借健康餐饮趋势脱颖而出
随着健康餐饮市场需求的不断增加，沙拉逐渐从以前的菜品变成了主餐和代餐，演变成了粥、面饭等自成一体的单一产品。
从2014年开始，主食沙拉的阵风传到了中国。在短短的两三年时间里，我国主食沙拉垂直领域发展迅速。虽然部分企业依靠先发优势，发展速度领先，但仍有不少初创企业从事主食沙拉市场。
主食沙拉类似乎利润高，门槛低，容易标准化。近年来，在一二线城市的购物中心，一些经营主食沙拉的门店经历了井喷和扩张的趋势。
对于沙拉在城市市场的兴起，业内人士普遍将其归因于健康趋势的常态化。谷物、蔬菜和蛋白质的能量组合看起来丰富多彩，美味可口，杂粮沙拉中还添加了维生素、纤维等营养物质。在沙拉品牌的推动下，沙拉成了健康新生活。
近两年，外卖平台的快速发展也给了沙拉一个快速发展的机会。数据显示，全国沙拉外卖订单量最多的30个城市中，2017年8月有一半城市订单量较去年同期增长超过123.55%，人数也增长了5-6倍。
目前，沙拉市场稳步发展。不过，相比其他网络名人品类，沙拉发展缓慢。沙拉品牌要在中国市场上竞争并不那么容易。最近，一些网络名人沙拉品牌因为管理不善被打败了。
沙拉在国外作为主食存在，因此市场空间巨大。但在中国，沙拉大多数情况下并不在白领的主食序列中，也不会长期进入主食序列。因此，它们只作为早期采用者存在。这意味着沙拉的消费金额相对较高，但消费频率很低，这体现在获取客户的成本很高，用户留存很差的数据上。
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