今天没在家做晚饭，只是因为孩子想吃烤鸭。说实话，我有一阵子没吃了，也是贪吃。那么今天就来说说这个烤鸭吧。
对于很多人来说，烤鸭是北京最具代表性的食物，这是不用说的。不是说来北京不去长城不吃烤鸭很可惜吗。这两张也叫北京名片。
当然，就食物而言，一个人有自己的口味。有人说烤鸭是好食物，也有人嗤之以鼻，说高脂肪不健康。我们在这里不争论这个。毕竟，我们应该尊重每个人的品味和感受，对吗？
虽然烤鸭是北京的特色美食，但你无法想象的是，烤鸭并不是起源于北京。而且把烤鸭带到北京的也不是全聚德。是的，你没听错。烤鸭不是北京的地方特色，全聚德也不是烤鸭的原产地。那它为什么会成为北京的美食名片呢？让我们简单地和你谈谈，你就会明白了。
首先，说到吃鸭子，大家都知道，一定是南京最有名的。自古以来，南京就有吃鸭子的饮食习惯。此外，长江丰富的水域也使当地的鸭子拥有最高的品质。不是说没有鸭子能活着离开南京。哈哈，虽然有点夸张，但也说明了鸭子对南京人的重要性。
南京的鸭子吃法很多，除了最有名的南京板鸭干、咸桂鸭，还有小吃里的鸭血粉丝汤，让你目不暇接。还有一个办法，金陵烤鸭。
是的，这烤鸭是北京烤鸭的原产地。北京作为历代古都，是达官贵人和商人必不可少的地方。它还把来自世界各地的美食带到了北京。其中，有一家中国历史最悠久的餐厅，便宜广场。
这个便宜的广场有600多年的历史，最早把南京烤鸭带到了北京。南京烤鸭是用焖炉烤的，不用明火。完成产品需要4到5个小时，所以没有那么多脂肪，吃起来也相对不那么油腻。鸭子也更好吃。但制作过程繁琐耗时，工艺也很讲究。这样不行。如果所有这些加起来，鸭子就不能低价出售了。我该怎么办？
因此，有着100多年历史的全聚德，将这种烘焙工艺从焖炉改为开炉。由于开炉见火，过程容易控制，由于炉膛温度高，烘烤时间大大减少到90分钟左右。用明火烤，皮更脆，时间更短，肉更嫩。此外，用果木烘烤，也减少了鸭子的气味，增加了香气。
说到这里，大家都可以知道，北京烤鸭其实来自南京烤鸭，最早的是便宜坊，后来的是全聚德。这种烤鸭直到现在还很便宜
ndidate-entity-word" data-gid="7174834" qid="6543410281366738183" mention-index="0">焖炉烤鸭，和以全聚德为代表的明炉烤鸭，工艺不同味道也不同，但最为百姓接受的明炉烤鸭占据着主导地位，所以也让全聚德成了北京烤鸭的鼻祖。
既然在北京也有了几百年的历史，经过历代厨师的工艺发展也形成了具有当地特色的美食，所以说北京烤鸭也就成了北京的美食名片。
对于我个人而言，作为北京人，烤鸭是一种念想，不见得常吃，毕竟还是油腻脂肪高。但也不能不吃，总得隔一段时间去过过嘴瘾。尤其是酥脆的外皮，蘸点白糖，入口即化香飘满嘴的感觉，无与伦比。
如果你能放下这份小偏见，小执着，慢慢品味，你会发现，烤鸭作为北京乃至中华美食的代表之一，还是实至名归的。
几片鸭肉，蘸上甜面酱，放在薄如蝉翼的荷叶饼上，再来点葱丝，简单的一卷，肉香，葱香，酱香，再搭配虽薄但有嚼劲的面饼，那感觉，棒极了。
最后说下价格，现在北京主流饭店，味道还算不错的，一般一套的价格在200左右。有些人觉得太贵，甚至觉得太黑。其实作为一个地方最为特色的美食，一只烤鸭的价格在200左右，能够6个人左右来食用，真的不算贵了。全国主要热门旅游城市的招牌菜，哪个不得要一两百一份，而分量大都不如一套烤鸭多，这么一对比，就觉得值得尝一尝的。
玩在北京，北京有历史名胜古迹，故宫旺季门票才60元，淡季才40元。颐和园旺季门票才30元，淡季才20元。想想很多地方的一些景点门票，玩在北京真的是全程无压力。
吃在北京，北京作为首都，国际化都市，汇聚大江南北各地美食，还有种类繁多的外国特色饭店，雅俗贵贱共存的美食大环境，无论你想吃什么想花多少，都能找到适合自己的。再加上网络的发达，让你能不踩雷踏实吃到特色又实惠的美食。
说了这么多，最后用一句话结束吧：北京欢迎您！
