Xi市疾控中心发布
春节假期食品安全风险预警
2021年春节即将到来，这是中国最隆重的传统节日。家家户户都准备了很多美味的食物，但美味的食物中也隐藏着风险。
Xi安疾控中心提醒大家：遵守新冠肺炎疫情常态化防控要求，“戴口罩、勤洗手、保持距离”，同时谨慎采购食品，合理加工储存食品，注意食品卫生，预防食源性疾病。
1.当心细菌性食源性疾病
风险食品
隔夜饭、火锅、烤串、凉菜、熟食和红烧食品等。
常见病原微生物
非伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌等。
发生原因
食物被致病菌污染或致病菌未被杀灭，是因为食物第二次加热过夜后未彻底加热，火锅烤串未彻底煮熟，沙拉和熟食存放不当，可能引起传染性或毒性食源性疾病。
预防措施
2.警惕化学因素引起的食源性疾病
风险食品
腌制时间短的泡菜；假酒混有大量甲醇。
致病因素
刚腌制过的蔬菜亚硝酸盐含量较高。假酒的主要致病因素是甲醇。
发生原因
家庭亚硝酸盐中毒的主要原因是食用腌制时间短的咸菜。假酒中毒主要是喝掺有工业酒精的假酒引起的。
预防措施
对于自制的咸菜，腌制的时候要多放一点盐，最好腌制20天以上再吃。建议在正规场所购买白酒，不要在街头摊点购买无品牌白酒。
3.警惕自制发酵食品引起的食源性疾病
风险食品
自制发酵豆制品(如豆豉、面酱等。)，发酵的玉米粉制品，变质的新鲜银耳和长时间浸泡的木耳。
致病因素
前者主要由肉毒杆菌毒素引起，后者为椰子假单胞菌亚种。椰子假单胞菌及其米发酵酸发酵的米。
自制食品应保证原料的卫生安全，生产过程应符合传统工艺方法。银耳、木耳尽量浸泡食用，不宜长期浸泡或受潮存放。
4、接触进口食品或冷冻食品时，注意个人防护
除了冷冻食品，樱桃、奶枣等食品也是新冠肺炎核酸阳性，那么冷链食品安全吗？
对此，中国疾控中心首席流行病学专家吴尊友在接受媒体采访时提到
对于广大消费者来说，购买食用进口冷链造成感染的风险非常低。活病毒、死病毒和病毒片段可能都是核酸阳性，这意味着核酸阳性不一定意味着它具有传染性。其次，国内所有进口冷链食品和货物多为轻度污染，污染导致人体感染新冠肺炎病毒的前提是污染量比较大，同时需要长期反复接触才能造成感染。因此，在员工中，尤其是物流装载机，感染相对较多。
可见，你不用担心吃进口食品感染新冠肺炎。但是，购买进口食品时要注意个人防护。加工过程中要勤洗手，生熟分开，避免交叉污染。
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来源：Xi市疾病预防控制中心
来源：Xi安网五
