餐饮营销，前提是餐饮环境中的营销。最近发现很多朋友都在说餐饮营销，内容高度相似，都是套路，没有把餐饮的精髓放进去。为什么餐饮营销的内容比较多？因为听起来有道理，落地的人很少，落地不好就没学到精髓。
前几天，在北京南锣鼓巷，我发现很多小吃营销思路开始转变。从招揽和销售客户到现场制作。大多数商店都是落地窗，生产者面对的是窗户操作。站在巷子里，仿佛在看一场美食的好戏。
我站在玻璃窗前，看着一个师傅，把面条分成几粒，把药丸卷起来叠好，最后形成一条长条形，放在热炉子里。下一个师傅负责慢慢烤，煮好的火转移给另一个师傅，切坡加入准备好的驴肉。
煮一块驴肉需要三个人。卖只需要一个小女孩。这三位大师既是驴肉烧的生产者，也是驴肉烧的营销者。过去直接烧成半成品，肉就地加热。如今，焚烧也需要现场加工，以吸引食客的目光，实现他们的购买欲望。
生活在南锣鼓巷的商家对营销肯定很熟悉，比普通人更会用餐。人工成本也很清楚。这种现象是否反映了餐饮营销回归本质，聚焦于美食，生产过程兼具表演性？据说以前的老字号餐馆，请人吃饭的时候，可以看到厨师在厨房，厨师表演一个大勺子，客人得到奖励。这类营销人员的单价绝对不低。
我记得我去过的很多餐厅都是按照这个思路进行餐饮营销的，有以下几个方面。
首先，把它放在窗户前面。我在深圳、广州工作的时候，发现有些卖猪蹄饭、烧鹅饭的店，总是在入口处设置操作间，食物本身就香，师傅大幅度的切。顺便问一下，谁不想吃饭？北方的餐饮不一样，可能和温度有关。饭菜一般都在后厨，有些店铺点餐都要进进出出，不知道损失了多少顾客。
第二，热情进店。热情和打招呼是两回事。你有没有进过餐厅见到老板不想吃饭？我见过，而且很多次。客人是来花钱的，不是还钱的。这件事必须说清楚。在一些小餐馆，这个问题尤为突出。我不会做最基本的事情，还每天学习别人怎么营销，太可笑了。
第三，食物好吃。我经常跟吃吃喝喝的朋友说，开餐馆的话，不用做好吃的，至少味道不差，还能生存。这个要求不高吧？但是现实中有太多的问题，比如烤羊肉不好，一块牙跟一块肉一起掉下来，一碗鱼面，肉在汤里腐烂.营销死得越快，最好不要让人知道。
餐饮人需要记住，坏事传千里。一个餐饮企业很难成长，大众有必要知道品牌不知道需要付出多少努力。然而，一些大型餐饮企业倒闭，一夜之间传遍全国，被视为八卦新闻。你不知道前因。你凭什么谈论后果？
餐饮营销的方式有很多。我用一张餐饮传单总结了近30个问题。这些关于手术的问题，如果你还没有上路，过早应用会害了你，尤其是客户的储值。一个餐饮企业，无论大小，首先告诉公众你卖的产品。如果大家都来消费，你有点热情，产品稳定，满足大众口味，那我们就来说说餐饮营销。
经典的东西总会传承，一些常规的东西总会失败。我很好吃，我知道食物和饮料。你了解多少？略懂，略懂，略懂…
#在中国吃饭#
