13块钱猪肉，3块钱面粉，做了28个小笼包，一周的早餐有了！
我老公和朋友聊天，朋友抱怨这两年养了猪。没想到现在猪肉价格下降了。现在担心看一圈小猪，不仅赚不到钱，还得倒贴！我去菜市场和超市，发现猪肉真的比较便宜，一般13-1斤的价格在15元左右，有促销活动的时候更便宜。顺便给孩子买了一些猪肉和包子。
进入桑拿日之后，早起做早餐的动力就没了。吃了几天蛋饼和面条，儿子和老公各有各的看法。今天买了更多的猪肉，准备蒸更多的馒头，放在冰箱里冷冻。本周的早餐就不用担心了。
热天唯一的好处就是发酵快。今天，我们仍然使用一次性发酵的方法。我们揉面，直接包馅。过一会儿，我们可以在锅里蒸了。馒头蓬松柔软，我们的儿子高！
【猪肉小笼包】
主料：面粉400克，清水205克，白糖5克，酵母粉4克馅料：猪肉400克，酱油两勺，酱油半勺，蚝油1勺，糖2克，盐3克，胡椒粉2克，洋葱姜水80克
[具体做法]
1.面粉中倒入清水，加入白糖和酵母粉，拌匀，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛5分钟。
2.将猪肉切成小块，加入少许姜末，搅拌成猪肉馅。先加入两勺酱油、一勺蚝油、半勺酱油、两克白糖、三克盐和两克胡椒粉搅拌均匀。然后少量多次加入80克洋葱和姜水，每次用力搅拌后再加入，这样肉末就可以嫩滑多汁了。
3.面团醒发后搓成条状，分成28个面，每个面都要压平，擀成圆形薄片，但不能太薄，否则外皮会蓬松。
4.用保鲜膜把擀好的面团包起来，防止表面干燥。取一个面团，放在手指弯处，用肉馅包好。
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5、捏好褶子，依次做好，做好的包子就可以放在蒸屉上发酵了。
6、发酵的状态是看表面，用手指按压面皮，如果面皮迅速回弹，那么就是发酵完成，如果按下去还是一个很明显的坑，那就再等会儿，现在气温高，基本上发酵10-15分钟就可以了。
7、如果用蒸锅，锅中烧水，水开放上蒸屉大火蒸15分钟，我用蒸烤箱蒸的，蒸烤箱预热100℃，然后放进去大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
蒸好的小笼包，外皮松软，馅儿多汁，早餐搭配一碗粥，妥妥滴解决了，放凉之后的包子用保鲜袋或者保鲜盒装起来冷冻，下次吃直接拿出来上锅蒸一下就可以了。
【小贴士】
1、葱姜水，就是用葱和姜泡出来的水，主要是去腥，另外可以让肉馅儿吸收水分，口感不柴。
2、我包的是两口一个的小笼包，想包大包子，分面剂子的时候分成14份就可以了。
3、蒸包子大火蒸，中途不要打开锅盖，以免热胀冷缩表面变成死疙瘩。
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