公认的水果中味道独特、营养价值丰富的食品。人们之所以还记得榴莲的味道，主要是因为它独特的“臭”感，让很多人望而却步。然而，喜欢榴莲的人对榴莲煎饼赞不绝口。
榴莲的营养价值
榴莲营养价值丰富。榴莲含有大量的糖和高热量。其中，蛋白质含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物含量为9.7%，水分含量为82.5%，榴莲富含维生素，维生素A、维生素B、维生素C均较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视力和抗感染等生理功能。
人体需要维生素A来维持上皮组织健康，正常视力，促进生长发育；增强对传染病的抵抗力。此外，维生素A具有抑制肿瘤形成的抗起始基因活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内各种氧化酶系统不可缺少的辅助部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在体内具有广泛的生理功能。能增强人体免疫功能，防治缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病，促进胶原蛋白形成和类固醇代谢，帮助维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老，抑制亚硝酸盐和胺合成亚硝胺，具有抗癌作用。
榴莲薄饼的做法
1.取一片榴莲，去核，放入小锅，加入少许盐。一点点就够了，主要是让榴莲的甜度更强。
2.用打蛋器打碎榴莲。如果没有，可以戴上一次性手套。
3.加入适量面粉，用筷子拌匀，然后用手和面。
注意：不要把面团做得太硬。只是用榴莲的水分做面团，所以面粉要分几次加，一次加太多，面团太硬，烤出来的饼不够好。所以，面粉的适量是由榴莲中的水分多少决定的。
4.揉面团，直到面团表面光滑。
5.根据面团的大小，分为大批量，每批可以做4个煎饼盘。一般一大块榴莲可以做8个煎饼，分成2大剂。
6.将大药卷成圆形薄皮，涂上一层薄薄的黄油。
7.从一端卷起来，卷成筒状，分成4份。
8.将每一部分压平，折叠成近似正方形(20%或30%)，然后压平，卷成薄饼。
9.把黄油放在锅里，用小火烤薄饼。
小贴士
用花生油、瓜子油等植物油代替黄油。
这个榴莲蛋糕是用榴莲和面条做的，没有加水，所以榴莲的香味很浓，不加糖，蛋糕吃起来很甜。
其实榴莲煎饼是以榴莲为主要成分做的，相信大家都知道榴莲的营养价值。所以，对于喜欢吃榴莲的人来说，不妨学习一下平时如何做榴莲煎饼。
