近年来，随着人们生活水平和消费需求的提高，烘焙食品越来越受欢迎。据相关机构预测，2022年国内烘焙食品市场规模将超过2500亿元。随着行业的快速发展，越来越多的品牌开始脱颖而出，成为大众关注的焦点。
在业内，霍利兰无疑是最大的赢家。从近日发布的2019年中国烘焙甜点十大品牌来看，以920.1的高指数排名第一，推动了近两年包士福、元祖、快乐蛋糕等知名品牌的走红。
公开资料显示，华利兰成立27年，现已发展成为国内烘焙行业的龙头企业，主要生产销售糕点、面包、西式糕点、月饼、粽子等产品。在中国有800多家分公司，在北京、天津和沈阳有三个现代食品工业园，员工超过10000人。
我以为我的余生都会伴随着摄影，但在那之后，他变了。那时候，妈妈正准备过退休后的第一个生日。他想用一个漂亮的生日蛋糕作为礼物，但他几乎可以逛遍雅安所有的蛋糕店，却找不到一个满意的。这让他想开一家蛋糕店，做一个又好又好吃的蛋糕。
20世纪90年代，25岁的罗红拿出所有家当，正式开了兰州第一家Hollyland。过去以店后、工厂、现场制作为经营模式，推出各种精美糕点。此外，这家商店也很受欢迎。同年，它在当地开了三家店，年销售额超过一百万。这时，罗红的两个兄弟和几个朋友也陆续加入，成为联合创始人。
这期间几个人经营理念有分歧，罗红创造性地提出了解决方案，把全国市场分成几个大的区域，由每个联合创始人独立投资经营，总部负责控制产品和服务的统一。得益于这个体系，品牌迅速扩张，成为蛋糕和月饼之王。在经历了扩张阶段后，企业开始针对特定人群对自己的品类进行分类，比如针对白领年轻人，他们相继推出了半熟奶酪、芝士蛋糕等产品。
鼎盛时期，霍利兰每天销售30吨生日蛋糕和面包，每年销售20万吨月饼。大约五年前，面对众多新烘焙品牌的冲击，Hollyland推出了全面的品牌升级，提升了门店装修、产品和服务的标准，要求所有门店都要执行。但是，新标准的实施必然会导致成本的增加，部分门店必然会遭受损失。不是每个联合创始人都同意这种方法，但罗红坚持这一计划，这导致了内部分歧。
经过多次协商，达成了“缩规模、守标准”的原则。根据不同市场的实际情况，选择性保留门店，取消19年的老款。联合创始人可以创建新品牌并独立运营。除一线市场门店外，其他区域市场均更名为郝付立、天星、蒲公英等。
有业内人士认为，这些行为主要是为了解决内部利益分配，逐渐淡化本土品牌之间的关系。可以看出，过去两年Hollyland在三四线城市开始收缩，初衷是聚焦中高端，然后形成一定的规模效应。
