如今，泥锅饭已经成为街头流行的美食品类，被大众所接受，非常受欢迎。泥盆饭是广式的，有各种各样的做法。正宗的陶罐饭，口感丰富，做法讲究，用料上乘。下面小编就来分享一个地道的陶罐饭的详细做法。学完了，可以自己在家做。
正宗泥锅饭的做法，饭先生-正宗泥锅饭链
配料：腊肉、广式香肠、鸡蛋、米饭、姜末、葱花、色拉油、香油、酱油、食用油、冷水、糖和盐。
材料准备：
1.将培根和香肠切片备用
2.生姜切段备用；剩下的少量洋葱和生姜在切碎煮成酱时使用
3.大米洗净后用纯净水浸泡15-20分钟左右，保证大米充分吸水。大米最多可以洗两次。次数太多会破坏米饭的营养和口感。)
4.拿一个砂锅(没有砂锅，可以换成电饭煲)，在锅底放一层色拉油(最终会形成锅巴，如果不喜欢锅巴，可以忽略)
煮饭：正宗的陶罐饭的做法
1.将洗好的米饭放入锅中，倒入清水(米水比为1:1.5)，倒入少量色拉油搅拌(煮好的米饭更加香浓多彩)
2.将砂锅移至火上，大火烧开，转中火，盖上锅盖，将米饭闷至六七成熟。(智能电饭煲可以选择陶罐饭模式)
3.锅里的水快干的时候，迅速在米饭表面铺上腊肉、香肠和姜丝(姜丝可以缓解油腻)，盖上锅盖，继续煨至腊肉熟透。
4.肉熟了就可以做酱了。
5.关注想吃锅巴的朋友！沿着锅边倒一点色拉油。喜欢吃鸡蛋的朋友，这时可以打入一个鸡蛋，然后关小火，小火焖5-10分钟
6.鸡蛋半熟后，关火继续煨5分钟
7.开盖后加入特制的酱料搅拌一下，就可以吃了！如果你害怕油腻，你可以加入一些煮蔬菜或甘蓝
酱料准备：正宗粘土锅饭的做法
取一个小锅，将香油倒入冷锅中。油热时，加入葱花和姜末，使其变香。香味出来后，依次加入酱油、耗油、少量水和糖搅拌。(如果不够咸，可以根据自己的口味用少量的盐或者酱油。)酱汁烧开后关火。
提示：
1.温度是煲饭的关键，因为不小心，饭会糊的。所有的材料在放在火旁之前都要准备很长时间。
2.每种大米的吸水性不同，所以要根据不同大米的性质来调整水量。如果不确定，可以先少放一些水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量热水。如果你发现米饭煮得不好，不要担心，往米饭里均匀地倒一些水，用小火闷一闷，直到米饭吸收水分。如果还是生的就多加一点，重复几次，饭就熟了。
3.煮饭时，立即将锅转小火，以免锅溢水糊锅。如果喜欢锅底微焦的感觉，可以闷一会儿，整个过程保持低位。
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