糖炒栗子开店技巧炒板栗创业

中华传统小吃数不胜数，它们会如何冲进消费升级的蓝海？做糖炒栗子的它又是如何对传统形态进行降维打击的？

年轻人是新零售的宠儿。他们讨厌刻板印象，不喜欢墨守成规，追求打破老规矩的新产品。大多数年轻人对产品的价格并不敏感，而是追求产品的价值和创意。

为了争夺这个市场，零售业正在筹划转型，寻求品牌化。我们看到卖煎饼果子的皇太极，卖奶茶的西少爷，还有Xi茶.曾经随处可见的街角、十字路口的小摊一步步有了自己的品牌，搬进了昂贵的商场。今天我们采访了卖糖炒栗子的西木栗子CEO任海龙，聊一聊如何提升传统零食的消费。

让糖炒栗子“年轻”起来

年创业前，任海龙是大学老师，负责指导学生实习创业。时间长了，任海龙“急于搬家”，开始寻找可以施展才华的创业领域。“创业的时候，我们想要的是做一些在全国乃至全世界都独一无二的事情。”任海龙告诉动态科技。

糖炒栗子是八九十年代后的童年记忆。它属于街上的滚栗摊，存在于小贩的叫卖声中。而这种记忆随着年龄的增长正在成为过去式，追求价值和创造力的年轻人不会逐渐为此买单。任海龙注意到了这个痛点：“商场里很少有年轻人喜欢光顾的传统小吃，到处都是异国风味的美食。我认为我们的传统小吃和饮食文化也可以回归年轻人的世界。”

决定投身板栗行业的任海龙，不慌不忙地开始了三个月的市场调研。他发现市场上卖糖炒栗子的店铺数不胜数，但真正的主力品牌几乎为零。而且大部分店铺从店铺装修和销售模式来看都太老了，对年轻人的吸引力低。任海龙还开玩笑说：“当时国内做糖炒栗子的老板，高中之前学历最高，也就不到10个人！这个数据坚定了我做栗子的决心。我称之为降维打击。”任海龙对年轻市场的空白感到兴奋，于是一个名叫——西木板栗的板栗品牌诞生了。

如何让糖炒栗子重新进入年轻人的视野？任海龙谈了三个方面，第一个是颜值。在这个价值至上的时代，大多数年轻人都是视觉动物，感性大于理性。任海龙请设计团队设计了一整套形象，以栗黄色为主色调，从简约时尚的店铺形象到精美的杯状包装，以及源自后期的栗色嗨哥于萌萌，都契合当下年轻人的喜好。其次，选择店铺的位置，西木栗子的位置都位于年轻人聚集的地方，比如商场、大学。最后也是最重要的一点是——的服务体验。针对传统糖炒栗子“难剥、怕脏手、坏仁”的问题，西木栗子销售的栗子将配备剥壳机、湿巾、原谅杯。任海龙说：“宽恕杯是我们服务的亮点，也就是每卖出一个栗子，我们会免费赠送一杯10到12个左右的栗子。如果我们发现购买的栗子有坏核，我们希望被原谅。”

即使有原谅杯，任海龙对栗子的来源也几乎苛刻。他曾讲述自己在盛产板栗的河北省迁西县采集板栗的经历：“我坐在路边采集板栗，板栗农们一手排着队做场外交易，一手交钱，一手送货，每一筐板栗都标上了产地，所以我们卖的每一个板栗都可以溯源。”

抓住年轻人消费的痛点和喜好，加上栗子明显的品质，任海龙在社区附近开的第一家店获得了超出他预期的利润。获得第一场胜利的任海龙并不满足于只做一个小生意。他开始逐渐扩大和开放加入。当他开第十家店时，他决定留在时尚品类聚集的商场。然而，巨大的运营成本让他犹豫不决。这时，任海龙想到了一个两全其美的方法：——众筹。

凭借平时的人脉和对这个行业前景的肯定，任海龙在开通众筹8小时内就收到了40万的集资款。实践证明，西木板栗也不负众望，入驻商城第一年就带来了130%的众筹回报。

不只是糖炒栗子

年轻人是一群喜新厌旧的群体，西木栗子仅有糖炒栗子一个单品显得有些单薄，若要想立足脚跟，它就需要玩出花样来。任海龙从产品入手，组建了专门的研发团队，冬天主推糖炒栗子、芝士烤栗，夏天主推冰栗、芝士栗子奶盖茶，还推出了小零食——仙豆糕、冰糖山楂，以及除栗子之外的其他坚果礼包。在形象宣传上，发布了栗 hi 哥一系列表情包并衍生设计了胸针、雨伞、纸巾盒等周边产品随机送给顾客。“从糖炒栗子为主打，做栗子相关产品的品牌延伸，是西木栗子的定位。”任海龙讲道。

令任海龙意向不到的是，原本用来补充产品线的仙豆糕，经小红书推荐成为网红产品，不少顾客慕名前来。任海龙怕仙豆糕抢了糖炒栗子风头，干脆成立了“粒方体“这一品牌专门售卖栗子糕点类产品，他解释道：“对于西木栗子而言，把仙豆糕这款产品单独拆分出来，除了能起到细分市场、打造第二爆品、提升品牌势能的作用外，还能有效规避辅推产品“喧宾夺主”的问题。”