洋气的粉店名字大全 卤粉店起名

信息时报(记者巽)提到“研究院”和“研究中心”，你会想到什么？冷餐具还是冷白大褂？不！不！不！这样的名字不再是学术区专属，可能是美食餐厅。

据记者调查，广州有不少名称与“研究”一词相匹配的餐馆，包括清远市鸡研究中心煲焖鸡研究所、鸡煲蚝研究室等。这些餐厅既有最受欢迎的在线名人风格，也有非常接地气的小吃摊风格。有网友吐槽，随便加“研究”二字，觉得自己是网红。

“研究院”成了食品行业线上名人的名字。信息时报记者陈文杰摄

广州“研究”食肆近百间

过去我们提到“研究院”和“研究中心”，大家都会想到各种专业的地方。现在这个词已经成为广州食品行业“网络名人”的新名字，很多餐饮企业都把自己的名字放在了“研究”这个词上。

记者翻阅了当地生活资讯与消费评论网站，发现网站收录的广州近百家餐厅名称中都有“研究”二字，包括“研究院”“研究中心”“研究室”。涉及的食物有红烧肉、鸡汤、猪肉、奶茶、炒面、水煮鱼、火锅牛肉和汤。面包等地区，店铺遍布广州，无论是大型商场还是路边店铺都使用相关名称。

食肆挂名“研究”有特色

用“研究”这个词，不可避免地要“研究”产品。那么这些餐厅是如何使用“研究”这个词的呢？记者了解到，大多数以“研究”二字作为招牌的餐厅都是以主打产品命名的，都有一定的特色。石头牌陶器研究所在广州有19个分支机构，主要研究潮汕陶器。为了展示它对陶器的研究，餐厅的装饰元素融入了许多盐水文化的知识，以便用餐者在用餐时了解陶器。曾经专门经营潮汕卤水的餐厅用餐环境比较简单，但这家餐厅将精致的装修风格与潮汕卤水相结合，加上一些不同的食材，这家研究所进入了一个高品质的生活圈。短短半年时间，这家店瞬间发展成为白领爆款单店，于是一股潮汕卤味潮在广州掀起。之后类似的潮汕卤味店如雨后春笋般出现，“研学”这个名字就像这些潮汕卤味店一样成为了“网络名人”的名字。

石头品牌鲁维研究院负责人阮先生告诉记者，两个品牌的创始人都有丰富的餐饮市场规划和产品研发经验。两位创始人发现，卤味在全国各地都有自己的粉丝，在全国各地也有自己的表现形式，如北京卤味牛肉、东北酱骨架、四川卤味、潮卤味等.所有这些都是卤味产品！而且味道重，回味无穷，让人上瘾，深受年轻人的接受。但是这些卤制品口味独特，却未能形成品牌。“石头品牌路威研究院自诞生以来，一直定位为‘路威研究院’。凭借产品创新、模式创新、因地制宜，在不同地区开发了一系列不同口味的产品，通过研究院的平台激活了全国的路威，形成了品牌。两位创始人希望通过研究院的平台，在全国范围内激活lo mei。”

三十年无名鸡煲改名清远鸡全球研究中心

清远鸡全球研究中心负责人黄生告诉记者，这个清远鸡全球研究中心已经传承了30年。他的祖籍是清远市龙井镇郭城村。1950年，他的祖父从家乡来到广州努力工作。他的父亲在1987年创办了第一家不知名的白切鸡店。2017年，他将门店更名为清远鸡全球研究中心。“这家店的名字用了research这个词，因为我对鸡的研究比较深入。作为一个清远人，从小吃鸡，尝试过各种各样的鸡，包括国内外的鸡。此外，我还尝试了不同的鸡肉烹饪方法，如烹饪时间、烹饪温度、配料、蘸酱等。并总结了怎么放

“研究”两字火爆，自然引来不少“网红”店跟风，各种各样冒起的研究所是否都是走精致或者网红路线呢？记者走访发现，以“研究”为名的餐饮店，除了各种网红装修以外，也有很接地气大排档风格。位于西华路的清远鸡全球研究中心，餐厅装修风格为传统的大排档风格，甚至给人一种在三十年前街边档的感觉，让人有种反差萌的对比。这家名字霸气十足的餐厅，主打清远鸡煲，单单鸡就有“鸡项”、“骟鸡”、“老鸡”三种，根据他们店铺的介绍，他们在鸡、油、水、药材、姜蓉等清远鸡煲重要材料上，都有深入研究调整，从而出品。至于价格方面，该店人均消费约在68左右，与一般鸡煲店并无明显差别。

生鲜超市外卖店也玩“研究”

记者了解到，有主打“研究”的餐饮店把实验室的东西融入到店内。位于江南西的乜氏研究室，是一家“网红”咖啡店，店里的装修布置主要是生物和化学元素的结合，骨架、元素周期表、显微镜等，还有铺上白色瓷砖的实验台和黑色的座椅，而咖啡店出品的饮品则利用了玻璃棒、量筒、烧杯，给人在实验室喝咖啡的感觉。

除了一些有独特个性的食肆以外，记者发现一些主营外卖的小店也纷纷使用上了“研究”两字。卤粉研究所就是其中一个例子，记者发现在外卖app上，经常可以搜到一家叫做卤粉研究所的店家，该店主打各种粉类，来到他们客村点，可以发现是居民区内街的一家小店，由于店铺面积较小，能够现场接待客人并不多，不过每逢饭点，这个店家就有大量外卖小哥在此拿外卖。与卤粉研究所相类似，位于体育东横街的烫煮研究所也是一家小店，主要为外卖业务。

除了餐厅饮食店铺以外，“研究”两字也开始发展到其它店铺。在革新路附近，就有一家取名为“黎氏猪肉研究所”的生鲜超市，主打的出品自然是猪肉。据了解，该研究所由一家农业畜牧推出，售卖的猪肉主要以自家牧场养殖的猪为主，超市内贴有猪肉知识的图片，负责销售的售货员还会给街坊们分析不同位置适合如何处理以及制作的小知识。据了解该店在去年年初开始在革新路开张营业，10月份在南田路附近又开了一家新店，每天都有不少街坊帮衬。

街坊

希望餐厅发挥研究两字

“随便一家餐厅食肆加个‘研究所’的名字，就感觉自己很高大上，化身网红店了，现在外卖小店都会叫自己研究所，实际上都不知道有什么研究成果。”商家热衷改网红名字，但街坊们并非十分受乐，街坊许先生对于各种餐饮点改研究所的做法就有所微言。“现在网红店都是一片一片跟风，今天这个火起来以后，大家都直接模仿，实际上一家餐厅能火，和出品以及环境有关，而不是简单复制就行。”

“虽然各种研究所名字给人有点泛滥的感觉，但确实不少餐厅食肆使用了这个名字以后，对加入了一些对应的元素，在用餐过程中能够了解到他们的餐饮文化，也可以成为我们吃饭的谈资。”吃货小吴对于这些取名研究所的食肆都比较有兴趣，“希望取名‘研究’的餐厅都把这两字发挥起来，无论是传承文化还是更新口味，都是对我们吃货来说一件好事。”

专家分析

研究饮食文化传承可建美食博物馆

广东老字号专家委员、岭南文化学者饶原生表示，餐饮食肆出现各种跟风现象并非坏事，因为很多跟风都是根据市场变化而成，好像广东人喝茶这个习俗，开始喝茶的地方叫茶寮后来发展成为茶居、茶楼，实际上是根据饮食环境变化而变化。不过跟风未必都是好的结果，就好像理发店那样大家都跟风改名发廊，后来发展起来实际上理发店并没有落后于时代，反而发廊这个名字因为一些原因反而赋予了一些不好的寓意。

饮食店起名字，最基本方式是什么饭店，什么楼，给人略显传统的感觉。而现在网红店讲究创新吸引眼球，需要玩一些花样无可非议，中文里面很多词语刚开始被大家创新以后，很快速就变成了最潮流的名字，然后引起不少商家跟风，不过很大部分最后变成最行货的名字了。餐饮玩这些可以利用其它概念，但希望大家不要把一些创新导入一些专业的词汇，好像“研究所”，“研究中心”这些名字，一直以来都是一个专用的词汇，具有一定的学术性，如果用来作为餐饮食肆的名字，那么以后是不是可能出现什么大学，什么学校的餐饮店，最后将汉语言的词汇变得不伦不类。就好像很多建筑商把小区名字改成什么花园，导致花园两个字已经变味了，有点不太适合，建议要加强监管。

当然，对于餐饮行业而言，深入研究食品也是一种对美食文化传承发展的方式，在国外一些地方就有各种美食的博物馆，从展示、娱乐、收藏到研究都传承下来，用一个博物馆完成。我认为目前广东餐饮文化也可以做一些类似的博物馆，把一些传统餐饮文化进行整合研究，这样对于传承更有效果。类似这种方式，将饮食文化专业化对待，分工。网红肯定是潮流的弄潮儿，迎合的东西，概念上有翻新字眼。