适合小县城开的小吃店自己创业开小吃店

写在正文之前：

1、将方法思路融于故事案例，是为了便于读者更好的理解，听故事学方法，不必打嘴炮去较真故事的真实性，本末倒置。

2、部分案例中方法的可执行性需和特定的环境背景，例如很多方法只适合在三四线小县城执行。

3、希望每个读者客观性去学习每个案子，提取对自己有益的思维方法，这才是阅读本文的真正意义。

本文约2300字，阅读约需120秒。

舍得吃穿，花钱结婚不怕创意，成都人会很享受生活，而且特别舍得花钱。“慢生活，快消费”，这两个字很贴切地形容成都人。

金立的“三炮”多年来一直是食客的源源不断，小宜宾成了百万富翁，春熙路7元的脆皮钱一年赚了400万.很多去过成都的人都会惊讶地发现，各种特色餐厅和餐厅遍布大街小巷，各种时令美食令人目不暇接。无法想象成都的街头经济有多猛，已经成为城市重要的经济增长点。

为什么成都的街道经济这几年发展得这么快，繁荣起来，名声大噪？

或许成都春熙路“排队王”——切家的经营法则能给你带来启示。这家只有20平方米、6名员工的小店，月营业收入超过30万元。

当然，在成都的街边小吃中，启东家烧驴肉只是沧海一粟，但正是像启东家这样的千千数以千计的街边小吃，用他们的“小生意”经营，展现了成都整个街边经济的蓬勃崛起。

策划的新基因

成都商人一向以精明的生意、多的点子、好的生意而闻名于巴蜀商圈。同样，与其他高投资领域相比，成都街头小吃店以投资小、回报快、利润高、经营理念时尚、时尚而在国内同行中享有盛誉。

翻开成都的报纸，上面的广告、消费报道、专栏都会跃入你的眼帘。在成都，当地人不是道听途说去餐馆消费食物，而是从报纸和其他媒体上寻找食物。

当其他小吃老板普遍有‘拿钱打广告就是浪费钱’的心态时，乔东佳的老板和王朝每年投入的广告费用总额已经超过了百万元，对于一个街边小吃店来说并不算什么震惊。

这次冒险并没有给乔老板带来什么负面影响，他的知名度在全国迅速上升。而从题材选择、表演风格、市场定位、营销包装以及一套规范的推广模式的科学管理来看，乔东佳是在全国俞湖源。

这与之前那套跟着感觉开店不同，“‘韩朝’是来卖韩式烤)K测试的，‘刘日’是来做日式生鱼的，‘麻辣蟹和麻辣虾’很受欢迎，‘烤鸡’也很好卖，所以家家户户都遵循着“追风赶潮”的经营行为。

王提出原辅材料管理、科研、教学、生产一体化。这与过去餐饮企业继承的“小而散、低起点、手工作坊”的生产经营模式形成鲜明对比。

"增值服务"黏性大

综艺是乔冬佳吸引和关照伤害的一大“法宝”。再好吃的零食，总会吃腻，客户群也会默默流失。要想让自己经营的零食项目越来越红火，就必须以“不离开祖先”为前提

, 变换花样 , 给顾客以不同的口味和感觉。

乔东家定期每三个月推出一款新产品成为行业翘楚, 其创始人王朝中在对火燒的研发过程中,因地制宜,根据成都人喜辣的特性,围绕辣推出驴肉火烧、飘香肥肠、椒香肉肉等十余款经典风味火烧而成为行业翘楚。

常言道''众口难调″ , 因为每一个人对菜品的爱好都是不同的 , 威淡有异、重麻辣或喜鲜香各有所好。人们更需要在同一技术标准下"微调" ,喜吃麻的,厨师可多放花椒,喜吃辣者,菜里多加些辣子,这一点肯德基做不到,麦当芳也做不到,然而"乔东家"就可以做到。这种个性化的产品,正是小吃经济的竟争优势之所在。

此外, 乔东家擅长用"增値服务"来黏住客户:穿着印有"火燒哥″ logoT恤的伙计在门外招揽顾客, 晴天为排队的顾客扇扇子消暑,还会不时地讲段子、调侃新闻热点让顾客开心;只要排队,就会为顾客免费送赠一瓶饮料为其平衡胃 ; 店外电视不停歇地播放搞笑视频、流行影视剧等为顾客解闷……把顾客当成亲人 , 让顾客来店有一种回家的感觉。

这种"以人为本″的理念,要求从整体出发,从市场变化和人们日益变化的需求出发, 以此不断改进自己的服务方式、进餐环境和菜品质量。

这与过去那种"一招鲜, 闯天下″ 的江湖行为有着本质的区别。