米卷，也叫布拉蒸米卷，是一种米制品，也叫千层面、卷粉和猪肉卷(因为看起来像猪肠)。由于早市销量大，大部分门店供不应求，人们经常排队吃饭，因此也被戏称为“抢粉”。它以“白如雪，薄如纸，闪亮发亮，芳香可口”而闻名。在广东，米卷是附近很常见的食物。便宜好吃，妇孺皆知，从不起眼的餐厅茶市到五星级的高级酒店。

米卷，起源于广东罗定。罗定以前叫龙州。当时，由于干旱，食物不够。当地有一种食物叫油年糕。油性年糕是大米磨成浆做的，颗粒不够。油性年糕供应不上。有一天，厨房帮工不小心打翻了年糕。一个叫慧记的师傅往年糕桶里加水搅拌。年糕变得很薄。慧姬师傅去做油糕了。马上试试。它尝起来新鲜，美味，光滑，有点硬。味道不比原来的油味差。更糟糕的是，产量提高了。这就是广东米卷的由来。后来，它传遍了广东。

现在广东所有的早餐店和茶馆在米卷中都有重要的位置。米卷主要有两种做法，一种是Bra米卷，另一种是抽屉式米卷。抽屉式米卷因操作简单而常见。文胸饭卷有点难度。

外省人对广东吃米卷赞不绝口。我个人喜欢吃米卷，配辣椒酱很好吃。

现在在国外，就在网上买了一个简单好用的工具，在家蒸。我做了几次。我老公是东北人，赞不绝口。他称赞我做得像早餐店一样好吃。

我来和大家分享一下我的做法吧！所用材料简单，操作更简单，配菜可以自由搭配。我这里的搭配是最简单的。我的朋友可以在家里搭配叉烧、香肠丁、虾、牛肉、猪肝等。

【所用食材】米粉、面粉、鸡蛋、生菜、肉沫、小葱

【调味料】食盐、食用油、鸡精

——开始制作——

30克步骤一：肉剁成泡沫后，加入盐、油和鸡精拌匀。莴苣洗净，切成小块。将小葱切成小块备用。

步骤二：取一个碗，倒入100克米粉，加入15克面粉，边倒清水边搅拌，搅拌成米浆后提起。纸浆最好快速连续流动。

步骤四：锅里的水烧开了的，把处理好的米浆放上去盖上锅盖，大火蒸2分钟即熟。因家庭版制作，所以要待稍稍凉了一点再拿起来，用个刮版把肠粉刮出来，放在吃肠粉的盘里即可。

步骤五：我这里的用粉量是两个人吃的份量，一人三条粉，全部肠粉做好后，用个碗加点生粉、酱油、大蒜沫搅拌均匀，锅烧烧下进去烧开成芡，就可以淋上肠粉上去即可食用啦。

总结：

这做法的配方比例超级简单，而且口感很绵软香糯，若想带Q弹口感，可将面粉换为木薯粉。做完后配上辣椒酱特美味，而且这辣椒酱跟肠粉最搭，别的辣椒酱没这味道，辣椒酱的做法我在前面出过内容了。肠粉制作不难，只有浆调好了肠粉就不难做，另外就是每做好一条肠粉，盘的底部都要再次刷上一层油再淋浆上去哟！刷油是防沾的。

好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。